炖鸡蛋要放料酒吗？
鸡蛋里要放料酒。料酒中含丰富的氨基酸和糖类，和鸡蛋一起烹调，营养更丰富。注意，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。
鸡蛋里放料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。
蒸蛋蛋糕的做法？
蒸蛋糕一种是不蓬松的，一种是蓬松的，像抖音上介绍的一般都是真的是蓬松的蛋糕做法。今天我介绍一种不蓬松的，也就是最简单的，蒸蛋糕的做法也就是。直接把。三个鸡蛋用筷子搅拌均匀，然后再放一些小麦粉或者是普通面粉，再加入一些白糖或者是红糖，可以做红糖蛋糕，如果加白糖的话就是把这三样东西搅拌均匀之后再放一些牛奶或者是水，然后直接放到锅里去蒸，这种蒸出来的是不蓬松的蛋糕。
首先你要先打入五个鸡蛋，先把鸡蛋和鸡蛋黄清全部分离，然后再把鸡蛋清放在搅拌器里面，一直搅拌至浓稠的奶油，然后再把剩余的鸡蛋黄放在面糊里面，一起搅拌至金黄的面糊。
然后发酵面糊呈蜂窝状之后，然后再把奶油铺在面糊上面，放在真锅上面一直煮，煮熟之后大概15分钟后就可以品尝美味的蒸***糕了。
你是说蒸蛋羹吗，这个很简单哦，一个吃饭的碗可打两个鸡蛋，再倒上与鸡蛋同量的水，用手动打蛋器或筷子也行把蛋液搅匀，搅的没有筋块，水蛋融为一体便可，其码要搅一二百下吧，搅好了盖上保鲜膜，再扎几个眼排气，放锅里开锅后慢火十分钟即可。
家里没有烤箱，做蒸蛋糕是个很好的办法。
配料和：五个大鸡蛋（大鸡***清多）100克面粉，食用油40克，牛奶40克。
蛋黄与牛奶，油混合均匀，然后筛入面粉，搅拌均匀，最后再与打发的蛋白翻拌均匀。
做法：
1.4个鸡蛋里加糖加白醋，打发至立一根牙签不倒，然后加面粉翻拌均匀，加油翻拌均匀，再加一点点泡打粉，翻拌均匀，（这三样可以一起放，然后翻拌均匀）倒入8寸模具。
2.开水下锅蒸15分钟，闷5分钟， 不用放凉脱模的那种，很好吃，很松软。
懒人蛋糕怎么做？
懒人蛋糕的做法是非常简单的，直接用电饭锅就可以做蛋糕。一起来看看具体的做法。
1准备好所有材料，蛋糕粉、鸡蛋、白糖、纯牛奶、打蛋器、过滤网、鸡蛋分离器。
2把鸡蛋中的蛋黄和蛋清分开，装蛋清的盆子一定要用干净的布擦干净，不能沾水，也不能沾油。
3蛋清用打蛋器打发，分三次加入白糖，把蛋清打发成奶油状，提起来不会掉下去的状态就可以了。
4蛋黄加入少许纯牛奶和白糖，用筷子打均匀。
5蛋糕粉用过滤网过滤一遍，这样可以让蛋糕口感更加细腻。
6把纯牛奶倒入蛋黄中，再分多次把蛋糕粉倒入，用筷子打散均匀。
7最后用勺子把打发好的蛋清一点点加入到蛋液中，上下搅拌，不要转圈。把弄好的鸡蛋液倒入电饭锅中，按煮饭键，即可煮到香喷喷的蛋糕了。
