屈浩大厨鲅鱼做法？
材料：
葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许
做法：
1.鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制
2.准备小料：番茄酱大料花椒葱姜蒜
3.热油放腌制好的鲅鱼煎制金***
4.煎制好的鲅鱼
5.另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制
7.再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可
食材：鲅鱼400克、豆豉50克、花生油5克、酱油15克、白砂糖15克、米醋5克、葱适量、姜10片、盐5克
做法：
1、新鲜鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净，抹少许盐腌制片刻。
3、将料汁倒在腌好的鱼块上，并摆放姜丝和葱丝，放些豆豉。
4、将鱼盘放入美的蒸锅中蒸制。
5、蒸好的鱼，撒些葱丝和辣椒，将油烧热，泼在鱼身上即可。
新鲜大鲅鱼的做法？
1冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片
2抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。葱姜蒜备好
3锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄
4然后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香
5放入辣豆豉6然后加入少量热水，生抽1汤匙，继续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉，盖盖焖10分钟，最后收汁即可。
家常炖鲅鱼的做法？
食材清单
鲅鱼 一条约1.5斤
、 葱 一段 、 姜 八九片 、 蒜 四瓣 、 盐 四克 、 干面粉 一大汤匙 、 油 约二汤匙 、 高度白酒 二汤匙 、 生抽 二汤匙 、 白糖 一汤匙半 、 米醋 二汤匙 、 老抽 一茶匙 、 香菜 一棵
步骤1
鲅鱼去掉内脏、鱼鳃，冲洗干净血，切成约3厘米厚的段，撒适量盐腌制十五分钟。
步骤2
腌制好的鲅鱼裹一层薄薄的干粉，不要过厚，用手拍去多余的面粉。
步骤3
鲅鱼煎至两面微焦，出锅备用。
家常炖鲅鱼的简单做法：
1、先把鲅鱼剁成片，再把鲅鱼片洗净切段，加盐料酒稍腌一会儿，如下图所示。
2、把腌好的鲅鱼片沾上面粉煎至两面金黄，如下图所示。
3、锅里倒少许油，炒糖色，炒至微黄满锅小泡时，倒入鱼块，如下图所示。
4、翻炒鲅鱼块后，倒老抽上色，如下图所示。
5、加水，没过鱼块，放调料，加盐，中小火炖20分钟左右，出锅撒香菜。
食材食谱热量：244.7(大卡)主料鲅鱼2条方法/步骤1鸡蛋一个，其实是用不了的，剩下可以做点别的2葱，一段，姜，一小块葱姜蒜切好，辣椒从中间剪开这是收拾好的鲅鱼，把鱼头去掉了，鱼头不仅难收拾，吃起来也没什么肉鲅鱼放在蛋液中过一下炒锅里放油，
把挂好蛋液的鱼放入锅里煎一面后，翻另一面煎成金***放入葱姜蒜辣椒，花椒面，盐放入白糖，放入一大勺高度数白酒泡的枸杞酒，枸杞也放一大勺倒入3勺醋，接着倒入酱油放入开水，没过鱼炖约30分钟，把汤炖没，撒味精就可以装盘出锅了
家常炖鲅鱼的做法？
家常炖鲅鱼的简单做法：
1、先把鲅鱼剁成片，再把鲅鱼片洗净切段，加盐料酒稍腌一会儿，如下图所示。
2、把腌好的鲅鱼片沾上面粉煎至两面金黄，如下图所示。
3、锅里倒少许油，炒糖色，炒至微黄满锅小泡时，倒入鱼块，如下图所示。
4、翻炒鲅鱼块后，倒老抽上色，如下图所示。
5、加水，没过鱼块，放调料，加盐，中小火炖20分钟左右，出锅撒香菜。
