蛋糕怎么定型？要注意什么？
做蛋糕与面包不同
且蛋糕未烤制之前是液体的
烤熟了才会定型
液体定型是靠模具 或是容器 达到效果
希望我的回答能帮到您
我是 百味尽在手[呲牙]
你好！不知道你问的是哪种蛋糕，下面我把日常可能涉及到的蛋糕定型方法给你罗列一遍，希望对你所有帮助！
一、含奶油类的蛋糕如何定型？
含奶油类的蛋糕定型方法我一般都是用冷冻定型，生日蛋糕/蛋糕卷卷好以后放冰箱冷冻定型20分钟左右，冷冻定型好的奶油类蛋糕卷取出以后状态非常稳定，分切或者配送的时候也不容易损坏！
二、不含奶油类的蛋糕如何定型？
不含奶油类类的蛋糕比如香葱肉松卷常温定型即可，用油纸包裹住蛋糕卷用擀面杖固定住油纸封口处，常温定型15-20分钟也是可以的！
蜜丹儿蛋糕粉做法？
蛋糕粉6寸
辅料
鸡蛋3个 低筋面粉51克 牛奶24克 淡奶油适量 白糖50克 色拉油24克
步骤1
蛋糕体的详细配方和打发制作请看这里：第一次做戚风蛋糕就能成功的秘诀
步骤2：用勺子压实
步骤3：用筷子扎眼
步骤4：盖上保鲜膜，用牙签扎几个眼
步骤5：冷水上锅，水开15分钟
步骤6：取出凉凉，小心点别把蒸汽弄进去。
步骤7：用勺子压碎
步骤8：过筛
步骤9：晾干
用料:九叔蛋糕粉250克一包，鸡蛋2个，牛奶200亳升，白砂糖120克，玉米油30克
做法:
1、准备好所有材料。
2、先把鸡蛋搅拌起泡。
4、加入九叔蛋糕粉，加入200亳升牛奶，一起搅拌均匀。
5、把盘抹一层油，然后倒入搅拌好的蛋糕粉。把盘拿起轻轻震几下，把气泡震走。
6、冷水上锅，大火蒸25分钟，关火焖5分钟再开盖即可。
将蛋糕粉倒入一个大容器。
2.
慢慢倒入200毫升的冷水,一边倒一边搅拌,搅拌成糊糊状即可。
3.
在24厘米的蛋糕模的四壁涂上融化的黄油,方便烤好之后从模子里取下来。
4.
将步骤三的面糊倒进蛋糕模里面,将烤箱预热后,160度烘烤60分钟即可
1 首先需要准备好蜜丹儿蛋糕粉、鸡蛋、牛奶和黄油等原材料。
2 将蜜丹儿蛋糕粉倒入碗中，加入适量牛奶和鸡蛋，打成均匀的面糊。
3 在平底锅中加入适量黄油，烧热后倒入面糊，用小火慢慢煎熟。
4 将煎好的蜜丹儿蛋糕粉翻面煎一会儿，直至两面均匀煎熟，即可装盘食用。
内容延伸：蜜丹儿蛋糕粉是一款常见的糕点原料，制作方便，口感绵软，香甜可口，深受人们的喜爱。
在制作过程中，除了可以添加牛奶和鸡蛋之外，还可以加入其他的辅料，比如水果、巧克力、坚果等，制作出更加美味的蜜丹儿蛋糕。
在家用电烤箱做蛋糕怎么做不腥，还有就是比例？
您好，我是然妈，很高兴回答您的问题。
在家用电烤箱做出来的蛋糕如果有蛋腥味，很大程度上是因为蛋糕没有烤熟，炉温过高，时间过短导致，可以试着下次降低温度多烤几分钟，除了这样，要解决这个问题，还可以尝试以下几种方法，选用其中之一就可以
2.打发蛋清时加入白醋
3.打发蛋清时加入香草精
我日常做8寸的戚风蛋糕数百次，有一个靠谱的配方您可以尝试一下，应该可以解决您的问题。
我的配方是：
蛋白部分：
蛋清160克，糖100克，柠檬汁3-5克
面糊部分：
蛋糕不腥的处理方法，在打发蛋清之前加几滴柠檬或者白醋就可以了。
家里用点烤箱比例，主要看你需要做一个多大的蛋糕。下面我给你一个6寸蛋糕的比例。
6寸蛋糕用料：
低筋面粉：70g
鸡蛋：3颗
纯牛奶：60g
黄油：40g（没有黄油可用家里无味道的食用油代替）
柠檬汁：几滴（没有柠檬可用白醋代替，注意不能放太多，会影响蛋糕的口感）
