麻辣鱼的家常做法？
1. 先将鱼肉片下来。
2. 将鱼肉斜刀切薄片。
3. 片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少的油抓匀。
9. 放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉，放入葱段炒匀即可上碟。
麻辣鱼的家常做法？
1. 先将鱼肉片下来。
2. 将鱼肉斜刀切薄片。
3. 片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少的油抓匀。
4. 香芹切段，红椒切片备用。
5. 葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。
6. 锅里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。
7. 放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。
8. 倒入鱼片翻炒。
9. 放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉，放入葱段炒匀即可上碟。
步骤 1
鱼片成片，鱼骨鱼头和鱼肉分开腌制(盐和料酒，盐稍微多点方便入味)，酸萝卜切片，酸辣椒切段，葱切段
步骤 2
锅里放200g油，把鱼骨放进去煎一下，至表面微焦，加花椒，火锅料，酸萝卜，葱姜蒜，翻炒两分钟，加水1000ml，加豆腐，盖锅盖煮沸，加盐调味，然后中火煮6分钟
步骤 3
加入鱼肉，用筷子拨散，盖锅盖大火煮3分钟，关火
步骤 4
麻辣鱼怎么做麻辣鱼的家常做法？
用料
花椒适量 料酒适量 豆瓣酱适量 小葱适量 胡椒粉 适量 姜适量 盐适量 鲤鱼一条 小米椒适量 大蒜适量 大葱一根 豆芽适量 香菜适量
做法
1.准备佐料
2.鱼骨和鱼片分开腌制，鱼骨部分加胡椒料酒，盐腌制，鱼片加小粉，胡椒，料酒，盐，腌制，小粉也可以蛋清代替。
3.热油炒料，先炒豆瓣，然后放入鱼骨部分，翻炒，加水熬煮至香味出来，再倒入腌制好的鱼片，因为放都豆瓣，腌制鱼时也加了盐，此时可根据各人口味控制咸淡。
4.几分钟鱼片就煮好了，关火，倒入铺有豆芽的大碗里，把切好的小米椒，蒜，姜香菜小葱芝麻撒在上面，淋上热油即可。
主料：鱼500g.
调料：花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，白开水250g，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许，料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺。
做法
1.将鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐、胡椒粉，勾芡。
2.将勾过芡的鱼放入油锅中炸成金***捞出。
【主料】：鲢鱼 一条；
【辅料】：豆芽 1斤；葱花 10根；姜 1两；花椒 适量；鸡蛋 1个；独蒜 2个；香菜 2颗；辣椒 适量；
【配料】：油 少许；盐 少许；香油 少许；鸡精 少许；耗油 少许
步骤：
2、将鱼肉斜刀切成薄片
3、把切好的鱼肉单独放在一个碗里，加入葱 姜 蒜 淀粉 盐 鸡精 鸡蛋腌制15分钟（盐加的量自己掌握好别放重了）
4、把豆芽洗干净放进锅里焯水煮熟，然后捞出放在大碗里的底部
5、锅里放适量油，然后下豆瓣酱（2勺）根着放入葱姜蒜花椒辣椒炒出香味
