平均四五两重的小鲫鱼，在家里怎么做好吃？
个人认为，半斤左右的鲫鱼想做的最好吃，就数做红烧或者红焖鱼了，想要最有营养的，那就是炖鲫鱼汤了。做红烧鱼先炸一下，炖鲫鱼汤可先炸一下，也可以直接炖，但锅里要加冷水炖，炖出来的汤更好。
谢谢邀请，半斤的鲫鱼已经不算小了。葱烤鲫鱼，酥鱼，鲫鱼羊肉汤都是不错的选择。如果量多的话，可以做成酥鱼冷热皆宜。
酥鲫鱼（鲫鱼三斤）
葱姜适量，八角，花椒，玫瑰露酒，醋，糖，香叶，一品鲜酱油，盐，鸡精适量。
鲫鱼洗净，去鳞，鳃，腹中黑膜一定刮洗干净，否则成品发苦还腥。
把鲫鱼入八成热的油锅，炸硬意思金黄捞出控油。
锅中入油少许，爆香葱姜，八角，花椒，香叶。加入醋，白糖添汤。汤开后，加盐，鸡精，一品鲜酱油，淋玫瑰露酒关火趁热浇在炸好的鲫鱼上。
首先非常感谢受邀能在这里回答关于小鲫鱼的做法。”热爱生活，享受美食“下面我来分享下我的做法：
众所周知，小鲫鱼的营养价值非常高，我们经常用来熬鲫鱼汤、对于孕妇食补和产妇下奶都有很好的作用。鲫鱼刺多肉薄，平时很不好做，没有几个人愿意经常收拾鲫鱼，不过懒人我自有办法，香酥一下既能吃肉又不用吐刺。今天我给大家分享的是家常红烧小鲫鱼的制作方法。
主材料：小鲫鱼、葱、姜、蒜
1.将鲫鱼买回后，在清水中饲养两天，这样鱼的体内环境会更加干净。烧之前将鱼里外收拾干净，鱼肚内层的黑膜要去掉。
2.将鱼肉两侧平行切几刀，之后用葱片、姜片、料酒、胡椒粉、盐腌制30分钟。
3.煎炸之前，用厨房用纸将鱼反复擦拭干净。在锅中倒油，油温达到7成热时，将鱼放入油中煎炸，始终保持中火
鲫鱼现在也有很多种，有的长不大就2倆左右，有的可以长很大，昨天还在火山小***上看到个视屏有个人钓了条十几斤的大鲫鱼，然后很多人评论，说是工程鲫，杂交鲫什么的，说什么的都有。小型鲫鱼我就知道我们老家的水库有一种鲫鱼它长不大，就2倆左右，而且它的体型跟普通的鲫鱼不一样，可惜我没照片。
说到鲫鱼怎么做好吃，我就想起小时候我们家养的稻田鲫鱼，冬天鲫鱼基本不怎么进食，而且还有籽，那时候的做法就是不破鱼肚直接煮汤，煮熟之后就吃鱼肉和鱼籽，那时候感觉是很好吃的。我们老家把这种煮法叫做煮荷包鱼。
第二天早上吃鱼汤，因为是冬天气温比较底，过一个晚上后鱼汤会冻起来，就像果冻一样非常好吃。我老家冬天吃鱼一般就是这样吃鱼汤，天气越冷鱼汤冻的越结实，很好吃。当然现在有冰箱了想吃冻鱼汤什么时候都可以。
我认为这样做的鲫鱼就是最好吃的。鲫鱼一般就是煮汤，因为鲫鱼肉不多，关键是鱼刺特别多，家里有小孩的建议不要买来吃。
谢谢邀请。做鲫鱼还得看个人口味。一、熬汤味道鲜美，要想汤白，一定先煎一下，然后在放些其它配菜更好；二、红烧或酱焖，味道鲜香，有口感；三、焖酥鱼，老人和孩子都能吃，且口感好，超好的下酒菜。这样的回答不知是否满意！
怎样做加吉鱼？
第一种：红烧加吉鱼
主料：加吉鱼、50克瘦肉和肥肉、冬笋、菜心、葱、姜、蘑菇、肉汤、糖、酱油、味精、醋、湿淀粉、料酒、植物油和葱油。
