真正板面的做法：正宗板面的做法及配料

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• 1、板面的做法和配料

板面的做法和配料

板面的做法和配料 所需食材 茴香，孜然，葱，姜，蒜，花椒，桂皮，八角，面酱，食盐，干红辣椒，牛油，牛肉，板面。制作方法 面要用小麦高筋粉或者小麦精粉。加食用盐和水，按照一定的比例加以搅拌，和成面团。醒发过程中，多揉搓几遍加以醒发。制作成直径半寸，长八寸左右的面棒。

板面的面制作：材料：面粉、水等。面盆里倒入500克的面粉（高筋粉），再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内，边倒边搅拌，随后再反复揉搓，揉成光滑的面团。

准备食材：面粉、青菜、调料等。 热锅凉油，炒香蒜末、姜末和辣椒。 使用压面机制作面条，选用18mm宽的面刀。 将面条煮熟，同时可加入各类蔬菜烹煮。 调味，可加入适量的盐、酱油、香醋等。 将煮熟的面条和蔬菜盛入碗中，再加入炒好的配料。

板面料的做法：- 熬制板面料时需要放入牛油，因为牛油能吸收各种食材的香味。牛油也用于火锅、麻辣烫、米线、砂锅等底料的熬制。- 板面的配料包括：花椒、小茴香、香叶、肉桂、肉蔻、草果、白芷、香砂、八角、丁香等香料。味道的好坏取决于熬料的火候和香料之间的比例搭配。