500克面粉自然发酵放多少食用碱？
5克
500克面粉需要放5克食用碱。食用碱并不是一种调味品,主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂,所以制作面食的时候放入5克左右的食用碱即可。
食用碱的作用：
1、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食。
2、食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。
3、食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂。
菠菜面怎么才能和成绿色？
1、把菠菜放入榨汁机，打出菠菜汁。
2、面盆里放入适量的面粉，把菠菜汁兑上50克左右的温水，倒入面中和面，最好和的稍硬点，那样面条筋道好吃。
5、锅里加水烧开，下入菠菜面条，煮熟后捞出，浇上西红柿鸡蛋卤，一碗色香味俱全的菠菜面就做好了。
菠菜面和成绿色的方法如下： 我们先将菠菜清洗干净，避免有残留的农药成分。
将菠菜一段一段的切好。使用打汁机，将菠菜打成蔬菜汁备用。将面粉加入适量的清水进行发酵。当面团发酵成功后，将菠菜汁与面团进行揉搓，使菠菜汁将面团染成绿色。最后一步就是将面团进行拉伸形成菠菜面。洛阳绿豆浆水怎么发酵？
1、绿豆和花生（花生米我用的泡好的）洗净加一碗水浸泡10个小时以上。
2、泡好的绿豆（带水）一起倒进料理机打成糊。倒进带盖的盆里或瓶子里，加一小勺酵母粉（也可以不加，自然发酵）搅拌均匀，加盖密封。
3、第二天开盖放一下气，就可以看到明显的发起了。瓶子一定要大，因为发酵后产生气体，喜欢酸的可以多发酵几天。
菠菜绿馍的做法？
做法步骤：
第1步、准备好180克的菠菜洗净。
第2步、上锅入水烧开，水里加入一勺油，放入菠菜烫软捞出。
第3步、放入料理机打成菠菜泥。（打好的菠菜泥和水共245克）。
第4步、将酵母和白糖加入菜泥里混合备用。
第5步、秤出420克的面粉入盆里。
第6步、加入酵母菠菜泥混合拌匀，揉成光滑弹性之面团。
第7步、面团里加入15克的玉米油揉均揉透。
第8步、揉好的面团密封醒面20分钟。
用料：低筋面粉300g，酵母粉3g，细砂糖20g，菠菜180g，适量水
步骤 1：菠菜洗净，用煮开的水焯一下菠菜，捞起来立即放入冷水中；
步骤 2：将菠菜挤干水分，放入料理杯中，加入100克水，打成菠菜汁；用筛网过滤一下，这样做出来的馒头颜色更细腻，将过滤好的菠菜汁隔热水加温一下，再放入酵母，用筷子搅拌至酵母溶解；
步骤 3：把面粉、奶粉和细砂糖放入和面盆里，搅拌均匀，缓慢倒入酵母菠菜汁，面粉拌至絮状。再用手揉成光滑的面团；
步骤 4：盖上保鲜膜，在温暖处发酵两倍大；
1、食材：面粉60g，菠菜30g，蒜3g，醋4g，香菜3g，纯碱3g。
2、菠菜洗干净后摘下叶子。
4、在菠菜叶里加入凉水，面粉加食用纯碱。搅拌均匀。
5、搅拌好的菠菜叶子面用铲子摊平在蒸笼布上。
