河南扯面做法？
河南扯面是河南地区非常常见的传统面食，以下是一个简单的河南扯面的家常做法：
材料：
- 温水
- 盐
步骤：
2. 逐渐加入温水，一边倒一边用筷子或手指搅拌，直到面粉和水充分结合。
3. 将面团放在一个清洁的台面上，开始揉面。揉面时可以撒一些面粉在台面上防止粘连。
4. 继续揉面约10-15分钟，直到面团变得光滑和有弹性。
河南扯面，又称拉面，是一种非常受欢迎的面条做法。这种面条的特色在于面条的制作过程和面汤的制作。下面是一种基础的河南拉面做法：
材料：
1. 中筋面粉 500 克
2. 水 适量
3. 盐 适量
步骤：
1. 把面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐。
2. 慢慢地加入水，同时用筷子搅拌面粉，直到形成一个面团。
河南拉面的做法？
主料：面粉300g，猪肉300g，茄子250g，青椒150g，红椒100g 。
做法：
1、面粉中加入1g盐，边加冷水边搅拌，抓和成团，放置醒5分钟，再揉，再醒10分钟，再揉，再醒20至30分钟；
2、将醒好的面分成若干份，搓成长条，抺上油，醒发至少30分钟；
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1.首先和面,面粉中加入1g盐,这是为了提高面粉的筋度。
2.
边加冷水边搅拌。
3.
抓和成团,放置醒5分钟,再揉,然后再醒10分钟,再揉,最后再醒20-30分钟。
4.
经过三次醒的面就能揉的非常的光滑。
河南拉面制作全过程？
第一步和面面里放少许盐
第二步，醒面将和好的面醒30分钟左右
第三步溜条两手握住条的两端，在案板上摔倒
第四步，拉面擀成面饼，然后切成一条一条的长条撒上清油，以防粘连然后拉出粗细不同的面条
制作全过程如下：
1、选面 。选新鲜的高筋面粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、霉变的污染面粉；
2、和面 。和面注意水温，冬天用温水，其它季节则用凉水。通过和面时水温不同，使和好的面团温度始终保持在三十摄氏度。此时面粉中的蛋白质吸水性最高达到150%，面筋的生成率高，质量好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉；
3、醒面 。即将和好的面团放置一段时间。放置可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分吸水，以提高面筋的生成和质量；
4、溜条 。先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，握住两端摔打；
5、 拉面 。将溜好的面条放在案板上，撒上清油，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，每拉一下，在手腕上回折一次。最后，双手上下抖动几次，即可完成。
