鸡蛋糕蒸多长时间最好?
你好,我是笨厨娘,很高兴能回答你的这个问题。在我们老家,鸡蛋糕也叫鸡蛋羹,是一道比较简单的家常菜,我最喜欢吃老妈做的鸡蛋羹,Q弹软嫩,比豆腐脑还光滑。不过之前我做的鸡蛋羹,要么没熟,要么出现很多蜂窝眼,做好一次全凭运气。自从学会了这个方法,做出来的鸡蛋羹滑嫩可口,几乎没有失手过,现在将方法分享给你:
制作:
1、准备2颗鸡蛋打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结;
2、准备一碗50度以下的温开水(不要直接加生水),加入少许盐化开,蛋液和水的比例是1:1.5,这个比例很重要,一定要记住哦;
4、用滤网过筛2遍,再用厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝;
5、盖上一层保鲜膜,用牙签扎一些小眼儿,水烧开后,大火蒸10分钟,再焖5分钟;
6、出锅后,撒上葱花,顺着碗的边缘淋上一点点香油和生抽即可食用。
注意:蒸蛋羹时盖保鲜膜,是为了阻隔蒸汽滴下来的水,使其受热均匀,最大程度地保留鸡蛋羹的水分,这样,蛋液内水分含量高,口感更加滑嫩,这一步,不要省略。希望我的回到能够帮助到你!
最简单的方法做最简单的美食。
鸡蛋糕要做到鲜嫩可口,需要看这几个方面:鸡蛋新鲜,鸡蛋和水混合比例合适,蒸制时间。
首先要选择新鲜鸡蛋,国内对鸡蛋保质期没有明确规定,只要不坏为原则。而国外通常会明确标注鸡蛋食用有效期,一般为15天左右。鸡蛋充分搅拌后加入凉水,按照1/5的水、蛋比例比较合适。直接将盛蛋液的容器放入锅底,加适量水(保证不干锅为准),蛋液容器用盘子盖住,上火蒸16分钟,蒸好后略凉后取出,加少许生抽,香醋。一道美味营养的鸡蛋糕(羹)就做好了。
品天下美食,尝民间百味。大家好!我是#舌尖上的奇迹#
鸡蛋羹(鸡蛋糕,其实就是鸡蛋羹,我的家乡就是这个称呼)蒸多长时间最好?很高兴回答这个问题!
根据我的经验鸡蛋羹蒸开水上锅大约蒸十分钟,在锅里在焖两分钟最好。
具体操作过程:
1.根据做的量来决定使用合适大小的蒸碗,鸡蛋打碎兑温水搅匀,比例是1个鸡蛋兑125克温水(我用2个鸡蛋加了250克温水),少放点盐。
提示:家里有肉汤,加肉汤最好,没有肉汤加温水,温水,温水,重要的事情说三遍。
2.开水上锅蒸10分钟,在锅里再焖2分钟。
注意:防止锅盖上的蒸汽水落入碗中,蒸碗上可以用耐热保鲜膜覆盖,但是有人担心保鲜膜受热会释放有害物质,所以我建议大家用盘子盖上蒸碗。
3.鸡蛋羹略晾一下,撒上点小葱末,浇上点生抽和香油即可食用,喜欢吃辣的可以浇点辣椒油。
总结:这样蒸出的鸡蛋羹既鲜嫩,又软滑,没有蜂窝。
一般是8分钟煮出来的鸡蛋最好吃,主要还是看火候和蛋的质量而定。
一般大火是5分钟。中火是8分钟。最好不要超过8分钟,否则太老不好吃。
煮鸡蛋看似简单,***都会,但想煮出百分百让自己满意熟度的鸡蛋 需要仔细研究。
以个人经验来说,8分钟煮出来的鸡蛋,营养、安全、美味,三者兼得。
如果喜欢6分钟时鸡蛋的口感,一定要选择信得过差不多的鸡蛋,且吃了没有任何不适,也未尝不可。不过,与冷水煮相比,热水煮鸡蛋更容易裂壳。
还有就是水量多少、火候大小、鸡蛋个头大小都可能影响鸡蛋最终煮成的时间哦。
鸡蛋羹蒸大约10分钟左右
鸡蛋:水=1:2
(2倍的水利用蛋壳接2次就非常精准了)
1、鸡蛋和水(烧开过的温水+盐)用搅拌棒搅匀,不要残留块状蛋白或者蛋黄
2、静置消泡,或者用厨房纸吸泡
3、入锅前用保鲜膜将碗口盖住
怎么样蒸鸡蛋羹?
步骤/方式1
小碗里打2个土鸡蛋,加少许食盐,用筷子搅散,加入适量的温水,水的量是鸡蛋液的1.5倍,用筷子搅拌混合均匀。
步骤/方式2
打好的蛋液用细筛选过滤一遍、去除气泡和杂质
步骤/方式3
鸡蛋液过滤后再倒入小碗中,用保鲜膜把小碗包起来,可以防止水蒸气滴落进蛋液,破坏口感。用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔,避免温度过高撑开保鲜膜。
步骤/方式4
怎么蒸鸡蛋糕,一般蒸多长时间?
蒸鸡蛋糕松软可口非常适宜老人和小孩子们食用,特别是刚刚蒸出来的鸡蛋糕,热腾腾的吃起来非常的香甜酥口,那么,怎么蒸鸡蛋糕呢?一般蒸多长时间呢?一起来看看蒸鸡蛋糕的做法吧。
一、蒸鸡蛋糕怎么做才好吃?教你简单易学的蒸鸡蛋糕做法
食材:鸡蛋1个,低筋面粉20克,白糖适量,食用油适量,清水适量,玉米面适量,泡打粉1/4小勺,枸杞适量
怎么蒸鸡蛋糕
1.将鸡蛋,白糖,食用油,清水放入盆中
2.用打蛋器一档打匀
3.将低筋面粉,玉米面,泡打粉过筛
怎么蒸鸡蛋糕,一般蒸多长时间?
蒸鸡蛋糕松软可口非常适宜老人和小孩子们食用,特别是刚刚蒸出来的鸡蛋糕,热腾腾的吃起来非常的香甜酥口,那么,怎么蒸鸡蛋糕呢?一般蒸多长时间呢?一起来看看蒸鸡蛋糕的做法吧。
一、蒸鸡蛋糕怎么做才好吃?教你简单易学的蒸鸡蛋糕做法
食材:鸡蛋1个,低筋面粉20克,白糖适量,食用油适量,清水适量,玉米面适量,泡打粉1/4小勺,枸杞适量
怎么蒸鸡蛋糕
1.将鸡蛋,白糖,食用油,清水放入盆中
2.用打蛋器一档打匀
3.将低筋面粉,玉米面,泡打粉过筛
蒸鸡蛋羹的做法简单又好吃?
步骤/方式1
拿出一个小盆,打三个鸡蛋,加入食盐1.5克,顺着一个方向用筷子快速搅散。
加入少量的温开水,继续顺着一个方向搅动鸡蛋液,蛋液和水的比例为1:2,最好是打出气泡来。
步骤/方式2
打出气泡以后,再用小勺子把蛋液表面的所有气泡挖出来。
步骤/方式3
锅中先烧水,把鸡蛋液倒入蒸蛋使用的容器里,盖上保鲜膜,为避免水蒸气上升会再滴水到蛋羹里,再用牙签在保鲜膜是戳多个小孔。