天使蛋糕卷商用配方？
以下是天使蛋糕卷的商用配方：
材料：
- 110克低筋面粉
- 110克细砂糖
- 4个鸡蛋，分离蛋白和蛋黄
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙塔塔粉
- 2汤匙植物油
- 1茶匙香草提取物
- 2汤匙水
填充：
- 250克鲜奶油
- 2汤匙糖粉
- 1茶匙香草提取物
步骤：
1. 预热烤箱至摄氏180度。准备一个15x10英寸的烤盘，底部铺上烤盘纸。
2. 在一个大碗中，将蛋黄、细砂糖、水、植物油和香草提取物混合搅拌均匀。
3. 在另一个干净的大碗中，将蛋白、盐和塔塔粉打发至硬性发泡。
4. 将低筋面粉筛入蛋黄糊中，轻轻拌匀。
5. 将打发的蛋白以三次分次加入面糊中，每次都用切拌的方式搅拌均匀。
6. 将面糊倒入预备好的烤盘中，用刮刀平整表面。
7. 将烤盘轻轻在桌面上震动几次，以去除空气泡。
8. 将烤盘放入烤箱中，烘烤15-18分钟，或者直到蛋糕表面金***，并且弹性有回弹感。
9. 烤好后，将蛋糕卷连同烤纸一起轻轻倒扣在一块干净的烤盘纸上，立即轻轻剥离底部的烤纸。
10. 在剥离烤纸的同时，将蛋糕卷和烤盘纸一起从短边开始慢慢卷起。卷得越紧，卷的效果越好。
11. 将卷好的蛋糕卷放置在一块干净的烤盘纸上，用湿布盖住，放置冷却。
12. 在蛋糕完全冷却后，将鲜奶油、糖粉和香草提取物混合在一起，打发至中性硬性状态。
13. 将蛋糕卷展开，均匀地涂抹上打发的鲜奶油。
14. 轻轻滚起填充好的蛋糕卷，用保鲜膜包裹好，冷藏至少1小时。
15. 取出蛋糕卷，切成适合的大小，即可享用。
希望这个商用配方对您有所帮助！
虎皮天使蛋糕卷的做法？
1. 分离蛋清、蛋黄，蛋黄8个，糖35克。蛋黄打到颜色变浅，体积膨大，画八字不容易消失的时候加入玉米淀粉10克，低速搅拌到没有面粉颗粒。
2. 28x28的烤盘抹平，烤箱预热好，上火220°，下火200°，时间6分钟。
3. 制作天使蛋糕卷的面糊，牛奶85克，玉米油55克，低筋面粉60克，奶粉30克，搅拌均匀。
4. 冷冻过的蛋清180克，适量柠檬汁，糖40克，打到蛋白细腻有光泽，提起打蛋头有小尖角。先混合三分之一，搅匀之后加入剩下的蛋白，继续混合均匀，抄底翻拌。
5. 28x28的烤盘抹平，上火140°，下火130°，时间30分钟。
6. 打一下夹心用的奶油，200克的奶油，奶油和糖的比例是100克奶油加4克糖，打到9分发，涂抹均匀，卷起来。
7. 撕掉虎皮油布，薄薄涂上一层奶油，涂抹均匀。蛋糕卷放到中间，让虎皮贴到蛋糕卷上，切掉边角，切成两份，装盒。
蛋糕爬不高什么原因？
烤箱底部温度太高：底部温度太高容易导致凹陷，致使蛋糕回缩。所以在烤制蛋糕的时候，一般不要把温度设置的太高，这样容易导致蛋糕出现坍塌的情况，造成浪费。
以上关于蛋糕爬不高什么原因？的侧面回答就是这些了，希望能帮到你你好谢谢！
《梦色蛋糕师》中出现的糕点有哪些？
第1集 初恋 第2集 可丽饼 第3集 奶油泡芙 第4集 兄弟抹茶蛋糕卷 第5集 天使与恶魔的水果虎皮卷 第7集 魔女小屋的苹果 第8集 充气蛋糕 第9集 焦糖布丁 第10集 草莓蛋挞 第11集 松糕 第12集 泡芙塔 第16集 四种味道做的蛋糕组合 第17集 牛奶茶威风蛋糕 柠檬威风蛋糕 第18集 OPERA 第19集 巧克力喷泉 玫瑰茶巧克力 黑胡椒巧克力 黑糖巧克力 第21集 巧克力和柠檬的蛋糕卷 日式的抹茶巧克力饼 第22集 年轮蛋糕 第23集 菠菜和和萝卜的蛋糕 第25集 关于爱的巧克力蛋糕 第26集 烘夹饼 第27集 用甜点塑造的女王陛下 第28集 草莓蛋挞 第29集 大家互相的牵绊 （可丽饼 第30集 各种牛奶奶酪做的蛋糕 第31集 主题为雅的甜点 孔雀和插花 第32集 热带水果千层饼 第33集 以恋爱为主的心形马卡龙 第34集 勃朗峰蛋糕 第38集 关于梦的甜点 埃菲尔铁塔、玫瑰、糕点屋 黑白天鹅展翅高飞 第39集 一口多姆兹
