正宗鲅鱼的家常做法?
2、平刀从鲅鱼尾部切入,紧贴鱼骨向鱼头部片切,一面片完同样操作办法再片另一面;
3、将片好的鱼放入一容器中,撒入盐,并均匀涂抹,腌制24小-时;
4、将腌制好的鱼放入晒网中,至于通风处,晾晒一天即可;
5、将晾晒好的鲅鱼干切成块状,涂抹一层食用油,放入烤箱180度上下火烤制10分钟即可;
主料:鲅鱼一条
做法
3.加汤调味,加入木耳,慢火炖熟即可。
原料:
做法:
1、鲅鱼收拾干净切段,用料酒、生抽、老抽、五香粉淹渍1小时;
2、粉条提前用温水泡软,改刀成20CM左右的段;
3、锅内留底油,花椒大料干辣椒爆锅,葱姜蒜煸香后加入鲅鱼段,略煎后倒入淹渍鱼段后剩余的汤汁并加盐、鸡精调味后,再加适量水;
4、盖锅盖焖3-5分钟后加粉条,炖至汤汁收净即可出锅,撒葱花装盘。
食材
鲅鱼适量,葱姜适量,味精适量,盐适量,醋适量,胡椒粉适量
1、将鲅鱼肉洗净,去掉血水和内脏,剔下肉;
2、将鲅鱼肉剁碎,剁的时候可以加少许水,然后将葱花和姜粒也剁入其中;
3、直至鱼肉粘稠,成为肉泥,然后放入盆中不断的搅拌,加少许水直至上劲;
4、然后加入盐和味精,香油,花生油搅匀,锅中加入大半锅水,小火;
5、将肉泥挤成一个个的鱼丸,放入锅中,放完待丸子浮起后中火煮沸即可关火;
6、最后加入适量盐,醋,胡椒粉调味,撒些香菜碎即可。
材料:鲅鱼适量、辣豆豉适量、葱适量、姜、蒜、花椒碎、盐、料酒、油、生抽适量
做法:
1、鲅鱼处理掉内脏,去头去尾洗净,切薄片,抹一层花椒碎,盐,料酒腌30分钟。
2、锅里热油,放鲅鱼中小火煎至两面金黄,放入葱姜蒜爆香。
3、放入辣豆豉,少量热水,生抽1汤匙,焖10分钟收汁即可。
鲅鱼家常做法简单做法?
食材:鲅鱼2条、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、白糖适量
做法:
1、葱切段,蒜切片,干辣椒,花椒适量。
2、将鲅鱼洗净,切块,沥干水分备用。
3、锅中做油,放入鲅鱼,用中火把鲅鱼煎的两面金黄。
用料
新鲜鲅鱼 一条葱姜蒜 少许花椒,八角 少许小米辣椒 少许料酒 适量白醋 适量味极鲜酱油 适量白糖 少许盐 少许韭菜 少许
步骤
1、鲅鱼清理干净,准备好食材。
2、锅里加少许油放入姜蒜八角花椒炸香,放入鲅鱼开始煎。
3、煎至两面金黄,爆香葱花。
4、填入适量开水。
5、生抽。
6、适量盐,白糖。
7、料酒。
抓鲅鱼的家常做法?
1.买回来的鲅鱼先处理一下:去掉内脏和鱼鳃,然后最重要的一步,也是去腥的关键,就是要去除干净鲅鱼肚子中的血块,鲅鱼的血特别腥气。
处理干净后的鲅鱼放到冷水中浸泡五分钟左右,然后再用清水多冲洗几遍,这样鲅鱼血就会处理的非常干净了,吃起来也就不腥气了。
2.清洗干净的鲅鱼放入碗中,加入适量的盐、花椒粉、盐、生抽和料酒腌制20分钟左右,这一步也是给鲅鱼去腥的,同时还能使鲅鱼肉更加入味。
3.鲅鱼腌制好以后,控净料汁捞出摆入盘中,然后正反两面均匀地裹上一层淀粉,这一步的目的是为了防止煎鱼时破皮和粘锅,保持鱼身的完整、使鱼肉不易散花。