土豆泥担担面怎么做？
土豆泥的做法：将土豆削皮后，蒸熟然后用手捏成糊状或者用搅拌机打成泥，最后加入白糖，牛奶再次搅拌均匀即可，就是现成的土豆泥。把土豆泥装入大的裱花袋，可以做成很多造型的菜品。
担担面的做法：首先是面条的做法，面粉中加入盐，鸡蛋和水和均匀，然后加工成细面条备用。准备好肉沫和芽菜姜末，锅中烧油煸香豆瓣酱和肉沫姜末，加入调味品即可。最后开始煮面，碗中加入盐，花椒油，味精鸡精，酱油陈醋和姜蒜米葱花，调成汤料，在汤料中加入高汤，捞入煮好的面条，上面放上炒好的肉酱，撒上花生碎，即可。
面团：面粉、水、盐
表面：熟花生碎、香葱
做肉臊：
加入酱油、料酒、辣椒油、糖调味；加入碎米芽菜搅拌均匀即可。放在一边备用
面粉和水加入少许盐(大概两三百克面粉1茶匙盐)揉成比较硬的面团；多揉搓使表面光滑。放冰箱醒一夜（当天做就醒1—2小时)；把醒好的面团擀开
撒一些干粉，裹在擀面杖上；将面皮擀大，重复几次(每次都撒干粉)；擀成厚约2毫米的面片
面片撒干粉，四折叠起来；切成宽约3毫米的面条；把面条抖开
山西蒸面怎么做？
山西蒸面是一道以面粉为主料，以水和香菜为调料制成的传统中式小吃。下面是制作方法：
材料： 中筋面粉350克 开水170克 鲜香菜适量 油麦菜适量 香油适量 盐适量
步骤： 1. 将面粉倒入盆中，加入开水，用筷子或勺子搅拌成面团，至完全吸收开水，表面有锅巴状的小颗粒，盖上保鲜膜静置15分钟； 2. 将面团搓成长条，切成小段，用手擀成薄片，成薄如纸的样子； 3. 将擀好的面皮上撒上少许盐、豆鼓或葱花，再铺上一层香菜叶或油麦菜叶，折叠成三层，用刀切成约2-3厘米的宽面条； 4. 将面条码放蒸锅里，加盖蒸15分钟，出锅前淋上香油即可。
小贴士： 1.水加热后稍微降温再加入面粉； 2.中途擀面时要撒上干面粉，防止粘在一起； 3.入锅蒸时锅隔水1-2cm，蒸锅水量最好不要过多。
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首先用温水和面，和好的面醒半个小时。
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将面团赶开，切成薄厚、大小统一的条状，然后上锅蒸熟。
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热锅下油，油热后下切好的葱、姜、蒜爆香，放入所有备菜，小伙慢炒，盖锅盖焖半熟，下入已经蒸好的面。（面蒸熟后要立马用筷子拨散）小火慢炒两到三分钟，一锅地道的山西蒸面已做好。
