鲥香鱼的做法？
材料：
- 鲥鱼：2块（约500克）
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
步骤：
1. 将鲥鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在鱼身两侧切几刀，有助于更均匀入味和更容易烹调。
3. 在鳞片一侧撒上适量盐和黑胡椒粉，均匀涂抹***。
金汤鲥鱼做法？
红蒸汁(10条的量):味达美500克,美极鲜200克,蒸鱼豉油500克,醪糟汁2400克,调在一起后放入整棵的香葱、香菜各1000克,浸入鲥鱼10条(共重约9-10斤。鱼片成两半,要片得均匀,一条走两份),入保鲜柜泡12小时,取另外一个盛器,把腌渍时的香葱、香菜铺到底部,将鱼身上粘的醪糟汁的米粒去净,摆到盛器中,鱼身上撒上姜片150克,用细密漏把腌鱼用的汁去渣,浇到鱼身上,再淋上猪油100克,入蒸箱蒸5小时。蒸时不要覆膜,也不要靠到蒸箱的两边,以保证在蒸制的5小时过程中流到烤盘里的蒸馏水不可超过500克,不然大量的蒸馏水会稀释调料的浓度。
蒸好后取出盛器,滗出汤汁,此时汤汁共约3600克。汤汁中加入红糖200克,上火烧开,离火后加入蜂蜜200克,搅匀,装入塑料壶中冷藏保存。蒸好的鱼放凉后,一条一条取出码放到另一个干净不锈钢盘中(葱和香菜不要),入保鲜柜冷藏保存。汤汁和鱼要分开存放,不然泡的时间长了会影响口感。
步骤：
1、鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。
2、将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。
3、锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。
4、鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、属蒜、盐调味，加水淀粉勾芡。
5、调好的浓汁淋在鱼上面就行了。
鲥鱼怎么烧？
以下是做鲥鱼的一种简单方法：
准备食材：鲥鱼、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、蒸鱼豉油、醋。
在鱼肉上撒上一层盐，涂抹均匀，腌制10分钟左右。
将葱和姜切成细末，备用。
烧鲥鱼是一种常见的烹饪方法，以下是一个简单的鲥鱼烧的做法：
材料：
- 鲥鱼：2-3块
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
【材料】鲥鱼，冬笋，香菇，盐，味精，白糖，酱油，料酒，花生油，香油，葱，姜，蒜，淀粉，花椒。
【做法】
①鲥鱼处理干净。
②爆香葱、姜、蒜，加鱼煎一下，烹入料酒，加配料、汤调味。
③慢火烧透入味，用湿淀粉勾芡，加香油即可。
