扒皮鱼的做法?
主料:扒皮鱼 (一斤)
调料:葱姜 (少许)、酱油 (6克)、美极鲜 (3克)、醋 (3克)、五香粉 (3克)、料酒 (少许)、水 (300ml)
步骤:
在鱼身的两边各斜切一刀。
热锅下油,下放入腌好的鱼两面煎一下。
剥皮鱼的十种做法?
做法1:干煎扒皮鱼
准备食材如下:扒皮鱼750克,胡椒粉1汤匙,食盐1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,淀粉3汤匙,料酒2汤匙,葱花适量,生姜1块
具体做法如下:将扒皮鱼清理干净,控干水分,然后放入大盆种,加入1汤匙胡椒粉,加入1汤匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入3汤匙淀粉,加入2汤匙料酒,加入姜丝,然后抓匀,腌制30分钟入味!接着起锅加入宽油,油温6成热时,将扒皮鱼放入锅中,中火炸至酥脆,捞出,撒上葱花即可开吃!
马面鱼(1斤)、豆腐(适量)
辅料:食盐(适量)、姜(适量)、大葱(适量)
1. 剥皮鱼,剥好皮,洗净,一般都是买的时候,叫卖家处理好才拿回家的
2. 老豆腐
3. 葱,姜
红烧扒皮鱼 原料: 扒皮鱼、葱姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。 做法:
1、鱼用酱油盐腌上10分钟
2、鱼过油炸至两面微黄。
3、爆香葱姜蒜,下入炸过的鱼。
4、放醋,糖,料酒,以及腌鱼的汁。
1、剥皮鱼洗净,用调料腌制20分钟左右;
3、将料调成味汁;
4、净锅烧热,入油烧五六成热,将剥皮鱼入锅中煎制;
5、将两面煎金***后,加入葱、姜、蒜、干红椒、花椒翻炒一会儿;

第2步、接着剥皮鱼加盐腌制。


第4步、再倒进剥皮鱼,放入豆酱,加适量水,盖上锅盖煮8分钟。

第5步、 8分钟后,打开锅盖,放入切好的芹菜,翻炒。

剥皮鱼的做法?
原料:剥皮鱼、芹菜、辣椒、生姜、豆酱、盐
做法步骤:
第1步、把芹菜切段,姜切成丝,辣椒切碎,放至盘中备用。
第2步、接着剥皮鱼加盐腌制。
第3步、在锅中加入适量油,热油锅,爆香辣椒丝和姜丝。
第4步、再倒进剥皮鱼,放入豆酱,加适量水,盖上锅盖煮8分钟。
主料
剥皮鱼4条
盐适量
辅料
花生油适量
剥皮鱼的做法步骤
1.剥皮鱼,买的时候叫老板剥皮,把内脏挖出来。
2.回到家,洗干净,用盐腌制两三个小时,如果时间不够,二三十分钟也行,就是可能没那么入味儿子。
用料:
扒皮鱼200g、葱1段、姜1块、盐1勺、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、普通油1勺
步骤 1
将葱切段,姜切片放在盘子底部。鱼切片,鱼背上拉几条缝。鱼放在葱姜上面,撒盐,倒适量料酒。
步骤 2
【主料】:剥皮鱼
【配料】:葱姜蒜、香菜
【做法】:
1.剥皮鱼洗净从尾部或嘴部把皮割一个小口,然后轻轻一撕就把剥皮鱼的鱼皮整张剥下。(注意:剥皮鱼的背部有根竖起来的硬刺,别被它扎到)
2.去皮的剥皮鱼从腹部掏出内脏,去除鱼鳃,把剥皮鱼的肝洗净留用,注意摘除肝上的苦胆,在剥皮鱼身上简单改上花刀。
3.锅中入油爆香葱姜蒜,加入料酒和一品鲜酱油烹出香味后添汤,然后把剥皮鱼推入锅中。
4.大火烧开后转小火,加入白糖少许提鲜,盖上锅盖焖至汤浓。加入鱼肝,加盐和胡椒粉调味,沿锅边淋入白醋,撒小米辣和香菜出锅即可。
【制作要点】:
剥皮鱼的鱼肉特别鲜美,但是选择剥皮鱼时一定要选择鲜活的剥皮鱼,如果是冰鲜的剥皮鱼味道会大打折扣,而且鱼肝也不能食用。炖制皮匠鱼的鱼肝时一定要最后放,鱼肝易熟,放早了容易炖化不成型。