8寸舒芙蕾做法烤箱版?
用料
鸡蛋4个牛奶 160克低筋面粉 20克无盐黄油 45克糖 60克
做法
准备一小块黄油(大概10g)微波炉加热25秒,热成半融化状态。用小刷子刷遍杯底和内壁,注意延边也刷到~ 然后把糖放入杯子中,先把杯底铺满糖,然后竖起来转动杯子,保证内壁也铺满糖。
加热黄油至沸腾,大概15s左右,等水汽蒸发掉,倒入低筋面粉20g,搅拌均匀成糊状。倒入牛奶,搅拌大概2min,形成顺滑的糊状。
离开灶台,趁热倒入蛋黄,搅拌均匀,盖上盖子保持湿度。打发蛋白至湿性发泡,别忘了放糖进去哦~
两盆糊糊混合均匀,倒入模具中,敲一下杯底,振出大气泡,另外让表面平整。刮一下杯边,放入205度的烤箱
8盎司的烤杯—13min 小茶杯—9min 烤碗—12min (用中式小碗烤起来铁憨憨地好可爱)
舒芙蕾烤箱烤多少分钟?
舒芙蕾需要烤箱160℃烤20分钟。
舒芙蕾,也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松。
懂吃的朋友们,一定对“舒芙蕾”这款身娇体软的金贵甜品不陌生。它诞生于奢靡的中世纪法国,做法极其的讲究苛刻,几乎和马卡龙有的一拼,但它云朵般轻盈的口感,实在是太容易让人沉醉。美好的蓬松状态从出炉那刻便开始慢慢塌陷,甜点师只有把握了最佳的打发烘焙方式和品尝时间,才能让食客享受到那种争分夺秒的体验。
舒芙蕾怎么才不塌?
蛋白舒芙蕾在烹饪时的气体和水蒸气一旦达到一定温度就会膨胀,从而将舒芙蕾整个托起来,而离开烤箱后温度下降、气体收缩,蛋白舒芙蕾也就会随之塌陷。
舒芙蕾是甜品界公认的最难做的甜品,也是一种法式蛋糕,它既可以热吃,也可以冻冷后再吃,大多数舒芙蕾中会加有蔬菜和水果等成分,常见的有苹果、脆梨、香蕉等。
为什么我做的舒芙蕾不高?
有可能是蛋清在打发的过程中散了,所以造成蛋糕无法膨胀,还有注意烤箱的温度,和食材比例,相信会好的
1、舒芙蕾制作的材料比例出现了问题,面粉的配比不足会造成牛奶糊过于稀释烤出来就会不成形。2、蛋清打发不够充足,蛋清打发的不充足舒芙蕾进入烤箱后可能会导致舒芙蕾融化。
家里没有烤箱怎么做蛋糕坯子?
你好,我是月半粒粒安,很高兴回答你的问题。
没有烤箱也是可以做蛋糕的,给你分享一个只需要平底锅就可以做的蓝莓舒芙蕾的做法:
材料:45g低筋粉,15g白糖,2个鸡蛋,30g牛奶,柠檬汁
1.蛋清蛋黄分离,蛋黄加牛奶,过筛的低筋粉,搅拌均匀
2.找一个大点的不锈钢铁盆,里面一点水都不能有,放蛋清,挤几滴柠檬汁去腥,分三次放白糖,用打蛋器手动打发,我记了下时间,一共是13分钟,手几乎没停,45度倾斜盆打的。
3.最后蛋清的状态是打蛋器上面的尖尖不会倒,看图就知道,一定要打发的很硬,不然面糊堆不起来。
4.放三分之一蛋清到蛋黄糊里,用硅胶铲上下翻动搅拌均匀,然后把蛋黄糊倒入蛋清盆里,全部搅拌均匀。
5.不粘锅刷一点玉米油,小火,倒入一勺面糊,再在面糊上面堆一层面糊,锅里滴几滴水盖上盖焖2分钟左右,用硅胶铲小心的翻面,继续焖3分钟,煎至两面微黄即可。
6.放到盘子里,可以放一些喜欢的蓝莓,草莓,撒了点奶粉,淋了蜂蜜,口感完全可以替代烤箱蛋糕。
以上是我的回答,我平时喜欢做一些减脂餐,低脂烘焙,如果你也喜欢,欢迎一起交流,谢谢!