黄鳝鱼怎样做好吃？
介绍3种好吃的做法：
一、大蒜烧黄鳝
鳝鱼、白皮蒜、姜
葱、老抽、黄酒
1. 鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用，锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄；
2. 倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发；
3. 开盖后加入老抽、糖、葱断翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。
二、红烧黄鳝
清炖黄鳝鱼汤:姜切片,香菜切段,锅中倒油,放入葱姜爆香,放入鱼煎一下,加水,炖熟调味放香菜即可。
2黄鳝粥:将米放入锅中,加水熬煮,另起锅加水,放入料酒、鳝段汆烫捞出放入粥中,加入调料,待鳝鱼熟软,撒入调料盛出即可食用。
3干煸鳝鱼:锅中放油烧热,下干辣椒、蒜片,花椒和郫县豆瓣爆香,下切好的鳝鱼,快速翻炒1-2分钟,待鳝鱼变色即可。
一、爆炒鳝鱼：黄鳝2条、大蒜2个、料酒适量、红烧酱油1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、糖适量、油适量、老姜1小块、香葱适量。
把清洗干净的黄鳝切成寸段，但不要切断。放入开水锅中加料酒汆烫一下，去掉黏液后捞出。
材料
做法
1.将黄鳝洗干净后控干水，然后将洋葱洗干净后切成片。
2.胡萝卜切成片，将锅烧热后倒入油，冷油爆香蒜。
3.再倒入洋葱和胡萝卜，翻炒至变色后倒入黄鳝。
4.翻炒几分钟之后，加点料酒，等炒到七分熟的时候，加点盐。
5.撒些胡椒粉，放入白糖，倒入酱油翻炒至全熟。
辣椒炒鳝鱼。
准备食材如下：鳝鱼500克，青红椒各3根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成小块段备用，将青红椒去蒂，去籽后切成片备用，接着准备一个碗，放入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀备用！起锅加入宽油烧热，将鳝鱼段炸至8成熟捞出，锅内留底油，放入青红椒翻炒几下，放入鳝鱼段，翻炒均匀，再淋入料汁，大火收汁即可出锅！
鳝鱼片的做法王刚？
鳝鱼1000克
辅料
紫苏5克 玉兰片50克 高汤1杯 黄酒2汤匙 醋2汤匙 姜10克 蒜10克 胡椒粉3克 淀粉适量 香油适量 植物油适量
步骤1
将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片。姜切细丝。
步骤2
烧热锅，下油，烧至六成熟，将鳝片下锅煸炒，至表面略焦，倒入漏勺滤油。
步骤3
再烧热油锅，至六成熟，下蒜片略炸，再放入玉兰片、鳝片、绍酒、酱油、盐、漆醋、姜丝合炒，然后，放入冷上汤焖1分钟，加紫苏叶、味精，用生粉水勾芡，淋入香油，洒上胡椒粉即可。
将鳝鱼片加精盐10克反复搓揉后用清水洗净，再搌干水分
将炒锅置于中火上，下蔬菜油烧至三成油熟，放入大蒜炸至大蒜皮皱，再加入鳝片炒至断生，而后放入泡红辣椒末、姜米、精盐5克炒香至油成红色
再加入鲜汤、酱油烧至蒜变软，最后放白糖、味精，用水豆粉勾芡，加入葱花、醋搅匀，起锅装盘即成
