孔雀鱼的做法？
1、准备材料：鲳鱼，葱丝，姜丝，红、绿辣椒段，酱油，料酒，豆油，蒸鱼豉油各适量。
2、切鱼：把鱼头切掉，待用。鱼身从鱼头向鱼尾方向，切0.5cm段（注意！鱼肚子不要切断）一直切到鱼尾。
3、摆鱼：在大白盘子上铺一层葱姜丝，将鱼头放在盘子边缘，把切好的鱼身围绕鱼头摆出孔雀尾的造型，在鱼身上再铺一层葱姜丝。
4、上蒸锅大火蒸十分钟，蒸好后把盘中的水全部倒出，注意别烫着，把鱼身上的葱姜丝全部去除，在鱼身的边缘部位装饰红、绿辣椒段。
5、烹汁完活：锅中加少许油，待油温六成热，倒入料酒、蒸鱼豉油、鸡精，稍加热，均匀的倒在孔雀鱼身上，起盘。
1.
第一步把鱼清洗干净,再把鱼头鱼尾给切下来。
2.
第二步把鱼切成一条一条的形状
3.
4.
第四步撒上适量的盐和料酒等五分钟,就可以上锅蒸十五分钟
5.
第五步,拿炒锅倒入适量的油进行加热到六七成热就行了,最后放入蒸鱼豉油在淋在鱼的身上就大功告成了。
需要用到的食材：武昌鱼一条），生姜一小块，料酒适量，青辣椒一个，大葱一根，蒸鱼豉油一勺，小红辣椒2个，
第一步，做之前先处理好食材，生姜洗干净切片，葱切成丝，青辣椒切丝，小红辣椒切段，将这些配料装好待用。将买来的武昌鱼清洗处理干净（做好让卖鱼的老板先帮你处理一下，去掉鱼鳞和内脏什么的。）
第二步，鱼洗干净后，切掉鱼头和鱼尾，在鱼身部位，刀口正切入，将鱼身切成宽度一样的片状，注意千万不要切断了，切完整个鱼身还是要连着的。鱼切好之后装盘，从刀口的位置淋入料酒，然后撒一点姜丝和少许盐。
第三步，接着将鱼摆盘，要小心地摆成扇形，鱼头摆在鱼身中间，做成孔雀开屏的造型。然后将切好的葱丝和辣椒丝码在鱼上面，腌制5分钟左右入味。将准备好的鱼肉上蒸锅，中火蒸8分钟左右。见鱼肉全部变白，鱼眼突出就是熟了。
孔雀鱼是怎么做的？
1.
第一步把鱼清洗干净,再把鱼头鱼尾给切下来。
2.
第二步把鱼切成一条一条的形状
3.
第三步把鱼装盘在进行排盘,家里没有小腊肠也可以用别的代替
4.
第四步撒上适量的盐和料酒等五分钟,就可以上锅蒸十五分钟
做法：
鲫鱼初加工，去头和尾尾去骨使其站立，鱼身体用刀在脊背垂直分部切至腹部不断，每片约两个硬币大小，
而后在盘中码好成椭圆形，把头摆在中间，尾巴立于中心位置放上姜丝葱段，
上蒸锅旺火蒸制10～20分钟拿出，加美极鲜，盐糖味精，料酒，放上胡萝卜丝芹菜丝即可。
红烧孔雀鱼做法？
1. 准备一条身材匀称、体态完美的鲈鱼，刮掉鱼鳞、去内脏、去腮、剪去鱼鳍之后，清洗干净。
先把鱼头剁去，鱼尾先不动。
2. 鱼肚上先每隔8mm左右下刀切，注意鱼肚子另一侧不要切断，全部切完，最后再切掉鱼尾。
3. 把切好的鱼摆放盘子里，给鱼身上撒上盐，倒上料酒，温柔地给鱼做个玛莎鸡（***）。
4. 然后给切口处塞入葱姜丝，腌制15分钟左右。
