莲藕羊肉面条怎么做？
莲藕羊肉面条是一道美味的家常面食，结合了莲藕的清脆和羊肉的鲜美。下面是制作这道美食的步骤：
**材料**：
- 面条：适量
- 羊肉片：适量
- 莲藕：1节
- 生姜：几片
- 大葱：适量
- 料酒：1大勺
- 酱油：2大勺
怎样做羊肉莲藕丸子？
调料：先把羊肉调好，我就是放点料水，一个鸡蛋，水分三次打入，顺时针搅拌，适量的盐，一点胡椒粉，把莲藕放入一起搅拌均匀。
油温六十左右，团成小丸子，下锅炸
首先就是准备这道美食的标配羊肉，羊肉的肉质鲜嫩，不过今天选用的就是羊肚皮上的肉，把排骨去掉之后剩下的就是精肉了，价格也不是很便宜的，一小块的羊肉加上一点肥肉就可以了，然后把羊肉全部清洗干净，先切成小薄片，再纯手工的剁成肉末（千万不要用绞肉机，剁出来的肉末没有嚼劲），还有一点要注意的就是剁羊肉的时候最好加入一点生姜和葱白进去，这样肉末会更香一点，加入肥肉进去也是为了提升口感。
接着准备一节莲藕，先把外面这层皮去掉，然后把莲藕先切成片，再切成丝，最后剁成小碎丁，稍微用到剁一下，这样比较有颗粒感，全部弄好之后放到羊肉末的碗里面，来调一下味，加一点点食盐，老抽少量提色，花椒面，胡椒粉，料酒去除腥味，再加入一个鸡蛋清，用手抓拌均匀，最后按照羊肉的量来加一点淀粉，这里是一斤羊肉加入一两淀粉，再次用手朝着一个方向搅拌均匀备用。
炒锅清洗干净之后倒入多一点的食用油，把油温烧热以后用筷子试一下，如果周围开始迅速地冒着小气泡说明好了，然后抓一把羊肉末用手虎口的位置挤出一个丸子放在锅里炸，放下去的时候一定要小心，以免热油溅到手上，全部放下去之后开成大火慢慢的把丸子炸成金***，捞出来控油备用。
然后准备一个小碗，里面加入一个八角，一个山奈，葱段四个，生姜末和蒜末都要一点，锅内留一些底油，把这些香料全部倒进去，用小火慢慢的煸炒出香味来，闻到香味之后就可以倒入适量的清水了，跟着直接把炸好的羊肉丸子放进去，来一点蚝油，生抽一丢丢，味精（不喜欢的可以不放），白糖提升鲜味，胡椒粉适量，用小火慢慢的炖五分钟左右。
等到五分钟过后，先把里面的葱姜大料全部夹出来不要，倒入一点点的水淀粉来勾芡一下，把汤汁收到浓稠，羊肉丸子也已经全部入味了，这个时候就可以关火出锅了，撒上一点点葱花美味即成。
前言羊肉丸子里加上了莲藕，丸子变得外焦里嫩，爽脆鲜香。藕完全吃进了羊肉的香味，吃的时候偶尔脆生生的那就是藕，不过跟各位说个小窍门，您要是炸丸子放点藕或者马蹄都会有这样的效果。材料主料：羊肉馅200g、莲藕100g、鸡蛋1个；
辅料：油适量、盐适量、青蒜适量、姜适量、生抽适量、胡椒粉适量、白酒适量、香油适量、鸡精适量、白糖适量羊肉莲藕丸子1青蒜和葱切末、姜切末、藕切小粒2羊肉馅加葱姜、鸡蛋搅拌均匀3羊肉馅放入少许盐、胡椒粉、白酒搅拌上劲加入藕粒和匀即可4手上沾少许水或者油，将羊肉馅做成小丸子5锅中放少许油放入小丸子煎熟6锅留底油煸香剩下的葱姜放入小丸子加少许水、生抽、鸡精、白糖调味，小火入味，大火收汁，出锅装盘撒青蒜末淋香油即可。小贴士羊肉馅搅拌上劲后做丸子
