平鱼怎么做？
【所需食材】平鱼两斤，香醋四勺，美极鲜味汁适量，料酒两勺，细盐少许，大葱适量，剁椒适量，花生油适量，蒜头1个，花椒少许，辣椒干两个，八角1个，香醋1棵，胡椒粉少许
第一步：首先我们要将这新鲜平鱼的内脏及鱼头给处理掉，只留鱼身部分就行了，接着就是将所有处理好的平鱼给清洗干净待用。这平鱼咱们尽量就是买鲜活的味道会更好些，不过有很多地方的市场内并没有鲜活的平鱼买，建议可以去买冰鲜鱼的地方找找一般会有，冰鲜的鱼儿处理之前要解冻后再做处理，有些是包装处理好的就直接解冻就可以了。
第二步：然后我们把大蒜皮剥掉，大葱只需要小半段也就够了，跟香菜一起洗净后按自己喜欢切好待用，另外还要把八角辣椒及花椒等准备妥。另外拿个小碗并倒入适量的剁椒酱，如果没有就得自个买辣椒剁了，量多量少自个看着办哦！
第三步：材料都已经准备好了就取出平底锅，洗净后开火烧干水分倒入适量的调和油，油热了小心点放入平鱼煎制，煎鱼的火候尽量用小火，慢慢给它煎的两面都是金***就行，煎的时候耐心点等，不能随意乱动鱼块，否则鱼易碎不说还煎不好呢！煎的过程中取个碟子，并在里面铺放少量的蒜片，平鱼煎好便盛起摆放在碟子上。
平鱼的家常做法？
1.材料 ：平鱼1条，豆瓣酱适量、料酒、酱油、白糖老抽味精少许、蒜葱姜切碎成末、香菇冬笋胡萝卜切成丁
2.做法：
(1)把平鱼先挖出内脏，清洗干净，一般超市买的都是处理好的，然后在平鱼的两面各划几刀成棋子的形状。
(2)用1条干净的厨房卫生纸吸干平鱼的水分，然后给平鱼拍上面粉，注意不用太多。
(3)在锅中放多一些花生油，把有面粉的平鱼放进去油炸，两面翻炸，炸至金黄，不要炸胡了。
原料： 平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。 辅料： 姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
做法：
1、平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。
2、锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。
3、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
材料
做法：
1.鱼处理干净后，两面切一下方便入味，均匀抹上淀粉。准备葱段，姜片，蒜瓣和一粒八角。备好调料：两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺醋，一小罐可乐。
2.热锅凉油，下鱼，煎至两面金黄，下入葱姜蒜八角，爆出香味。下入调料，两碗热水，大火烧开转小火慢炖。炖到汤汁变少时改大火收汁，撒少许盐，出锅装盘。
怎么做家常平鱼？
步骤 1
平鱼洗净，将🐟内脏和两腮去掉，控干水，装盘备用
步骤 2
将葱切成小段，大蒜拍碎，生姜切片，五香粉（或花椒面）、生抽老抽、八角，少量盐一同倒入调料碗，备用（不用搅拌）
步骤 3
锅中倒入花生油，烧热，将平鱼一条条摆入锅内，转动锅柄，保证每条鱼都接触到热油，以防粘锅
步骤 4
