正宗的岐山哨子面怎么做？
1、鸡蛋打碗里，用筷子搅散，平底锅放火上，烧热以后倒入打好的鸡蛋用左手转动锅，把鸡蛋转开，翻个面取出，用刀切成小块。
3、红萝卜 豆角 土豆切成小丁，锅里放油用葱花焧锅，倒入备料炒好备用。
5、依次放入豆腐丁蒜苗花和鸡蛋皮。
2、在饧面的时间里，准备需要的配菜。煎几个鸡蛋皮。鸡蛋皮煎好后，切成菱形备用。
3、20分钟面团饧好了，做个手擀面。继续把面团揉匀、揉光滑。
4、下来炒素臊子。锅里倒入油，油微热加入胡萝卜丁翻炒，再依次加入木耳、豆腐、黄花菜翻炒。
5、锅里水烧开，下入面条煮熟。自己做的手擀面比较薄，也比较窄，所以速度要快。
宝鸡歧山面好吃吗？
岐山哨子面，色、香、味俱佳！
岐山臊子面，相信这个大名大家早已听过,很多人还品尝过,不过呢,歧山面看似容易，而达到真味却非一般人所能，市面上多有挂***招牌的，俗辨其真伪，一观臊子[左火右览]法和面条擀法便知。 臊子面最为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂，本地人将臊子面的汤叫臊子汤。臊子分为肉臊子和素臊子两种，其中又以肉臊子为主。
岐山挂面也不错的！
岐山挂面,工艺独特,面条细白,耐煮味香,食用方便,是岐山地方名吃之一.光绪时期,岐山挂面名声大振,陕西官吏把它当作地方名产向清皇室进贡.民国时期,岐山挂面的信誉与质量达到鼎盛时期, 1931年岐山"顺天成"挂面飘洋过海,参加了在美国旧金山举行的"万国博览会".这个东西在全国各大超市有销售.
好吃！作为地道的宝鸡人我可以十分肯定的回答你，如果你喜“酸”“辣”，那么你肯定会喜欢上这个美食。
岐山臊子面作为西府名吃，一直占据着西府美食龙头老大哥的地位。只要来宝鸡擀面皮，臊子面、豆花泡馍是必须吃一回的。
岐山面的做法非常讲究，光配料就有二十多种。先做臊子，臊子主料是猪肉，把肥瘦相间的猪肉切成肉丁， 大火炒熟转小火加入八角桂皮等十余种调料以及生抽和少许的醋将味道全部收入肉里，待肉完全变色晶莹剔透，就算是好了（做好的臊子肉室温情况下可以储存至少半年，风味不减）。接下来是做汤，热水烧开加入木耳、海带、干黄花菜、鸡蛋皮、胡萝卜、豆腐等辅料以及一些臊子和臊子油，再加入盐、醋等调味品（醋最好是正宗的岐山醋）汤做好后，撒上韭菜沫，浇入煮熟的手擀面（韭叶或更细的面最好），一晚香喷喷热腾腾的’岐山臊子面就做好了。
臊子面讲究“薄劲光”煎稀旺",也就是面条要擀的薄、劲道、光滑，汤头要煮的煎烫、面稀汤多，油水旺。怎么样？是不是迫不及待要来上一碗了？
对于大部分陕西人来说宝鸡歧山面是十分好吃的，这也是当地著名小吃之一。臊子面本身是陕西的特色面食，而宝鸡的岐山臊子面是其中最有名的，也是味道最正宗的，深受当地人和外地人的好评，在当地也是十分流行的。
这种面条有着十分悠久的历史，可见其在当地的重要地位和受欢迎的程度，在吃岐山臊子面的时候很多人会选择搭配一些其他的配菜，比如鸡蛋、或者豆腐，这样口味更佳~对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，***的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
还有一点比较重要的，臊子面最为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂。所以大家在品尝臊子面的时候不要忘记喝汤。
西北手工长面条怎么做？
手工长面条特别好吃，我小的时候，家里来客人，妈妈都做手工长面条给客人吃，手工面条口感筋道，面香浓郁，特别受大家喜欢面食，就是擀的太费劲，所以现在年轻人很少自己擀手工面条，制作手工长面条，必须选中筋粉，高筋面粉擀制特别费力，优选中筋面粉，现在我把我做的过程分享给大家。
一，准备的食材，中筋面粉500克，食用碱3克，
1，中筋面粉倒入盆中，取50克清水，一边倒一边用筷子搅拌面粉，拌成絮状，揉成面团，
2，如果硬了在加点水，因为各地方面粉吸水性，是不一样，尽量面粉和软一点，醒发几分钟，
3，拿出来放在案板上，撒上干面粉，用擀张推成大圆饼，然后卷在擀张上，擀成1厘米厚大圆饼，
4，晾了一会儿，撒些玉米面粉，用擀张卷起来，一层一层叠起来，切成均匀一样宽条，抓起来折叠放在案板上，这就是手工面条制作过程，配上炒菜，煮熟捞在碗里，美味好吃手工长面条做好了。
我是水晶色的美食，分享家乡原汁原味的美食。
西北手工长面条怎么做？？？
西北地区包括陕西省，甘肃省，青海省，宁夏***自治区，新疆***尔自治区，又称为西北五省。
而每个省每个地区的饮食文化也是大同小异，我认为西北手工面条只是[_a***_]统称，例如菠菜面，炒拉条子，刀削面，裤带面，牛肉拉面，岐山臊子面，油泼面等。
但我想向您推荐的是牛肉拉面，牛肉拉面是兰州的传统名食。牛肉拉面享誉全国，深受国民喜爱。
用料
食材：牛肉，面条，萝卜，香菜，蒜苗。
做法
1、面条的制作
1）制作面条一般选用新鲜的高筋面粉，和面时也要注意水的温度，一般冬天用温水，春夏秋用凉水即可。在和面时也要加入适量的水和灰，其中面团中面筋的生成率和质量，讲究三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉。
西北的面条做法都不同，甘肃的一根面和新疆的拉条子做法一样，和面时候加少量盐，醒发20分钟，揉匀，搓成条一圈一圈盘到盘子里，盘好一层刷油再盘一层，吃的时候，水开，像拉面一样拉细后入锅，煮熟后加入汤汁即可。
