咸菜炒面做法?
【材料】:水面、胡萝卜、黄瓜、火腿、咸菜、葱花、喜欢青菜的可以加一些青菜
【调料】:姜、蒜、盐、耗油、酱油、花椒粉、胡椒粉、鸡精、老干妈、花椒油、麻油
【做法】:
1、锅中烧开水,一定要开水再放入面条,水开后放入面条,煮面时放入少量盐
2、面条煮熟后立马放入凉水中,这样才能使面条更劲道,我过了很多次凉水,直到面放入水里,水都还是凉的为止
3、准备配菜:我选的是胡萝卜、黄瓜、火腿,将胡萝卜、黄瓜、火腿全部切丝,放置一旁待用4、锅中放入水,烧开后将切好的胡萝卜、黄瓜放入水中,煮熟后捞出
5、切好姜粒和蒜粒,锅中倒入油,然后放入姜粒和蒜粒炒香,然后倒入切好的火腿丝,火腿丝炒香
6、火腿丝炒香后倒入沥干水的面条和配菜,将面条和配菜搅拌均匀
7、加入咸菜、适量盐、两勺耗油、适量酱油少许、少许花椒粉、少许胡椒粉、适量鸡精、老干妈、一小勺花椒油、两勺芝麻油,然后将面条和调料搅拌均匀,让每一根面条都上好色,这碗香气十足的炒面就做好了,出锅前记得撒上葱花这样更好吃哦
1、食材:四川酸菜1包,面条100g,油适量,盐半勺,味精1/4勺,生抽1勺,香醋半勺,辣椒油2勺。
3、饧好的面团搓条,擀成片状,下剂条。
4、开始抻条子,用手甩抻成面条,力道要均匀,粗细一致。
5、下锅煮熟。
所需食材:
- 干面条:适量
- 咸菜:适量
- 葱:适量
- 大蒜:适量
- 鸡蛋:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
潍坊八宝咸菜的正宗做法?
1、主料:猪肉、辣疙瘩咸菜、潍县萝卜、胡萝卜、青辣椒。配料:木耳、海米、香菜、红辣椒。辅料:葱姜,大料,食盐、老抽,香油、花椒油。
2、步骤:把猪肉、辣疙瘩咸菜、青萝卜、胡萝卜、青辣椒,切成丁状
3、泡发海米和木耳备用
4、把木耳,红辣椒、香菜改刀与主料相适
5、辣疙瘩咸菜、青萝卜、胡萝卜、焯水待用
6、锅倒入油,放入葱姜、大料,红辣椒爆锅
7、放入肉丁炒熟后,放入辣疙瘩咸菜,青萝卜、胡萝卜、青辣椒,香菜,发好的木耳、海米炒制
8、最后倒入老抽、花椒油、食盐、香油炒均匀出锅装盘即可。
八宝咸菜是潍坊民间传统小菜,以潍坊土特产青萝卜为主料,辣疙瘩咸菜为副,加上其它辅料,形成了蔬菜与山珍海味的完美组合。这菜有一特点,既能凉吃
这个菜做法挺多,个人感觉春笋和鸡肉比较搭,香菇,胡萝卜和洋葱也很好,其实能有雪菜或者梅菜也应该不错,本帮菜花生是挺好,不过没有选择加~葱姜蒜少点可能味道更好,一般会选择加淀粉和白糖,不过觉得不加也很好
准备材料:大头咸菜500g、牛肉馅或大肉馅200g、鲜绿辣椒250g、莲藕150g、红萝卜150g、莴笋150g、花生碎50g、熟芝麻50g、剁椒50g、干红辣椒5-6个、大蒜6-7瓣、豆豉2勺、生姜1块、大葱1根、盐适量、 酱油少许、花椒粉2勺、菜籽油适量
制作步骤:1、大头咸菜切碎,鲜绿辣椒、莲藕、青笋、红萝卜切成小丁。鲜绿辣椒不要那种很辣的,有点辣味就可以。
2、生姜、大葱、干辣椒切碎,大蒜[_a***_],花生芝麻炒熟,花生压碎。
3、铁锅烧热,添适量菜籽油,油稍微多一些,大火待油八九分热时放入肉馅煸炒,然后加入少许酱油,倒入葱花、姜末、蒜片、干辣椒继续煸炒。
4、先倒入莲藕和胡萝卜丁大火翻炒,并加入两勺豆豉。
5、待莲藕和胡萝卜丁六七分熟时倒入咸菜、辣椒和青笋丁并放适量盐和花椒粉,翻炒几下就改为小火,不要把辣椒和青笋炒面了,否则影响口感。
6、根据个人口味,放入2-4勺剁椒,我们喜欢吃辣,所以多放了几勺,翻炒几下就关火。
7、倒入熟芝麻和花生碎,搅匀即可。