煮面条用的大骨清汤应该怎么熬？熬完了应该加哪些调味料？
大骨头洗干净，备用。姜切大片，备用。鸡架骨洗干净备用。大葱段
锅里到入矿泉水，将洗好的大骨头 鸡架骨 姜放 葱段 再加点料酒大火绕开。在改用小火慢炖两个小时，等汤完全发白说明鲜美的汤就熬好了。
把下好的面条放入碗中，加上鸡精 盐 一些香料。浇上熬好的汤，这样一碗很美味的骨头汤面就可以吃了。
我喜欢煮面的汤清亮而鲜美，不喜欢七七八八的味道，我的做法是筒子骨和鸡架子一起熬煮。 做法； 1、新鲜筒子骨活水洗净 ,泡30分钟,，中间换两次水，鸡架子洗干净待用
2、凉水下锅,将筒子骨和鸡架煮开焯水，用温水将筒子骨和鸡架冲洗干净
4、砂锅放适量的水,将筒子骨和鸡架和姜片放入，大火烧开小火慢慢熬，途中加一点点食醋
5、熬好后，捞出筒子骨和鸡架，将附在上面的肉剥离，丢回汤里，鲜美的高汤就做好了。 小提示： 1、可以用来煮面，做平时的青菜汤、豆腐汤都可以，冰箱冷藏保存两到三天，用冷冻格冷冻保存半个月。 2、吃的时候再放盐等其他调味料。 面汤加料：高汤、盐、小葱、猪油、香醋、香油、生抽、能吃辣的放点干辣椒粉，绝味！下图是用高汤煮的蛋卷，除了油盐加了点胡椒粉，很鲜美！
这个问题应分成两个分类来回答:1、大骨汤怎么熬?2、用大骨汤煮面条应该放哪些食材？
1、大骨汤怎么熬？
（1）清洗骨头
市面上的肉类，尤其骨头之类的东西，里面都有很多血水和脏东西，想要吃的卫生，就必须先清洗，可以将大骨头放在盆里先用清水泡1-2个小时，再用温水清洗两次。这时骨头里的脏东西就会去除一部分了。
（2）骨头焯水
锅里放冷水，将骨头放进锅里，再放几片姜片、花椒粒，开火。水开后煮几分钟，撇去上面的浮沫，将骨头捞出，水倒掉即可。（注意一定要是冷水下锅，骨头里有很多血水和嘌呤物质，只有慢慢随着温度的升高才能将其逼出来，如果一开始就用热水，那脏东西就会被锁在骨头里）。
（3）熬骨头汤
锅里放冷水，将焯过水的骨头放水里，冷水一定要一次加足不要分次加入，开火加温，水沸腾后改小火慢慢熬制，只开锅不沸腾，熬制2个小时。这样熬出来的汤水清不混浊。千万不能大火，汤水大开大滚会导致骨头里的蛋白质凝结，汤水会混浊。
第一步，先将骨头砸开，然后放在凉水里上火煮，水开之后撇开水上的浮沫；
第二步，将浮沫打沫干净之后，在汤里放上七八颗花椒，切成小段的葱和三四片生姜，生姜可以去除骨头中的腥味，还有再放入一些胡萝卜或者白萝卜都可以，营养价值更高一些，一起炖上一会儿，你要是爱喝清汤的话就用小火炖上差不多两个小时，这样熬出来的汤更加的鲜美，骨头中的营养可以更充分的散发出来，在起锅时再放盐；
熬制过程中要注意的是水最好提前一次性加够，减少中途掀盖的次数，最后要加的调味料我认为还是要根据自己的口味，有的人口味轻的话，只放少许的盐就可以了，我一般会放点盐，再放点味精，（我觉得味精可以提味道），还有加点醋，醋有利于骨头中的钙在汤里头溶解，让你在食用的时候吸收更多的钙。还是要看个人的口味而定。
大骨头洗净，放入开水中焯水，去血污，大骨头用大漏勺捞出，放入锅里，铁锅，砂锅，不锈钢锅都可以，不要用铝锅(俗称钢精锅)，一次水加足，放葱段，拍碎的姜块最好(切段或片)，放大茴香，桂皮等香料适量，旺火(大火烧开)煮20分钟，撇去浮沫杂质，转中火30小时，小火(慢火，文火)炖1一2小时，中间不加水，特别是凉水，汤乳白色，像牛奶，香味持久，浓郁，为上品。
煮面条，放盐，酸，小葱花，香菜，淋一点芝麻油即可，不要放鸡精，味精。
煮面条的时候，面条变成什么样才算熟？（不尝）？
面条煮至变软且完全见不见白色的生粉便煮熟了，下面介绍具体的操作方法。煮面条所需材料：水、面条、筷子，一盆清水。
一、将锅中倒入适量清水开火。
二、待水中开始冒泡的时候便可以准备面条了。
三、下入面条。
四、用筷子将面条拨散，防止粘连成一团。
