你有没有过为了一道美食大费周章过？
前几年我上高中时，学校门口有一个卖烤冷面的餐车，五块钱一份，他们家的秘制酱料无敌好吃。
那时在繁重的学习压得人喘不过气来，每天最开心的事就是晚上十点下自习后赶紧和死党冲出去抢一份热腾腾的烤冷面，再慢悠悠地嬉笑着回家。
如今于我而言，我的高中时代就氤氲在那群人的笑脸和烤冷面的香气中，高考的煎熬与苦痛不见半点踪影。
寒***我回到家，突然想起烤冷面，于是自己买了冷面自己做，希望能做出我高中的味道。
然而，即使我早已将老板的操作烂熟于心，可我还是次次失败，从未成功……
不是烤得过硬变成了脆饼，就是粘不住鸡蛋做成生面饼，还由于水加太多直接散开变成了小面条…………
即便做不成记忆中的烤冷面，我还是会永远记得它的味道，我十七八岁里最快乐的味道。
为了一道美食大费周章，才是王道！只要经历这个痛苦过程，才知道傻读书本害死呆书生，才会感悟到极简美食有多重要。过去，在调味品还没有琳琅满目、在微波炉、高压锅还没有深入百姓家、在原材料走不出原产地的背景下，做一道美食确实破费周折。而现代社会，快速的生活节奏、繁重的工作压力，也是食品变得简单，在没有特殊背景的情况下，很难按照工匠精神去做一道美食，更多依靠的是调味品。
做为资深吃货、美食爱好者，分享一下自己的经历，小时候，每个村都有一、两个资深的***傅（厨师），这些人大小就有传承师傅的手艺，可以讲，吃的苦是10几年的苦，做出的菜讲究极多，差了一步，师傅的鞭子就用上了，我曾经亲眼见到***傅被他的师傅痛揍！过去一道红烧鱼，用菜籽油、猪油如何搭配，副菜比例等等，非常繁琐，在没有什么味精、鸡粉，生活并不富裕的情况下，真是难能可贵。每到哪一家的红白喜事，***傅忙碌的不得了，当然也是村里比较受尊重的人。但那个时代已经过去了，但值得回味。
本人曾经为一道美食费劲周折，但是也领略了匠心精神的风***，就是剁椒鱼头，这个做法包括蒸汽在什么温度放入鱼头、剁椒炸到什么程度、第一次蒸以及第二次蒸之间，如何进行油泼，又要保证不荤！本来鱼头处理就复杂，真的按照这个流程操作下来，太复杂了，但是确实与众不同，异常美味。
有吧，上大学的时候没钱，日常省下的钱，六日都会拿来小吃一顿。09年吧，微博刚盛行，会从微博上查找北京的小吃，也会参加旅游卫视的活动，印象最深的就是中了一个老北京涮肉的500代金券，超级高兴的去吃，到了之后发现店里很高档，第一次吃鸭肠知道要“七上八下”，腐乳拌的麻酱调料，最后买单担心500的代金券早就超了，刷生活费的***，结果店员小姐姐最后只收了3块钱。出门的时候，觉得北京真是太棒了！哈哈哈！
是的，这样做过，经常看到网上的花样早餐，为了吃顿看起来很好看吃起来也好吃的早餐，买了多士炉，面包机，烤箱，酸奶机，果汁机，电动打蛋器，破壁机……原材料买了蛋糕粉、面包粉、蛋挞皮、手抓饼皮、披萨饼底、淡奶油、可可粉、吉利丁片……每天变着花样买水果，每天早上要5点多起来，各种花式做法……真的挺累的，不过现在我还在坚持，为了早餐的营养丰富，养眼又美味……拼了
红烧鱼不知道算不算美食?
