毛式红烧肉的正宗做法？
材料
五花肉、土豆、生姜、干辣椒、酱油、豆瓣酱、冰糖、盐、食用油。
做法
1、将五花肉洗干净，切块;土豆去皮洗净，切大块;生姜洗净切片；
2、把锅烧热后，下一点油，放姜片，再下五花肉煸炒，然后加入适量的酱油和糖(一两小颗就够了)上色；
1、五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。2、把猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；
3、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；
4、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。
毛氏红烧肉是一道经典的中国菜，它是由猪肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、生抽、糖等调料制作而成。以下是毛氏红色烧肉的制作方法：
材料：
- 猪五花肉
- 1个大葱
- 2个姜
- 3个八角
- 4个香叶
- 6个料酒
- 5个老抽
- 7个生抽
原料:五花肉，冰糖，姜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，植物油，白糖，葱。
①五花肉放洗好放在清水中浸泡，尽可能把血水泡出来
②五花肉加清水煮沸捞出，洗净，滤干（这一步就可以把肉上的脏东西弄干净了），把肉切成3-4cm的小块备用
③锅中放入适量冰糖，加少量水，开小火慢慢熬制，边熬制边搅拌，直到冰糖完全融化成金***，这时再加少许水搅匀备用
④锅中加少许油，倒入切好的五花肉小火翻炒，炒至金***即可。
⑤将肉起锅备用（把炒肉后的油留下），加入八角，桂皮，姜，干辣椒，花椒炒出香味，倒入五花肉
食材
带皮五花肉850克，料酒60克，白糖100克，盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。
1.油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。
2.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。
冷吃肉片做法？
冷吃肉片是一道具有鲜美口感、清新爽口的凉菜。下面是冷吃肉片的制作方法：
所需食材：
- 瘦猪肉 适量
- 大葱 1根
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒油 适量
- 香菜适量
调料：
- 盐 适量
1. 鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用；
2. 猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水（要没过猪肉），置火上用旺火煮开；
3. 撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用文火煮；
4. 煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉；
6. 蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用；
7. 片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成0.5厘米厚的薄片；
8. 肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。
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材料：
瘦肉、葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、白糖、香油、米醋。
步骤：
1. 瘦肉洗净后入锅加水下料酒焯水；
2. 脱去血水后捞出待凉；
3. 肉片切成大小均匀的薄片备用；
4. 在一个碗中加入葱姜蒜末、生抽、盐、白糖、香油、米醋拌匀后倒入肉片中腌制30分钟；
5. 将腌制好的肉片摆放在盘中，再淋上一些香油和米醋即可享用。
