盐菜炒肉？
辅料：盐少量
步骤2、热锅，放油，油热以后小火炒大蒜，别开大火，容易糊
主料：咸菜200克、肉馅250克
辅料：葱少许、八角2瓣、姜少许、 生抽1勺、辣椒干 2个、 酱油1勺、花生油少许
咸菜炒肉家常做法：
步骤2、咸菜切碎、葱姜、红辣椒都切碎
酸辣笋尖的做法是什么？竹笋怎么做菜，今天挖了好多竹笋？
做酸辣笋的做法主要分几个步骤：
1 首先要先泡好竹笋，先把竹笋清洗干净备用，准备一个玻璃罐里面装好烧开放凉了的开水，放入冰糖再把竹笋放进去用盖子密封放起来，泡一个星期之后笋就会变酸，然后就可以拿出来吃了，这第一步就算完成了！
2 把泡好的竹笋拿出来切好装盘，小米辣切好，可以切些大蒜备用，首先锅里放油烧热把小米辣大蒜放进去爆香再倒入竹笋翻炒加入调料烧熟装盘即可，一盘香喷喷的酸辣竹笋就好了，（即刻口水都要流出来了，嘿嘿😁）
您好，我是爱上山挖笋摘笋的小斑马，很高兴回答您的问题～
这是我自己做好的酸辣笋尖，平时用来下饭或炒菜都特别美味～
准备工作
- 将挖开的竹笋剥好，清洗干净。(可用刀在笋子中间划一道口子，沿着口子将竹笋剥开，更方便快捷)
- 将笋子嫩的和老的部分切成细长条，分别装好。(嫩的用来做酸辣笋尖，老的用来炒肉吃)
- 姜蒜沫，剁辣椒，食盐备用。
- 准备玻璃器具用来装笋。先清洗干净，再沥干水分。
步骤
- 在笋子里倒入食盐，慢慢的给它做个***。让笋子充分的吸满盐味。
- 用网袋将笋子装好，挤掉它的水份。(不去掉水份的话会影响口味，笋子也会涩)
- 笋子倒入碗里，加入剁辣椒，姜蒜沫，慢慢搅拌均匀。
- 倒入玻璃器具中，将口子封好。避免漏气。
这样做好，过个一个星期就可以吃啦。
此外，笋子做成最近火爆的手剥笋也非常不错哟。
准备工作
- 准备没有剥皮的笋子几个，直接连皮切点下面一部分老的。
- 剩下的笋尖清洗干净，准备一个干净的碗，加入食盐，将笋尖放里面浸泡2.3个小时。主要为杀菌。
- 生姜切成大片，大蒜整个，八角几个，桂皮几片，红辣椒几只。(生姜用老姜最好，大蒜用紫皮蒜最好)
- 剁辣椒备好。
步骤
- 冷锅加水，倒入姜蒜，八角，桂皮，红辣椒。稍煮一会，3-5分钟左右，水不要煮开。只需让香料味和辣味进入水中。
- 笋尖取出，沥干水分。倒入锅中。
- 加入食盐，黄酒一起煮。
- 用牙签给笋子扎几个孔方便入味。
- 大火煮开转小火焖30分钟。
- 焖好后倒入碗中，静置几个小时，让它入味。(建议不要直接放锅里静置，长期下来对锅不好，泪的教训。)
是不是整个步骤都和煮茶叶蛋很像～
下次给大家分享美味又好吃的茶叶蛋做法。
我是你们爱美食的小斑马～
大家有什么问题或者建议可以给我留言喔。
谢谢～
酸辣笋尖是我特别喜欢的一道小菜，尤其是桂林米粉里的那种酸辣笋尖。说是酸辣味，但还带了一丝丝的甜味，酸爽过瘾，回味无穷。
现在正是吃春笋的好时节，自己买点春笋动手做酸辣笋尖吧！
1、将春笋去皮后清洗干净。
2、切成大小合适的条，放入清水中浸泡30分钟，再在水中加盐后煮10分钟，捞出冲洗干净。
3、起油锅，油温烧到六成热，放入姜、蒜、小米椒，煸炒出香味，再放入剁椒酱和鲜辣椒酱。
4、所有配料都炒出香味后，就可以放入笋尖了，大火翻炒，再加入少许白醋和白糖调味，可以根据自己的口味逐量添加。
5、等到冷却之后就可以盛出，先别急着吃，放入盒子里冷藏2天左右，笋尖可以更加入味。
做好的笋尖可以直接当小菜吃，当然啦，我们也可以自己煮米粉、煮面的时候加一些，笋尖又脆又嫩，经过2天冷藏非常入味，酸辣中还有回甜的味道，好吃极啦！
我不知道题主是不是不会做菜，第一个问题分泡笋和凉拌，泡笋用泡山椒，酸味不够可加醋，别忘了加糖。笋的吃法以烧为主，也可以切片炒。家中老母有慢***，妻有痔疮，近20年已很少吃笋了。
腌制酸辣笋尖
准备：把笋尖用清水仔细清洗干净，然后切成条或丁，最后再用纯净水洗干净。这里需要强调一下，一定要用纯净水来洗，因为自来水可能有杂菌，会导致腌制失败。当然，也可以用凉开水来洗。
生姜切成末。容器洗净，用开水烫过消毒，然后晾干水分备用。
操作步骤：
1、把处理好的笋尖放入无生水、无油的干净拌菜盆中，放入盐、姜末、辣椒面，拌匀后装入准备好的容器中，注意不要装满。否则，笋尖与容器口接触的部分容易坏掉。
2、倒入准备好的凉开水或纯净水，水面也要距容器口一段距离，不要接触到容器口。然后加少许白酒，将容器密封，放于阴凉处，一般3～5天后就可以食用了。如果气温比较低，就需要多放几天。
说明：用来腌制酸辣笋尖的容器最好选用玻璃或陶瓷的，不要选用铁质或者塑料制品。玻璃容器是最佳选择，因为可以清楚地看到腌制过程中的变化。
