灌汤包子面怎么做？
步骤二：和成絮状，继续加入温水。
步骤三：揉成面团，盖上湿布，进行饧面。
步骤四：饧面10分钟后，继续揉面。
步骤五：反复几次，至面团非常光滑有筋度。
步骤八：用筷子将肉馅和调料顺一个方向搅动，直至肉馅和佐料完全混合。
步骤九：分次加入高汤，不断用手搅打上劲。
步骤十：取一块殇好的面，揉成长条，切成剂子，按扁后擀成圆片。
【材料】
主料：猪肉末500克，猪皮冻200克，香菇100克，面粉500克；
【制作】
2. 姜，皮冻，香菇切末；
3. 在肉末中加入盐，酱油，味精，黄酒，香油，糖，姜末，肉皮冻拌匀；
包子皮和面配方做法？
包包子的面皮是发面的。取一小盆面粉，然后加入一勺白糖，酵母一小勺，放一点碱面去除酵母的味道，然后再添加一瓶盖的植物油，用筷子搅拌均匀，一点点加上适量的温水不烫手为好，揉成软一点的面团放一旁醒制2倍大即可。如果是冬季水温要在42~45度左右，夏季就在35度左右就可以了。
卡通包子和面配方是什么？
我是先拌馅，把馅准备好后，用500克面粉，1勺子白糖，5克酵母粉，温水和面，面团和光滑后，直接分成14个小面团，擀面皮，包包子，包好后醒发1个小时左右，上笼大火蒸IO分钟，关火闷五分钟，开锅就成。
卡通小黄人配方，低筋面粉500克，白糖50克，酵母6克，泡打粉6克，猪油少许，日本南瓜适量，皮子搓揉光滑包馅发酵50分钟即可大汽蒸6分钟出锅。 用酵母和泡打粉混合的面团，从一开始加入清水搅拌的时候就开始发酵了，所以操作时间要快，特别是夏天，发酵比较快，冬天容易干掉，包子醒发至8层即可上锅蒸，水开后下锅，醒发包子注意几点，面皮软硬度与发酵时间有关，室内温度与发酵时间有关，醒发好的包子，皮光泽细腻，偏白，轻轻用手摸包子的时候很嫩很软，蒸包子的时候要蒸汽大，一气呵成，
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中筋面粉500克，酵母(1-5克)，白糖50克，橄榄油或者色拉油20克，食用盐5克，果蔬汁或者南瓜泥，紫薯泥，胡萝卜泥适量，看造型特点决定面团软硬程度。比如刺猬造型，适用稍硬点的面团。注意一下:菠菜汁需要焯水一下，烫掉草酸成分，为了孩子健康，避免积累成草酸钙，就是结石。另外加一克左右的碱面，避免掉色，这是处理绿色很重要的环节。处理好了，容易造成疑问，说是色素，哈哈哈，这是技术问题，不是猜测一下就可以打个有色素的标签。
紫薯，可以稍加白醋或柠檬汁几滴，避免色泽变淡。白色就是牛奶或花生露奶，红色甜菜根汁，这个需要用火候保持色彩，而不是加食材来维持的，火候这个东西是属于不好表达出来的东西，无关紧要，顶多色彩浓淡而已。胡萝卜泥比南瓜泥颜色稍重，偏橙色一点，也很好看。粉色可用西红柿汁或者甜菜根稀释都可以。@农家好货直达
再说造型，造型这个东西，再复杂的造型都是个流程而已，多做几遍就漂亮了，不是紧要的。@崔永元
关键的是和面醒面就是发酵。和面要揉成光滑为准，使之均匀。手工比不上小型压面机，这对造型的成品的光亮至关重要。记住了，重中之重，先造型再醒发！不是先醒发再造型，太不专业了，都是看直播或者自创小***看的吧，都是业余的，专业的是有顺序的。造型后直接醒发，量产的朋友可以一起醒发，节省水电和工作时间提高工作效率，有机会再说这个话题。@微头条
醒发标准的明显看到膨大了，1.5倍至2倍，超过范围多少都不好。拿在手里轻飘飘的感觉很明显，就可以上笼蒸了。记住是开水上锅蒸，中火13分钟，闷3分钟即可出锅。时间长了浪费水电还影响颜色深浅。@头条三农
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