做法：1，清洗鱼鳞、鳃和内脏，在鱼的两面各切几刀，把酱油均匀地涂在鱼上。用开水将菜心烫一下，然后在冷水中取出。将蘑菇、竹笋、菜籽、瘦肉、葱姜切成片。
2，倒油入锅，把鱼炸一下，嫁入葱姜和肉片，炒一会。然后加入酱油、料酒、白糖、汤、味精，加醋，加热煮沸，然后小火收汁，将鱼放入盘中，撒上葱油，浇在鱼上，就可以吃了。
第二种：清蒸加吉鱼
这道菜是传统的山东菜，鱼的最佳选择是加吉鱼。其他鱼类也可供选择，但鱼类必须新鲜。这道菜色泽鲜亮，鱼肉鲜嫩。
原料：加1吉鱼、蘑菇、火腿、菜心、冬笋、葱、姜、料酒、盐、味精、汤、胡椒各适量。
做法：1，把鱼洗净，在鱼身划几刀，用开水烫一下，捞出装盘。用花刀将肥肉切成2.5厘米长，1厘米宽的薄片。把葱切成段，将冬菇、冬笋、火腿、菜心切成1厘米宽、8厘米长的薄片。
2，把鱼放在盘子里，撒上盐，味精，料酒，胡椒，汤，肥肉，葱，姜片，蘑菇，冬笋，火腿，在蒸锅里蒸，取出，把汤倒进煎锅里，取出葱，姜，胡椒，放在鱼上。香菇、冬笋、火腿、鱼肉按颜色搭配，然后装盘，姜汁和醋调成汁一起食用。
加吉鱼是一种高档鱼，如果新鲜就直接清蒸，最原汁原味，就是把鱼洗干净去鳞去内脏，划上几刀，放在盘子里蒸8分钟，然后出锅放上葱姜红椒丝，倒上蒸鱼豉油，将锅烧热，放入油烧热浇到鱼身上，就可以品尝美味了，还有就是做溜鱼片，把洗干净的鱼去鳞去内脏。片成鱼片，放入蛋清，料酒淀粉，盐抓匀，锅里放油烧热，把鱼片逐片放入油锅，炸至浮起，捞出，另起一锅烧热放油，放入大蒜片，爆香，放入红椒片，水发木耳，略炒，放入炸好的鱼片，加少许盐，翻炒，然后淋上水淀粉，炒匀，就可以出锅啦。当然也可以做成红烧的，干炸的。
大家好我是美食领域的的作者锦绣V山东，我来说说怎样做好加吉鱼鱼 一条葱 两根姜 10片料酒 1大勺蒸鱼豉汁 60ml油 60ml
清蒸鲷鱼的做法[_a***_]
在菜场让卖鱼的大叔把鱼处理好，拿回家在鱼背上划几刀，抹上盐和料酒再塞上葱头和姜在鱼肚里和鱼肉里头，把鱼腌半个小时
腌好的鱼取出用水清洗一下，然后葱丝姜丝垫底，鱼放上面，鱼上面也放一层葱姜，上火蒸15到20分钟
蒸好的鱼把底部的汤汁倒掉，把变黄的葱姜也去掉，重新加上翠绿的小葱（为了好看），淋上蒸鱼豉油，再把油烧热浇上去就可以吃啦
黄墙鱼
它是一种市场上很常见的一种鱼
它是日本人每逢春夏必吃的时令加腊鱼
而且要在重大节日才能吃到哦
没想到在潮汕乡土的鱼出了国身价暴涨
但是在潮汕吃它还是很实惠的
适合红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等方式烹饪
它还有个很吉祥的名字叫做“加吉鱼”。相传还是唐太宗敕村的御名！
加吉鱼的学名叫鲷鱼，又叫班加吉、加真鲷、铜盆鱼，在广东，多称为“黄脚立”。在咱们国家沿海地区均有出产，它肉质细嫩、味道鲜美，是一种上等食用鱼类。本菜***用的是冰鲜，鱼的鲜度和水分流失较大，故用潮汕菜对冰鲜海鱼的提鲜方式时行制作——豆酱水焖煮，再加入特有的小香菜，让成菜味道极鲜美，肉质厚实不干涩。
即鱼怎么做即鱼汤怎么做下奶？
