小向肥肠鸡的正宗四川做法？
肥肠翻过来去净肥油洗净，再翻回来洗干净，凉水下锅，加入料酒、葱姜、花椒八角煮至耙软捞出切成节。土鸡一只治净斩成块。
锅内下较多菜籽油，将豆瓣酱、泡海椒末、姜蒜末、葱段、干海椒、花椒、香料粉(山奈、八角、草果、香果、香叶、丁香、桂皮打成粉，如嫌费事，可用五香粉代替)下入炒透出香味，下入鸡块煸炒干水汽，掺入足量的骨头鲜汤，
调入盐、胡椒粉、鸡精，下入冰糖盖盖烧至鸡肉耙，再下入肥肠烧入味，
将魔芋切条在盐开水中焯一水，莴笋切滚刀块，另用一锅先将魔芋煮五分钟，再下入莴笋煮至将断生，用漏勺捞出入盆中打底，
再将肥肠鸡连汤倒入盆中，锅内下入红油，将干海椒段和青海椒段炸出香味连油一起淋入盆中，撒上熟芝麻和芹菜叶
东北干炕鸡的正宗做法？
鸡蛋磕入红薯淀粉中，加少许盐和现磨花椒粉，静置20分钟拌匀。
将鸡块裹匀淀粉糊。
热锅凉油，下鸡块，中小火炕至两面金黄。
下鸡块。
汤汁需完全没过所有食材，如果鸡汤不够可以适量清水，我照片中是加鸡汤的位置，后面又补了清水。
大火烧开后转小火炖约30分钟，打开根据个人喜欢加芹菜、蒜苗和香菜段，煮至青菜断生即成。
食材:
鸡半只、干海椒适量、青海椒适量、老姜适量、葱适量、大蒜适量、花椒适量、料酒适量。
方法:
2.锅内加水烧开，加入鸡肉，料酒老姜煮三分钟左右捞出冲洗干净备用；
3.青红海椒切段，葱姜蒜切好备用；
4.锅内加入适量食用油，加入大蒜和老姜煸炒；
5.加入鸡肉煸炒干水份，加入花椒，酱油少许煸炒；
6.倒入干海椒，红海椒煸炒少许，最后加入大葱段，加入鸡精调味吵架下即可关火，起锅后撒上芝麻。
什么是***餐？
***餐指的就是***人吃的餐食，***人主要饮食是面食及牛羊肉。
***在中国分布很广，各地的食俗也不完全一样。宁夏***偏爱面食，喜食面条、面片，还喜食调合饭；甘肃、青海的***则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食。油香、馓子是各地***喜爱的特殊食品，特色食品有酿皮、拉面、打卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。
高香汤的做法？
高香汤是一道以清汤为基础，加入多种香料和食材熬制而成的美味汤品。以下是高香汤的一种常见做法：
材料：
- 猪骨（或鸡骨）：500克
- 姜片：3片
- 大葱段：2根
- 八角：2颗
- 桂皮：1块
- 草果：3颗
- 香叶：2片
- 干辣椒：适量
高香汤是青海省的特产***美食，高香汤即是我们常说的醪糟，也就是高香汤，加入具有***风味的配料在里面从而成为高香汤。
制作方法
1.选粒大而均匀的糯米，淘洗干净放下瓦钵内，加清水淹没浸泡1[_a***_]，用筲箕沥干。
2.木甑放置蒸锅上，待甑内上汽之后，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸1.5小时。糯迷蒸透心后，倒在筲箕内摊开，用10千克清水从糯米上淋下过滤，使淋散沥冷的糯米温度保持在30～32℃。
3.将蒸熟的糯米舀入拌料的瓦钵内，把醪糟曲(醪糟曲系用大米粉、红参、砂仁、白蔻、桂皮、甘草、山皂角、谷芽、麦芽等原料，加工制成的粉团)碾成细粉，顺着一个方向用手均匀地加入，然后，再将米捧入专用发酵的瓦钵内抨平，于中心处挖一个深，宽各6厘米的圆洞。钵面用消毒布帕盖严，盖上木盖，外面罩上麻袋(或棕衣、草帘)，放入专制的发酵窝内发酵。
4.发酵时，由于季节不同，所需温度应保持30～32℃。发酵时间夏季一般24小时、冬季48小时，春、秋季36小时，醪糟在发酵钵内浮起，可以转动，待中心气洞内完全装满汁水即成。
