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牛肚用高压锅压几分钟
还有跟牛肚的烹饪方式也有关系，如果做菜那压的时间要长一些，如果是涮火锅，用高压锅压的时间就不用太长。因为压久了牛肚过于软烂口感不好，其实牛肚就吃一个劲道感，只要能咬动就可以。牛肉一般压15分钟，牛肚一般都压20分钟，因为牛肚比牛肉更硬一些。用高压锅压完的牛肚，一般我都会做成麻辣牛肚。
高压锅煮牛肚需要20分钟左右，做法如下：材料 牛肚1000克、姜2片、酱油10克、老抽10克、盐5克、糖10克、黑胡椒10粒、桂皮1颗、八角5颗 做法 将生牛肚洗干净用热水煮一下，去脏去味。 将牛肚放在高压锅内，加入列出的辅料，再加入水，高压锅不太消耗水，也就没必要放太多。
这个时候不要炒太久，因为牛肚已经用高压锅压过了，就看着牛肚把酱汁粘上就行了。煎好后，关火，把牛肚放出来。这时候把辣椒圈和蒜末切成牛肚，然后锅里的油烧开，油温热了再把油倒在辣椒圈和蒜末上。
（图片来源网络，侵删）
处理牛肚是一项需要耐心和技巧的工作。在家中使用高压锅煮牛肚，通常需要大约30分钟的时间。牛肚有不同的部位，如毛肚、金钱肚、牛草肚和皱胃，它们的处理方法也不尽相同。 毛肚是常见的火锅食材，它来自牛的瓣胃，口感脆嫩，腥味相对较轻。 金钱肚表面呈网状，由许多五边形组成，因此得名。
准备食材：芹菜两根、牛肚适量、料酒、盐适量、姜丝适量。牛肚洗干净，放入姜片和两勺料酒及水用高压锅压10分钟。压好的牛肚切成薄条状。锅内放油，放入朝天椒、蒜、姜爆香。然后倒入牛肚翻炒。加入芹菜，翻炒至熟。入盐，生抽炒匀出锅即可。
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