干笋炒肉的家常做法？
准备食材：五花肉500G，笋干350G，1根青椒，1根红椒，绵白糖，啤酒，食用盐，生抽酱油，辣椒粉;
具体做法：
1.进行烹饪程序之前需要做好准备程序，把笋干浸泡在干净的清水里一天一夜的时间，这过程中需要换3至4次的水。开始正式烹饪时，向锅内注入凉水，把已经泡好的笋干加锅里，然后加热焯水，在这个过程中需要在水里边添加上一到两勺的绵白糖，这一道程序结束后再把笋干煮软然后捞出锅。
2.把捞出来之后的笋干切成块状，然后把笋干块放入冷水冲洗上一分钟，最后沥干笋干里边多余的水份。在这过程中有一个小秘诀非常的重要：就是准备好啤酒淋在笋干上，能够使得笋干味道更加鲜美，口感更好。
3.起锅烧油，把已经切好的五花肉肉末倒进锅里，开中火或小火皆可，翻炒40秒左右。青椒切丝、红椒切丝，然后等到肉丝散发出香气之后，把切好的辣椒以及笋干倒进锅里，切换大火继续翻炒6分钟之后即可。翻炒的过程中加入适量的清水，既可以避免炝锅，还可以帮助青椒、红椒的滋味更好的融入进笋干以及五花肉里，也就是入味。
4.与五花肉、青椒、红椒等食材相比，笋干更耐炒，因此笋干是“重点照顾对象”，需要多炒一会，直到从表面上看笋干已经翻炒到成熟的时候，就可以添加上食用盐调味、生抽酱油上色、辣椒粉增味，再收汤汁，最后香喷喷的笋干炒肉就可以出锅上桌了。
材料
做法
1.先把泡好的笋子切丝，
2.瘦肉切丝后用生粉加料酒.生抽拌匀.
3.切好姜丝，蒜拍绒.
4.青红啦子切丝先干锅炒一下.放入食用油炒香姜蒜.
5.再放入瘦肉爆炒.
6.放入笋子.青椒.食用盐炒熟起锅.
准备食材：带皮五花肉150克、笋干80克、姜1块、八角2个、冰糖3颗、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、油适量。
1.笋干提前用水泡发，泡好后的笋干切段，五花肉切块。
3.锅内放油，下五花肉中小火煸炒至出油，加入姜片、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色，再加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。
1. 五花肉切成小块，加入少许料酒拌匀备用；
2. 笋干切成小片，蒜切末备用；
3. 锅中加适量油，烧热后放入五花肉煸炒，炒至变色；
4. 放入蒜末炒香，加入笋干片炒匀；
5. 加入适量的酱油、糖、盐、鸡精调味，炒匀即可。
用料
猪肉 200g，竹笋 200g，干辣椒 适量，大蒜瓣 适量，油盐适量
做法步骤：
竹笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。再在锅内放少量油，油温至七成时放入干辣椒炒出香味，再放入大蒜炒出香味，将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油，盐，适量味精即可出锅。
干笋子炒肉的做法？
材料
干笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1.干笋泡发后切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2.锅烧热，不用放油，把干笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和干笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
