武汉武昌鱼正宗做法？
食材：
武昌鱼 一条 、 生姜，大蒜，大葱，小香葱，八角，干红椒，青椒 适量 、 醋，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，料酒 适量
步骤1/6
步骤2/6
大蒜，大葱，生姜，各种材料切成你想要的形状
步骤3/6
武昌鱼主要产于湖北武汉，又叫鳊鱼，价格不贵，平时老百姓经常会吃的一种鱼。做法一般就是红烧，先准备葱姜，把鱼洗了，拿出里面内脏，锅里加油放鱼煎，煎了两面金黄在放葱姜，调理汁，加醋，酱油，料酒去腥，生抽调味。
煮到鱼熟捞出来，锅里留些汤汁，倒在鱼上。
食材：武昌鱼一条 800克左右 、 葱丝 、 姜丝 、 红椒丝
烹饪步骤
步骤1/6
将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦。
步骤2/6
准备食材如下：武昌鱼1条，红椒1根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，食盐适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉适量
具体做法如下：将武昌鱼清洗干净，然后放到菜板上，两面打上刀花，再涂上料酒和食盐备用，红椒切圈，生姜、大蒜切小片，葱切葱花。接着起锅加油烧热，放入武昌鱼，煎至两面焦黄，然后盛出，锅内留底油，放入红椒、姜片、蒜片小火炒香，炒香后放入3碗清水，再加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入少许老抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开后，放入武昌鱼，然后盖上锅盖，大火焖煮5分钟，5分钟后揭盖淋入水淀粉，中火收汁，汤汁浓稠时出锅，撒上葱花即可！
红烧武昌鱼作法：
1，武昌鱼去磷及内脏，洗净备用。
2，热锅放油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味；
3，将武昌鱼放入锅里（为防止鱼皮破裂，放入前可用纸将鱼身上的水抹干），倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味；
4，用锅铲轻翻鱼身，盖盖儿中火烧焖；
5，待汤汁收锅时即可启锅承盘。
特点：鱼香四溢，鱼肉鲜嫩，细腻无刺，汤汁清澈，原汁原味，淡爽利口。
武昌鱼的做法有哪些？
我吃过的有: 红烧武昌鱼，咸武昌鱼，辣子武昌鱼，清蒸武昌鱼……
我也是做美食***才知道武昌鱼是鳊鱼的一种，老以为武昌鱼就是鳊鱼。呵呵……小时候，我妈妈特别喜欢给我们做咸武昌鱼吃，因为咸武昌鱼保存的时间比较长。出门在外打工，图简单快速，自己常常清蒸武昌鱼吃。
《清蒸武昌鱼》
准备食材: 武昌鱼，生姜，大蒜，香葱，花椒，蒸鱼豉油，料酒，生抽，盐，鸡精
1、清理武昌鱼: 把武昌鱼的鱼鳞刮干净，内脏弄干净，洗干净，弄成自己想要的形状，放入盆中。
2、腌制武昌鱼: 往盆中放入姜片，蒜片，花椒，少许的料酒，一点生抽，适量的盐，一点鸡精，涂抹鱼全身，腌制半个小时。
3、清蒸武昌鱼: 锅里面水烧开，腌制好的武昌鱼摆放盘中，上锅蒸15分钟，蒸好倒掉汤水，淋入蒸鱼豉油，放上葱丝，开吃。
小贴士:
1、鱼肚子里面的黑膜一定要弄干净，那是去除鱼腥味的关键。
2、蒸出来的汤水比较腥不易吃，一定要倒掉。
武昌鱼，肉质细嫩，鱼刺很少，含有丰富的蛋白质，很适合做给孩子吃。
我最喜欢的做法是红烧，酱香入味，特别下饭，大人小孩都吃得很香。
【做法】：
1、武昌鱼处理好，清洗干净；并准备一些生姜丝、干辣椒、葱段。
2、将武昌鱼表面水份擦干，撒上一层薄薄的干淀粉。
3、热锅，烧油，向锅里四周洒些盐。
4、放入武昌鱼，煎至一面金黄后，翻面，煎另一面，至两面金黄。
5、鱼身上放生姜丝、干辣椒、葱段。
6、加一铲生抽，并加入足够的清水，大火煮开。
武昌鱼最常见的做法就是清蒸或者干烧，我个人比较喜欢干烧武昌鱼！
下面我就和大家分享一下“干烧武昌鱼”的做法希望大家喜欢谢谢支持！
第一步:首先要准备一条武昌鱼(一定要新鲜活的武昌鱼现杀的，死的口感不好)处理干净，改网刀！
第二步:起锅烧油将鱼炸制两面发黄发硬后捞出备用！
第三步:起锅放底油，放五花肉丁炒出油，放葱，姜，蒜，花椒，八角，树椒要多放点，放炸好的鱼，放料酒，海鲜酱油，老抽调色，放水，糖，米醋，榨菜丁，将汤汁烤制粘稠出锅时淋上红油，料油，上面放上红绿尖椒丁！
干烧武昌鱼的突出口味酸，甜，辣，汁少！
美食已完成希望大家喜欢！谢谢大家支持😊
武昌鱼🐠可以整条清蒸或者红烧皆可
清蒸（把鱼洗干净，改成花刀。抹盐，胡椒粉，料酒，生抽，鸡精，白糖芝麻油姜片大葱段这些抓匀，腌制十分钟上锅蒸熟即可）
红烧：（也是要先把鱼弄干净，倒入料酒，丢几片生姜，胡椒粉，盐抓匀腌制一下，在起锅倒油炸，炸至两面焦黄出锅。再锅中留些许油，放入生姜，蒜，花椒，豆瓣酱，少许老抽炒香倒入炸好的鱼翻炒记下加适量的水或高汤放点鸡精盖上锅盖闷煮七八分钟装盘，再把锅里的汤汁勾芡浇到鱼上面撒点葱花点缀一下，香喷喷的红烧鱼就出锅了😋）
还可以把武昌鱼切成坨坨，煮火锅鱼，再配上点菜如豆芽，豆腐。火腿肠这些，加配菜可根据自己的喜好来加🤔
