干炸五花肉的做法有哪些？
干炸五花肉，脆香可口，味道鲜美，是一道很受欢迎的家常菜，如果怕上火。可以再配制一碗调料，放点酱油和番茄酱，用来醮着吃会好很多，当然吃了后多喝水也没事啦。
食材
五花肉 500克
蚝油 一勺
鸡粉 5克
方法/步骤
1
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
干炸五花肉的做法比较简单，具体如下：
用料：五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、生抽、白胡椒粉、料酒、糖、食用油
五花肉切薄片，用适量生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋抓匀，腌制半小时
将比例为5：5的面粉和淀粉加入腌制好的五花肉中，搅拌均匀，如感觉太干，可加入一点油
锅中加油，六七分热，五花肉一片一片下锅，定型后，翻面炸另一面，待两面炸至金黄后，捞出控油，盛盘
油炸过的五花肉怎么做好吃？
辅料：小苏打适量，白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根
做法
1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。
2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。
3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打******。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。
4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。
5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。
6、烤箱预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。
7、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。
油炸过的五花肉是很香的，可以做很多美食。
1、扣碗，开封地区红白事都会上扣碗，炸过的五花肉摆放到碗里，上锅蒸。
2、梅菜扣肉，是一道经典美食，梅菜放到碗底，上面铺满切好薄片的炸五花肉，上锅蒸。
3、芥菜肉，腌制过的芥菜，洗净，炸五花肉铺碗底，上边摆放芥菜，上锅蒸。出锅的芥菜肉肥而不腻。
4、过年的时候，家里炸五花肉多了，就切成小片，熬大锅菜的时候放进去。大锅菜就更香了。
5、如果五花肉炸的不重，可以熬点糖色，做红烧肉，配上米饭，简直人间美味。
湖南炸五花肉的做法？
湖南炸五花肉是一道湖南省的传统名菜，以其香脆可口、肥而不腻的特点受到许多人的喜爱。以下是一种简化的湖南炸五花肉的做法：
### 材料：
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
干炸五花肉如何把猪皮炸得蓬松？
干炸五花肉把猪皮炸得蓬松方法如下
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。
2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。一般凉7天左右，猪皮即可干燥。
3、猪皮晾干至用手能掰断的程度就可以用于油炸成蓬松的猪皮了。
4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
5、捞出沥干多余的油即可，蓬松的油炸干猪皮就做好了。
1. 先将猪皮用清水洗净，切成小块后用开水焯水，焯去表面的污垢和多余的油脂，煮约5分钟。
2. 捞出焯好的猪皮块，晾凉，在表面涂上一层薄薄的淀粉或玉米粉，用手拍打均匀，让粉末均匀粘附在猪皮表面，让猪皮表面干燥。
3. 再次加热油锅，火候调为中高火，待油温到达180℃时，慢慢将猪皮块放入油锅中慢慢炸至外皮变脆，颜色变为金***。
4. 完成后捞出沥干油份，让它自然冷却后可以再次炸一遍。这样一来，猪皮的外部会更加脆口，更加劲道。
5. 炸好的猪皮块可根据个人口味选择是否沾上一层盐、辣椒粉等调味品。这样干脆可口，吃起来也非常香。
干炸五花肉的猪皮要炸得蓬松，需要注意以下几点：1. 事先用刀在猪皮上多次划破，让皮下的脂肪和水分能够挥发出来，避免炸的时候猪皮炸不蓬松。
2. 炸之前，将五花肉肉面朝下放在开水中焯烫约5分钟，这样可以让猪皮的毛孔张开，更容易炸出蓬松的效果。
3. 炸之前，用刷子在猪皮上刷上一层淀粉水或鸡蛋液，这样可以让炸出来的猪皮更加酥脆和蓬松。
4. 热油温度要高，一般可以调节到170-180度，将五花肉放入油中炸至金***，期间可以用筷子轻轻拨动，让猪皮更容易炸蓬松。
5. 炸好后，将五花肉放在厨房纸巾上吸去多余的油，然后再将五花肉切成块，这样就可以看到猪皮已经炸得很蓬松了。
综上所述，猪皮炸得蓬松的关键是事先处理好猪皮，调节好热油温度，以及炸完后及时去除多余的油。
