家用小型手摇压面器怎么和面？
一斤面粉加200克水（面粉不同水有区别）。吃水饺面多加二十克水。也可以加一个鸡蛋更好吃，加水需要慢慢一点点加。用手打成絮状。和面成团然后是手摇压面机压。反复多压几遍面劲道好吃。电动的不用和好面，直接絮状上压面机就行。
家用小型手摇压面机，可以根据需要调节面条的厚度，宽度，也可以根据需要调节面条的粗细，使用比较方便，快捷，操作简单。我购买的这款，有5挡调节面条的厚度，有宽细两个刀片，既可以切出细面，也可以切出宽面，在家就可以。
手工压面机和面一定要使面团比较硬一点，选档位最大，逐渐调小，调节到自己适合的档位面条，多压几遍这样面条比较劲道，吃起来有嚼劲。
和面步骤：
2、在小碗中打入清水，稍微放入盐适量，这样面条劲道，不易断；
3、边加水边搅动面粉，使面粉和成面团，不要太软，否则容易粘在压面机上；
4、将面团多揉几遍，表面光滑，内部没有气泡，醒面10分钟左右；
5、将面条切成条状开始压面；
这是我的经验分享，希望对您有所收获
生姜加葱白煮面条有什么好处？
生姜和葱是我们平常生活中不可缺少的调味品。每道菜调味增香都离不了葱姜。
生姜发汗解表，温中止呕，用以治疗风寒感冒，头痛鼻塞，腹疼等症状，此外还解鱼蟹之毒。生姜的挥发油，能促进血液循环，特有的辛辣味能促进人的食欲，增加胃口。
葱味辛发汗，性微温，散风寒，消炎，杀菌作用，用于肠道，呼吸道疾病的防治，在一定程度上能软化血管，促进新陈代谢，促消化。
生姜和葱这么多好处，煮面的时候放一些葱姜，能打开我们的味蕾，促进消化，消炎杀菌，在冬天更能促进血液循环，预防风寒感冒。
葱姜虽然好，但是上火的人，尽量不要多吃，生姜不要去皮，姜去皮性热，带皮的姜性温。
生姜和大葱是一种常见的蔬菜类食物，家家烧菜必不可少的调味佐料。在中医学里也是很好的药材。
大葱味辛，性微温，主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、阴寒腹胀、痢疾泄泻等功效。
生姜辛温解表，也可用来治疗外感风寒感冒、虚寒呕吐，腹痛等症状。它的挥发油，有助于促进血液循环，还能促进胃肠蠕动，帮助消化。
生姜和大葱煮面条，能更好的散寒、消炎、缓解流鼻涕、四肢厥冷、肺寒咳喘等症状。
建议:生姜洗净不要去皮，生姜表皮中含有较多的营养成分。大葱保留根须。这样煮熟的面条治疗感冒效果更加！
记住要多喝开水！
首先把面灼下水捞出来再洗一次凉水然后凉干，接下来把姜切片葱切段番茄仔洗干净切对半火腿肠也切片薄薄的，然后起锅烧油把姜爆香放入番茄仔一起炒软火腿肠也放入爆然后放入水料酒盐大火煮开二分钟就可以出锅了！
蛋火腿肠葱面
首先把面灼下水捞出再洗一次凉水凉干了，接下来把姜切片火腿也切片薄薄的葱切段蒜蓉拍碎，然后起锅烧油把鸡蛋煎好了搞碎了在把蒜蓉姜片爆香放火腿肠一起炒炒香了放入面一起炒加入盐酱油耗油翻炒均匀最后放入葱段翻炒几下就可以出锅了！
生姜和葱白是能够提鲜的，但是生姜本身具有驱寒祛湿的功效，非常适合湿气重，虚寒体质吃，而且生姜能够提高免疫力，御寒预防感冒，而葱白具有杀菌的作用，所以加在面条里最合适不过
手擀面怎么和面才筋道？盐水的比例如何放？
我个人觉得手擀面要想劲道好吃，和面时放一点点盐提一下劲道，不放水或者少放一点水打俩鸡蛋，需要多揉揉面，家里有小压面条机的，可以来回多压几遍，等面皮光滑，细腻了，就可以了，肯定会很劲道，很有嚼头的，大家不妨一试，很好吃的。
我在家这样做手擀面：
1、盆中放入500g面粉，2g盐，打入一个鸡蛋，用冷水和面：一边倒水一边搅拌，先搅成絮状再和成面团。
在这里水大约在170g—200g之间，因为面的吸水性和鸡蛋的大小都受影响。
2、和好面后盖上盖子醒30分钟。
3、将醒好的面在案板上多揉一会，反复揉好的面，更光滑、更细腻，才能更劲道。
4、将面揉成圆形，按扁，先在面团及案板上都撒上薄面，再开始擀面。薄面我习惯用玉米面（用面粉也可以）。
5、先将面团擀开，擀的稍大，撒上薄面，再用擀面杖从下到上边擀边卷，双手也要不断的用分开、聚拢的手法将面团左右扩开，直至擀到自己满意的厚度。这里需要注意的是，每次用擀面杖卷起前，都要观察是否需要撒上薄面，以防粘连。
6、擀成大薄片后，撒上薄面对折，再折，直到折成方便用刀切的程度。每折一次都要撒一层薄面，折好后的最上面的一层也要撒上薄面。
7、切好后，开水下面。在将面条下锅前，先抖落一下薄面，这样下出的面爽、汤清。
布谷姐美食日记
