巧克力碎屑怎么做？
巧克力碎屑可以用于装饰各种甜点，为食物增添美妙的口感和味道。制作巧克力碎屑有两种方法。
方法1：将巧克力切成小块，放入保鲜袋中，用榔头轻轻敲打，直至巧克力变成碎屑即可。
方法2：将巧克力融化，倒在平整的表面上（可以用烤纸铺底），然后用刮板逐渐刮平，待巧克力完全凝固后，用手将巧克力从表面削下来变成碎屑。
无论哪种方法，巧克力碎屑做好后可以立即使用，也可以保存在密封容器中，以备接下来的使用。巧克力碎屑可以用来装点冰淇淋、蛋糕、奶昔等各种美味食物。
把巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，使其融化，但是温度不能太高，融化后的巧克力倒在平板上摊匀冷却，再用刮板开始推，就会出现长条碎屑；
还可以将巧克力放进冷冻室，稍微冻上后拿出来，用刀刮或者剥丝器擦，就会出现碎屑了
巧克力转印图案怎么弄的？
巧克力转印图案是通过将特制的食用墨水印刷在食用纸上，然后将纸张覆盖在巧克力表面，使墨水转移至巧克力上完成的。
接着，在将墨水印刷到转印纸上时，需要使用专门的转印机或打印机。
然后，将印有图案的食用纸覆盖在巧克力上，用手轻轻压平。
最后，将巧克力放在冰箱中冷却，待巧克力硬化后，即可轻松地剥离食用纸，巧克力上就会留下美丽的图案。
为什么巧克力表面不光滑？
其实大多数巧克力设计不光滑都是有实际用途的，与巧克力的制作工艺有关。巧克力的制作要先把可可豆融化后然后凝固而成的，如果是制作方形巧克力还需要一定的模板，而不光滑的设计就是为了让成型后的巧克力更容易与模板分离，因为巧克力的黏稠度很高，成型后想要从模板中拿出来没那么容易
可能是你的巧克力中放牛奶了，因为巧克力里有水分会无法凝固。建议加奶粉。室温就可以冷却，放冷冻可能会导致巧克力出白霜。
注意：制作巧克力时一定要注意，不能加一些水分过多的食材，否则会导致表面不光滑。
巧克力中都含有可可脂，因此需要“调温”这个步骤使其建立稳定的状态。可可脂可以在多种状态下凝固或结晶，但只有当它在含有βV晶体的状态下凝固时才能保持其光泽，从模具中缩回并产生弹性。
当巧克力融化时，这种晶体结构就会被破坏。如果简单地让巧克力冷却并自行固化，它将呈颗粒状，且颜色灰白并且不具有允许其脱模的收缩特性。
调制巧克力比较简单的方法就是不要一直融化巧克力。一般巧克力棒和巧克力块在出厂前都经过了精心的调配，这也意味着它们含有稳定的可可脂晶体。所以当你在融化一部分巧克力时用未融化的巧克力搅拌，稳定的晶体就会在熔化的部分中扩散和生长。
另外所处环境的温度也很重要。尽量选择在温度不高于24°C的环境下进行操作。