，例如：鲫鱼汤、清淡肘子等，从而给宝宝带给更多营养。那么，下奶鲫鱼汤怎么做？产妇应该吃哪些食物？感兴趣的女性朋友快来跟小编一起了解一下吧。
下奶鲫鱼汤怎么做
现在提倡母乳喂养，但是很多新妈妈却面临没有奶水的困扰?没有奶水怎么办呢?其实多喝点鲫鱼汤就可以下奶哦!那下奶鲫鱼汤怎么做呢?下面给大家介绍几种常见的下奶鲫鱼汤的做法。
一、鲫鱼豆腐下奶汤
材料：鲫鱼(约150g)，豆腐50g，葱、姜末各5g，香菜10g，油1汤匙(10ml)，盐1茶匙(5g)，醋1茶匙(5ml)。
做法：
1.鲫鱼除去内脏，清洗干净，如果鲫鱼较大，可将鱼切成4cm长的段。豆腐切成1cm小丁，香菜切小段。
2.中火加热锅中的油，将鱼放入锅中煎2分钟，加入葱、姜末煸一下，随后加入800ml水，水开后，加入醋，再转小火煮制10分钟。
3.将豆腐丁放入锅中，再煮10分钟，至汤色转白后，调入盐。将汤盛入大碗中，上面撒上香菜段，即可。
二、清炖鲫鱼汤
很高兴来回答这个问题，鲫鱼怎么做鲫鱼汤才能够下奶，当然是鲫鱼跟豆腐绝配，现在我就来教大家做一道，即鱼豆腐汤，绝对对宝妈有所帮助，
第一步，准备鲫鱼300克，1到2条，最好是鲜活野生的鲫鱼，营养价值会更高一点，然后打掉鱼鳞去掉内脏，鱼鳃，清洗干净备用
第二步，准备200克豆腐，清洗干净，切成3厘米见方的丁，在切一点姜片，葱节，葱花备用
第三步，热锅下油，四成油温，把处理干净的鲫鱼放锅里面，煎至两面金黄，下入姜片，葱节，料酒，加入适量的鲜开水，大火熬制鱼汤鲜白，再下入切好的豆，煮2—3分钟即可
第四步，调味前捞出姜葱，根据个人的口味，放入适量的食用盐，起锅，散上葱花即可完成
希望我的回答能帮助到你，喜欢的留言，关注，点赞，谢谢
做鲫鱼汤，要把锅烧干，把油温烧高点，在下鲫鱼煎，这样就不会粘锅，在撒一丝丝盐巴，两边煎的带黄，在倒入啤酒，在加入开水，盖上锅盖，煮，这样煮出来的鲫鱼汤又白，像牛奶一样白，又没有腥味。
以我的经验，用鲫鱼汤下奶是月子餐中最常见的做法之一。方法如下，锅中放少许的食用油(最好是橄榄油)把清洗过的鲫鱼用小火煎至表面微微发黄，再加入适量的清水，放入姜片和少许料酒，锅开后小火慢熬两个小时左右，熬出奶白色后捞出姜片，加少许盐。就可以喝了，产妇食用非常下奶哦。谢谢
终于碰到一个我拿手的问题。
身为三个孩子的爸爸，在伺候做月子产妇和哺乳期产妇这事上，我从刚开始初为人父的手足无措到给产妇每天合理的饮食搭配，花费了大量时间去研究学习。
产妇每天需要分泌大量的奶水给小宝宝吃，汤类是产妇每天必不可少的。
产妇缺奶少奶是一个非常正常的现象，引起的原因有可能是自己体质原因，也有可能是饮食不当引起的。
一、【通草鲫鱼汤】
药书记载；通草味甘而淡、性微寒，归肺胃两经。具有清热利尿，通气下乳之功效，可预防和治疗乳腺炎。搭配蛋白质含量丰富的鲫鱼，非常适合坐月子和哺乳期的产妇食用。
通草又分为大通草和小通草，大通草粗而空心，小通草细而实心。大小通草都有通乳功效，但大通草功效要强于小通草。
【备料】
准备新鲜野生鲫鱼一条（5两左右）、大通草三根（长度在15公分左右）、茶油少许、盐少许
《具体烹制步骤》
做鮟鱇鱼肝，该怎么处理才没有腥味？
可以先把鱼肝在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好。不用的去腥味方法适合不同的做法，看你怎么做。
- 鮟鱇鱼肝800克
辅料
1，鮟鱇鱼取出鱼肝，将经络血管去除
2清酒煮沸，入姜片、薄荷叶、鱼肝煮5分钟
3捞出鱼肝，沥干，放入50克白葡萄、海盐、磨碎的百里香、姜末；用锡纸包裹起来，冷冻一晚
4黄油融化，下洋葱煸香，捞出洋葱，倒入海鲜酱、下海盐、调味，轻轻放入切完片的鱼肝片，小火慢煎两面各1分钟
5捞出晾凉
小窍门
鱼肝特别难处理，需要非常细心的处理，必须先用清酒去除腥味
来自 美食天下 鱼菲 的作品
鮟鱇鱼肝入口即化的软而细腻的口感，透露的淡淡的海鱼腥味被柚子醋掩盖，只留下满足的香味。平时我们在外面吃日料的时候点上这样一份鮟鱇鱼肝，它的量很小，没有几块，所以我们可以在家尝试着做。但是鱼肝特别难处理，需要非常细心的处理，必须先用清酒去除腥味。
日式葱香鮟鱇鱼肝
1鱼肝表面很多血管，最好把它剔除掉以免影响成品口感。
2倒入清水浸泡十来分钟，倒掉水，反复三次。沥去水分的鱼肝倒入味啉、少许的盐浸泡半小时。也可以用清酒浸泡。
3用锡纸包住鱼肝，卷起成桶状。尽量卷服帖。
4先捏一头收口。
5收口的一头朝下，在台面上扣几下，让鱼肝更为贴合。将另一头收口捏紧。
6一块鱼肝分成了两份。
鮟鱇鱼我们这里又叫蛤蟆鱼，价钱比较便宜。一般三五块钱一斤!
鮟鱇鱼虽然便宜，但不影响它的美味。肉质雪白有韧劲，最主要的是鮟鱇鱼属于软骨鱼，省去了挑刺的麻烦。
还有就是鮟鱇鱼的肝、肚都是无上的美味。尤其是肝堪比鹅肝的细腻适口，可以说是廉价的鹅肝。
但是鮟鱇鱼肝处理不好，味道比较腥，影响食欲。那么怎么处理鮟鱇鱼肝，让它去腥增香呢？
鮟鱇鱼肝必须是新鲜的鮟鱇鱼肝，入开水锅中焯烫一下，焯烫时往锅中加点料酒和姜片可去腥，捞出后迅速过凉。如果鱼肝不新鲜，一入沸水中就会变成粉末状不成型。
可用来炖至鱼杂豆腐
葱姜蒜爆锅，下豆腐烹料酒，酱油，白糖适量。添汤，大火烧开转小火，放入鱼肝慢炖。中间不要搅拌，以免把鱼肝弄碎。
汤汁差不多时调味，盐，鸡精，胡椒粉。撒葱花香菜，出锅。汤多的话，也可以勾一个薄芡。
鮟鱇鱼肝，鲜香味美，入口即化，可媲美鹅肝。喜欢吃辣的，可以选择用尖椒来焖炖。
鮟鱇鱼肝滋味鲜美，营养丰富。是不错的时令佳品!
谢邀！
鮟鱇鱼又名蛤蟆鱼，结巴鱼等，是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米，因其独特的长相也有人把它叫做海鬼鱼，鮟鱇鱼肉质富含胶质，具有极高的营养价值，至于怎么做好吃，怎么去腥味今天详细说一下鮟鱇鱼的做法。
首先准备用料
鮟鱇鱼肝 150g
豆腐 250G
海参 几个人放几个
红辣椒 三根
姜片 少许
豆瓣酱 少许
料酒 少许