昨天我无意间在网上看到一条关于红烧鱼的***，看的我口水直流啊，口水流归流，我二话不说就直接行动起来了，跑到菜市场去买了四条鲤鱼以及一些香料啊，回到家就迫不及待的开整起来。
做法:
1.先将鱼杀好去胆囊，然后把鱼肠子、鱼鳃取出来丢掉，在进行清洗干净(如果是人工养殖的鱼建议丢掉鱼鳃、肠子)
2.糟辣子一半碗(如果是自家做的糟辣子就更好，市场上也有的卖，我这里是用的自家做的)
3.葱，生姜，蒜片洗好，葱切成段段，生姜蒜片剁成肉末状备用。
4.将油倒入锅中，待油烧开后放入先前杀好的鱼，将鱼炸熟后将鱼捞出(建议一条一条的炸)，之后放入蒜末，姜末、糟辣子以及各种调料，炒熟后将炸好的鱼进行回锅煮，煮十分钟后出锅，再撒上葱段，红烧鱼完成了。
疫情期间感觉大家都在做面粉，到底面粉能做哪些吃的？
我泱泱美食大国，面粉能做千万种好吃的，举不胜举，下面给大家介绍其中一种面食的做法。
豆角:活血化瘀 西红柿:活血化瘀
山西面食豆角焖面的做法
1.准备食材
3.形成大的面块，并无干粉即可
4.将面团揉好，做到三光（面光、盆光、手光）盖湿布放一边饧半个小时（这个面需要和的硬些）
5.豆角掐去两头、撕去筋，洗净、掰成小段；西红柿去皮切成片；葱切花、两瓣蒜拍一下，另一瓣蒜剁成蒜蓉
6.面团放面案上揉光滑
面粉能做的吃的太多了，可以蒸，可以煎、烤，可以炒，可以做汤，可以做面条，面团，以下就分五种说说有哪些？
第一种，面粉可以做的蒸的有包子、馒头、花馍、寿桃、凉皮、滋卷等。包子、馒头、花馍，寿桃需要发面，就是面粉中放入苏打粉、发酵粉、酵母中的一种，醒面等面发开后揉面，然后做成需要的东西，寿桃就是馒头一定要做出桃子的形状，北方很多老人生日的时候晚辈会做这个给老人吃；凉皮也是蒸出来的，不用发面、醒面，把面粉倒入水，兑好水，不要太粘稠，放入凉皮箩萝中蒸熟，拿出来凉，后切成条，就形成凉皮；滋卷把面和好后擀开，撒入配菜，从中间挖洞向两边卷，就形成滋卷，特别好吃，是蒸面里面最好吃的一种。
第二种，面粉做成的东西可以煎，也可以烤，煎饼、菜[_a***_]、锅盔馍，烧饼等。烙煎饼比较容易，把面加水打稀，加入盐，锅中放入油，倒入面后煎；菜盒子，面最好跟蒸包子馒头一样需要发面、醒面，后擀薄，加入菜把口撵好；锅盔馍跟菜盒子一样，只是锅盔馍不加菜，面厚点，擀成圆形，放入锅中煎，这个需要时间长点，因为面厚，不容易熟透，陕西把这个过程叫“聚气”，烧饼要放入容器中用热气烤干，就形成了烧饼，烧饼会加芝麻、肉、茴香中的一种或两种放入其中，提高了烧饼的香味。
第三种，面粉可以炒，也可以做汤。炒有棋子豆，每年阴历7月初7的时候做，据说是为庆祝牛郎织女相会而做的，跟馒头一样不过切成很小的丁，然后放入锅中炒；做汤的话陕西叫“面糊”，先把菜烩好，水烧开，把面散进去，不能太稀也不能太稠，跟胡辣汤差不多了。
第四种，就是面粉做面条了，那就多到不能说了。只好按照归类说一说，有汤面、炒面、拌面，请往下看。
①汤面，把面条擀好或者买的面放入水中煮熟，盛面的时候加入煮面水，这个叫汤面。这个就多了，兰州拉面，酸汤面、西红柿鸡蛋面、臊子面、沾水面、麻食、长寿面等等，面的形状那就多到不能说了，特别的切成四边形，撵成疙瘩，切窄切宽，擀薄擀厚，太多了。
②炒面，把面煮差不多，然后放入锅中炒，孜然炒面，蛋炒面，肉炒面，只是炒的时候搭配的东西不同罢了，孜然炒面就是炒面的时候放入孜然粉，炒出来的面带点***，蛋炒面蛋可以是一整个，也可以打散，随个人喜好。
③拌面，把面条煮好，加入各种配菜，著名的杂酱面，凉拌面，热干面，油泼面，臊子干拌面，西红柿鸡蛋干拌面，自己也可以加入其它各种菜都行，随便配，没有啥特殊要求。
第五种，就是做面团了，北方叫搅团，还有面鱼。搅团跟面做汤差不多，不过里面不放菜，粘稠度要能形成团，形成团后做的形状不同，就形成了搅团跟面鱼。
大概就这么多了，面食博大精深，能做出的东西太多了，乞是我能说完的，就分享到这里了，有补充的，欢迎留言。
