瘦肉蛋糕怎么蒸?
首先选择里脊肉 ,用温水洗净 ,把瘦肉切成碎末 ,放入碗中备用 ,这时拿出两个鸡蛋 ,打入碗中 用筷子搅碎 ,一个鸡蛋放三壳水,多打几下 ,一定要用温水 ,然后用细漏勺过滤一遍 ,放入肉末 ,再次搅匀 ,放盐,一点蚝油 ,盖上保鲜膜 ,用牙签儿多扎几个眼儿 ,上锅小火蒸20分钟 即可。
用料:瘦肉130克,鸡蛋一个,蒜叶适量,盐1小勺,橄榄油适量,香油适量,糯米酒3滴,味极鲜适量,板栗2粒。
做法:
1.把盐、橄榄油、香油、糯米酒、味极鲜装在一个小碟里备用,瘦肉用料理机打成肉泥。
2.蒜叶切碎跟肉泥拌在一起,加入第一步的调料拌匀,板栗去皮,去皮后切成小块。
3.把板栗用料理机打碎。打碎的板栗跟肉泥和在一起铺在碗里,在最上面抹一点香油推平。
全家福蛋糕最正宗的做法?
材料 原料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个 调料:食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙 做法 1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。 2、锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。 3、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。 4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。 5、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。
湘乡蛋糕的家常做法?
用料:土鸡蛋、土猪肉,红薯淀粉,食盐。
1、烫蛋皮
将鸡蛋打到碗里,用筷子充分搅拌成似水状(筷子夹起来不牵丝),然后用热锅将蛋汁烫成打印纸厚的蛋皮。烫蛋皮是技术活,要掌握好锅子的油火。蛋倒进锅里手脚要快,火候不到位会造成蛋皮粘锅或者破损。烫蛋皮手脚要麻利,烫出来蛋皮要均匀,否则蛋皮看相差。
2、剁肉
将洗净的五花肉切小块,再用两把刀子把肉刴到泥状,剁肉要不断的改变方向肉要翻动,这样肉中的筋才会断,肉才能剁得匀称。
3、和馅
将红薯坨粉用鸡蛋和少量的水抓匀,不能有颗粒也不能太稀,抓成芝麻糊那种糊糊状即可。再将肉放进去用手搅拌均匀,再加适量盐和少许鸡精,根据个人口味可以加少许胡椒粉等。
4、卷蛋卷。
将烫好的蛋皮铺开。取适量馅料(根据蛋皮大小)放在蛋皮上用刀摊开,尽量摊匀称再将蛋皮和摊开的肉馅卷起,收口的地方用蛋汁抹上做粘合。
5、完成开火蒸蛋糕
食材· 前夹肉 400g、鸡蛋 5个、地瓜粉 100g 水淀粉 10g、盐 3g 料酒 10g、白胡椒粉 2g、姜末 10g
步骤2
猪肉改刀剁成肉糜
步骤3
加入盐、料酒、白胡椒粉、姜末,鸡蛋、抓匀
步骤4
步骤5
鸡蛋中加入盐、水淀粉,打匀备用
步骤6