白鲳鱼最正宗的做法？
清蒸。
新鲜的白鲳鱼最适合清蒸，将鱼洗净后打上花刀备用，然后准备调料，八角，花椒，盐，适量花生油，葱姜蒜少许，然后将鱼装入盘中，开锅后放入锅内，将以上调料品均匀撒在鱼身上，大火蒸45分钟，因为它肉质鲜嫩，炖出的汤汁奶白色，非常好吃。这种鱼的价格也不菲。
小白鲳鱼家常做法？
用料
鲳鱼 1条、大蒜 1瓣、姜 1小块、小葱 1棵、辣椒 1个、生抽 15ml、老抽 5ml、料酒 15ml、淀粉 10g、白糖 5g
步骤 1
步骤 2
步骤 3
步骤 4
材料
白鲳鱼1条，油、葱姜蒜、酱油、郫县豆瓣酱、糖、盐、鸡精适量。
做法
1、鱼清理内脏和鱼鳞后，在鱼身上划几刀，抹上盐，腌制1小时左右。
3、放半碗清水、酱油焖煮5分钟。
4、等水快收干时放糖、盐、鸡精调味即可
1/8把鱼内脏清理、清洗好
2/8在鱼背上打花，为了入味
4/8鱼身上抹上适量的盐、料酒、鱼肚子塞上葱丝、姜丝
5/8鱼身上撒上姜丝、葱丝、辣椒、生抽腌10分钟
6/8把腌好的鱼换个盘，放上筷子或签子把鱼担起来，这样鱼蒸出来的水分流到下面减少腥味，蒸10-15分钟根据鱼大小
7/8鱼出锅换一个干净的盘子，重新撒上葱丝、姜丝、碎蒜、生抽，适量的调和油烧热倒入鱼身上即可。
8/8可以上菜了
1、小白鲳3条、莴笋1根、葱1根、小辣椒1个、姜适当、生抽1饭勺、水适当、油适当。
2、小白鲳自来水清洗,鱼皮里边有一层灰黑色的,要刮干净。
3、葱和莴笋洗干净,切割成段,姜切条,小辣椒也切细预留。
4、热锅下油烧开,放入小白鲳鱼,双面都煎到淡黄。煎鱼时,锅和油一定要烧开,鱼片才不容易黏锅。
5、放入姜片,添加生抽和适当冷水。留意生抽不可以加过多,由于小白鲳一些是用食盐腌渍冷藏后在卖的,***如生抽加过多得话,煮出去的鱼会太咸。因此,买鱼的情况下最好是问清晰是用冰鲜的還是食盐冷藏
白鲳鱼家庭做法？
淡水白鲳的家常做法如下
1· 小鲳鱼去掉内脏清洗干净后，加入盐、料酒、姜葱丝、抓拌均匀后腌制半小时左右。
2· 将腌好的小鲳鱼依次交叠着摆放在盘中，腌鱼的葱姜丝也铺在上面去腥。
3· 放入宜盾普微蒸烤一体机中，纯蒸模式蒸10分钟即可！
4· 蒸好后撒上葱丝，淋上白灼汁。
5· 最后浇一勺热油就搞定啦
冰鲜白鲳鱼的做法？
1 冰鲜白鲳鱼的烹饪方法有很多，但是总体来说，它是一种适合清蒸、水煮、红烧等方式的鱼类。
2 如果你选择清蒸，可以在鱼上撒上些许姜丝和葱末，然后放进蒸锅里蒸10分钟左右。
如果你选择水煮，可以先把鱼肉切成片，然后在加了姜片和葱的锅中煮3分钟左右，取出待用。
如果你选择红烧，可以在锅中倒入适量油，放入姜片和葱段爆香，然后加入鲳鱼翻炒片刻，最后加入调料煮10分钟即可。
3 除了这些经典的做法之外，你还可以将鲳鱼切成块，然后用沸水焯烫一下，再拌上蒜蓉、豆瓣酱等调料，做成口味独特的麻辣鲳鱼块。
总之，冰鲜白鲳鱼的烹饪方法因人而异，可以根据自己的口味和喜好进行创新和尝试。
