凉面放芥末油好还是芥末粉好？
这个根据个人爱好而定。喜欢呛一些就放芥末油，喜欢吃芥末的感觉就放芥末粉。
凉拌面最好放一到两滴芥末油，这样拌出来的凉面不影响外观，就不影响食欲。芥末粉比芥末油香一点，但是拌好的面像生了麻点一样，外观不好看，而且看着就比较呛，影响口感。
大脸凉面的做法？
食材：蔬菜面1包,鸡胸肉2两,小黄瓜1条,鸡蛋1个,红萝卜1小段,花生3大匙,黑木耳适量,蒜头4个,太***适量,豆腐乳1小块,芝麻酱4大匙,绿芥末粉1大匙,米酒少许,辣油1汤匙,花椒油1大匙,酱油膏1汤匙,糖1汤匙
做法
1、红萝卜切丝、小黄瓜切丝、黑木耳切丝、蒜头切末、鸡胸肉剥成丝备用。
2、起锅热油，打1颗蛋加入太***水拌匀后入锅煎香，翻面后再起锅切丝备用。
3、将花生放入塑胶袋内打碎后备用。
4、取一容器，放入冰块水后，加入红萝卜丝、小黄瓜丝泡凉备用。
5、将绿芥末粉放入容器中，加入米酒拌匀成糊状，盖上盘子焖10-15分钟即成为芥末酱备用。
6、起一滚水锅，分别将黑木耳丝、鸡胸肉丝放入滚水锅汆烫后捞起备用，原锅再放入蔬菜面煮熟后，捞起放入冰块水泡凉后盛入成品盘备用。
7、取一容器放入水，再放入芝麻酱、酱油膏、辣油、糖、蒜末、芥末酱、花椒油、豆腐乳拌匀即成为酱汁备用。
8、将鸡胸肉丝放在凉面上，淋上酱汁，再放入蛋丝、红萝卜丝、小黄瓜丝、黑木耳丝，再洒上碎花生，放入芥末酱即可完成。
辅料：辣椒油适量，蚝油适量，鲜鸡汁适量，酱油适量，生抽适量，葱适量，蒜适量，小米辣适量，糖适量，醋适量，盐适量，香油适量
做法：
1.准备食材。
2.面条适量煮熟。
3.面条煮熟捞出，过冷水，控干水分备用。
甘肃锅巴凉面的做法？
新鲜面条1斤 花菜1颗
1. 准备配料面条
2. 将面条煮熟，过凉水，放在盘中淋少许香油拌开。这样做是为了使面条不粘在一起。
黄磊凉面的正宗做法？
用料
芝麻酱，香油，蒜泥，姜末，糖醋汁，香醋，生抽，芥末油，肉末，榨菜末，鸡蛋丝，黄瓜丝，绿豆芽，胡萝卜丝豌豆，花生碎，白芝麻，辣椒油，新鲜切面适量
制作方法
1.肉末里放入葱，白胡椒粉，盐 ，将其腌制 然后放点老抽-提色
2.用油滑开肉末 把肉末炒得干干的
3.现炸辣椒油 红的辣椒粉 先用油把它和了
在起一锅花生油或者豆油 起完之后 油温合适之后 一点点浇到辣椒粉里面
4.一定要宽汤煮面！就是水多 ，然后沥干 然后开电风扇 面浇上 豆油或者香油
5.摸油吹凉，接下来就可以拌面咯！
食材：鲜面条200克，黄瓜50克，酱油20毫升，香醋35毫升，白糖8克，盐3克，花椒面5克，大蒜3瓣，香葱1根，香油15毫升，辣椒油15毫升，花生或熟芝麻少许
做法:
1.汤锅中的水烧开，然后加入少许盐、一勺（15ml）食用油搅匀，然后放入面条搅散，加盖煮至水沸腾，然后改成中小火，加入约100ml左右的清水，再次将汤烧开，用筷子夹断面条感觉微微有点硬，中间还有少许的白芯即可关火，将面条捞出用凉水降温；
2.面条晾凉后沥干水分，淋上食用油拌匀，摊开防止粘连。此时将酱油、香醋、白糖、盐、花椒面、香油、蒜末等调味料混合均匀，食用前将调料倒在面条上，在撒上黄瓜丝、香葱、花生末拌匀，淋上辣椒油即可。
