肉盒的面怎么做？
2、先把面粉加入水，用筷子搅，逐量加水，直到成糊状。
5、看自己要炸的东西的量订量，放置一会就可以，不要忘记加点盐。
步骤如下：
1、将肉和虾仁揉碎均匀，加入蛋、调味料和葱末顺着一个方向搅拌至粘稠；
2、鲜香菇剪蒂背部划十字刀，用盐、糖和水淀粉勾芡汁待用；
把面粉放盆里，加入温水，和成稍硬的面团。肉盒子的面一定要用温水，而且要和的硬一些。

02
把猪肉，韭菜切成碎末放盆里，鸡蛋炒熟剁碎也放盆里，加入1勺盐，2勺味极鲜酱油，1勺香油调成盒子馅。

03
把面团揉匀，揪成剂子，再把剂子擀成薄的圆形面皮，再放入馅料，包成盒子的形状。
腌大肉的秘方？
主料：猪肉1000克
辅料：茴香25克 桂皮25克 花椒25克 胡椒粉25克 食盐700克 白糖400克 白酒300克 酱油350克
步骤1
腌：将香料焙干研细，同葡萄糖、白糖、盐、酱油、白酒放在一起拌和；将猪肉切成3～4厘米厚、6厘米宽、35厘米长的条子，然后将猪肉条用香料搓拌均匀，拌好后再放着腌入味。在气温10℃以下时，可先腌3天后翻动一次，继续腌4天取出(腌卤可作别用)，用冷开水漂洗净，用绳子吊在干燥、阴凉、通风处吹干
步骤2
准备材料，草菇老抽半勺，调颜色而已辣酱油半勺镇江醋半勺沙茶酱半勺蜂蜜一勺尝尝味道，如果觉得不够咸可以加点莫顿的烧烤盐或者蒜香盐切一个小洋葱，细末大蒜头半个，切细末统统拌匀。
2、先把大块的肉用刀背拍松，洗净，用放在大盘里，如果用短肋排，不要全切开，否则肉缩的厉害，烤完再切。倒上酒、酱油、也可以直接用那个腌，再放葱姜蒜的汁，腌三个小时左右就很入味了，然后放在火上烤就行了，
3、把肉条或者肋排涂上料，包上保鲜膜或者放在一个大的保鲜盒子里，冰箱里腌24小时，再烤，烤的时候记得翻面，同时看到肉面干了就刷多余下来的料。
我是信阳人，‘闷罐肉’怎么做？
原料 罗山黑猪五花肉1千克，白萝卜300克，丝瓜50克，莴苣40克。
精盐150克，味精5克，海天生抽50克，高汤1千克，色拉油1千克（约耗80克）。
1.猪肉用精盐100克腌制3天，洗净稍晾，切5×2×0.5厘米的片，入热六七成热油锅（以油浸过肉片为准）炸至七成熟捞出即可。
材料
普通的牛肉 2磅，圆蘑菇1盒，胡萝卜3-4根，葱4根（只取葱白，纵向剖开再切小段），姜切丝，2头大蒜（拍碎 ）
1、牛肉切***块大小，飞水后捞起，用冷水冲一会，可以增加肉的弹性。如果懒得冲水也可以省略这一步。
2、热锅冷油，爆香准备好的葱姜蒜，然后放几大勺番茄酱翻炒一两分钟，炒出香味。
3、放入牛肉继续翻炒几分钟后，加一点料酒和水。水不要加多，刚好没过牛肉即可。
4、水滚之后改小火煮半个小时。
5、加适量的盐、糖、白胡椒粉调味。番茄酱本身有盐分的，所以盐要少放 。如果喜欢吃甜的，糖可以多放一些。
6、这时加入切好的蘑菇和胡萝卜翻炒，再加适量番茄酱。根据各人口味而定 ，不喜欢太浓的可以不加了，加适量的生抽调味。
7、把一勺生粉用冷水化开，倒入锅中，略微翻动，关火。
