鲢鱼怎么做好吃又简单家常的？
主料：鲢鱼4000g
辅料：葱0.5棵、姜2片、干辣椒4颗、香菜1根、啤酒1罐、白糖、白醋。
做法:
第一步：先将鲢鱼处理干净。
第三步：把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀，（炖鱼的时候好入味）
第四步：锅内放油，煎鱼，双面煎成金***。
第五步：加入清水，没过鱼身即可，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右。
第六步：最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段即可。
做法如下：
首先要把鱼块用料酒拌匀，放姜粉、葱片、胡椒粉、花椒粉、腌制半小时后去腥，然后放盐，鸡蛋液，水淀粉拌匀。
第一步：
炒锅放花生油，热锅凉油，油温大概七成热时把鱼块放入油中炸制。
两面炸黄后捞出控油。
第二步：
炒锅中的油只留少量，放葱姜蒜爆香，再放西红柿丁炒出红汁，放红烧酱油、盐、白糖，锅中倒入少量热水煮开。
第三步：把油炸过的鱼块倒入锅中，用锅铲轻推。等到汤汁快干时淋上几滴香醋洒上香葱就可以出锅装盘了！
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鲢鱼怎么做好吃？
其次，对鲢鱼进行适当处理，如去除鱼鳞、内脏和鱼腥，洗净后切片或切块备用。
接着，将葱姜蒜切碎，用料酒和盐腌渍鲢鱼片15分钟以上，使其入味。
最后，锅中加足量水烧开，放入鲢鱼煮熟至七成熟，加入适量酱油、白糖、香醋和一些葱姜蒜，煮沸后撇去浮沫，用小火继续煮10分钟左右即可出锅。这样做出来的鲢鱼味道鲜美，肉质柔嫩多汁，营养丰富，是一道家常美食。
鲢鱼做法有很多种，但最重要的是要新鲜。如果是能够看到鱼眼睛，就要看眼睛是否亮和清澈。如果鱼肉颜色泛白，说明不新鲜。做的时候一定要去掉鱼鳞，清洗干净，用淀粉或鸡蛋液抹上表面，这样可以防止炸的时候鱼肉散裂。烹调方法有炸、煮、蒸等多种，可以按照个人口味的喜好选择。最后，搭配适当的调料，如姜、葱、蒜、酱油等，可以更好的提升口感，享受味蕾的美味享受。
用料：鲢鱼750克，黑木耳50克，食盐5克，酱油10克，醋8克，葱30克，姜20克，料酒15克，大蒜20克，白砂糖8克，胡椒粉3克，玉米淀粉4克，植物油60克。
做法：
①将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀。
②水发木耳洗净。
④炸至两面浅***时捞出。
⑤锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开。
⑥用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中。
⑦用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
要想做出美味的鲢鱼，首先需要选择新鲜的鱼，最好是从市场或者渔船直接购买的，清洗干净后切成块状备用。
接着用料酒、姜片和葱段将鲢鱼拌匀，腌制15-20分钟。
