溜肉段做法家常做法？
1，猪腿肉洗净切2厘米长1厘米宽小手指一节大小的肉块，大小尽量一致。
2，先给肉上浆，盐一点不要多 胡椒粉适量 料酒两勺 香油一滴增香去腥 两把沉淀好的土豆粉（土豆粉用水泡两个小时左右，把上面澄清的水倒掉）。
3，抓匀后，再在糊里加1勺豆油。（加豆油颜色更黄更润）抓匀腌制10分钟。
4，青椒直接用手掰成块状。
5，酱汁：45克的水+3克的盐+酱油两勺+少许的糖提鲜+一勺蚝油+一勺醋+两勺水淀粉。
6，油温三成热（100度左右）下肉段一个一个转圈儿下 定型后捞出。
7，复炸 油温升至六成热（180度左右）下锅。一边炸一边打散肉块 炸的时候，观察水泡没有水泡声 颠勺有金属感 颜色金黄就好。
8，出锅前下青椒滑油和肉块一块儿捞出。
9，另起一锅 锅中放葱花蒜末爆香 下肉段 碗汁搅匀顺着锅边流下去，大火翻炒均匀+1勺调料油 ，翻炒均匀，出锅。
将食盐、胡椒粉、料酒与肉段混合，腌制十分钟后裹上淀粉水，下入油锅中炸至定型即可捞出。
腌制肉段
将里脊肉切成肉段，加入食盐、胡椒粉、料酒，抓匀后腌制十分钟。
裹上淀粉水
将肉段放在淀粉水中，抓匀。锅中热油，六成热时关火，下入肉段。
定型后捞出
肉段全部放入后，再次开火，期间不停搅拌，肉段定型后捞出即可。
主料：猪里脊肉500克辅料：生菜（团叶）100克,调料：白砂糖50克,淀粉(玉米)25克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,猪油（炼制）25克红烧里脊的做法：
1. 里脊肉洗净切成薄片，排松；
3. 将糖炒好；
4. 再将肉片下到锅里，炒到变色；
做法如下：
（1）食材：里脊肉250克、胡萝卜少许、植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、土豆淀粉100克、葱少许、姜丝少许、米醋30克、砂糖30克、生抽少许、柠檬汁少许。
（2）里脊肉洗净切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。
（3）把肉片放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
（4）把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟。
（5）30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。
（7）把湿的淀粉倒入肉片中抓匀。
（8）1：1砂糖和米醋倒入容器里，加点生抽、料酒混合拌匀。
（9）起油锅，等油温升至六成热后，一片一片放入肉片，炸至金***捞出。
溜肉段的家常做法？
肉切成条状，放入一勺生抽，一勺料酒，少许盐，少许鸡精，半个鸡蛋清，适量淀粉，腌制半小时
3. 两勺生抽半勺醋一勺糖少许盐少许鸡精少许淀粉
4. 锅里放入油烧至八成热放入腌制好的肉炸至金***捞出在炸至一边肉条硬了变色就好了
5. 大勺放入底油放入蒜末葱花姜丝炒香放入胡萝卜片青椒片炒至变色放入炸好的肉条翻炒片刻出锅肉段好了开吃吧
家常溜肉段做法？
里脊肉 400g 青椒 1个 醋 2小勺 酱油 1小勺 糖 3小勺 白酒 1小勺 料酒 1小勺 盐 2小勺 葱 适量 姜 适量 蒜 适量
做法 ：
猪肉洗净，切成条状
加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟
淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊
