小鲤鱼怎么做才好吃？
准备食材。小鲤鱼，葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒。
做法。鲤鱼去鳞去内脏洗净。葱，姜蒜，八角洗净切片备用。热锅下油。小鲤鱼下锅煎至两面金黄，取出备用。将准备好的辅料下锅炒香，加入豆瓣酱炒出红油。加生抽老抽料酒加水。把鲤鱼下锅用大火烧开转小火炖15分钟即可。
15斤以上的鲤鱼做法？
红烧鲤鱼块
主要原料:鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐
做法:(1)把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块(约有半个鸡蛋大小)，并用盐、料酒腌制片刻。
(2)把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。
(3)把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油(约同平时炒菜时所放油的量)。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可。
特点:色泽红、亮，鱼香扑鼻，诱人食欲。吃时口感外焦里嫩，鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥，酸甜感辣香适口，下饭。
15斤以上的鲤鱼个头大，一般很难有这么大的锅整条炖，所以我们一般都是把它宰杀切成块红烧的吃法比较多。
把鱼宰杀洗净，去除鱼腹中的黑膜，大锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜八角爆香，填入适量的开水，把鱼放入，水和鱼齐平。
加入料酒盐，生抽，老抽，蚝油等调味品，也可以放入自己喜欢吃的配菜，大火煮10到15分钟，改中小火收汁，出锅前再加入一点葱花或者香菜即可。红烧鲤鱼块就是这样做法。
如果是这么大的鲤鱼，有两种吃法！
1.火锅鱼，取鱼肚皮上的肉肉和鱼头鱼尾，葱姜料酒花椒盐，腌制十分钟，火锅料一包清水煮开，加入鱼肉，煮熟即可，
2.取鱼背肉，腌制20分钟，腌制作料差不多同上，然后取面粉一斤，加两鸡蛋，将鱼倒入其中，用炸酥肉的方法炸鱼即可
15斤以上的鲤鱼可以有很多种做法，鱼头做成剁椒鱼头，鱼肉可以做水煮鱼片，酸菜鱼，汆丸子，包鱼肉馅的饺子，鱼骨可以炖成鱼汤，鱼尾红烧，鱼皮做成猪皮冻，凉拌鱼皮，鱼鳞做成冻等还可以将鱼分割成几块，做油泼鲤鱼，糖醋鲤鱼，红烧鲤鱼，还可以油炸后做熏鱼等，都是很美味的。
半斤大鲤鱼怎么做好吃？
半斤大鲤鱼是一道很受欢迎的菜肴，以下是一些制作鲤鱼的常用方法：
去鳞、去籽、去内脏，并用清水把鱼洗净后开始煎。将平底锅加热，放入适量油，等油热后把鱼放入锅中煎。
另一面也煎同样的方法，直到鱼皮变脆，两面煎熟。
把煎好的鱼捞出，放碗里。在碗里加入葱姜蒜末、豆腐乳、生抽、糖、醋等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制一会儿。
把腌制好的鱼放入盘子中，再把调好的酱汁倒在鱼上。
最后撒上一些葱花或者香菜，即可享用美味的鲤鱼了。
以上就是制作半斤大鲤鱼的方法，希望能对您有所帮助。
