三层肉怎么卤比较好吃？
准备材料
三层肉：500g，选择肥瘦比例适中的三层肉，且一定要选有带皮的肉，才可熬出胶质，口感上也会较滑顺。
调味料：
酱油：100c.c.，避免选用薄盐或有海鲜风味的酱油，建议***用甘醇的黑豆酱油。
酱油膏：80c.c.，增加卤肉的浓稠度和色泽。
胡椒粒：20g，以香味较重的黑胡椒为佳，增加卤肉的香气。
油葱酥：80g，市面上有现成商品销售，加入后可使卤肉整体口感更加顺口，香气更丰富。
其他调料：如姜、桂皮、八角、香叶、料酒等，根据个人口味适量添加。
卤腐竹三层猪肉做法？
用料
腐竹100克、三层肉200克、酸菜25克、食用油适量、酱油适量、姜少许、鸡精适量、水适量。
做法
1/5 将腐竹折/剪成小段，放入容器里加水泡软。
2/5 将三层肉洗净切片，酸菜洗净撕开切粒，姜切末。
3/5 热锅下油待油温适度下三层肉煸香，之后加入姜末跟酸菜炒香。
4/5 放入水、酱油。
5/5 盖锅将腐竹煮透，调好鸡精即可装盘。
需要提前准备好的材料包括：五花肉 350克、腐竹 85克、桂皮 适量、大料 适量、油 3汤勺、料酒 2汤勺、酱油 4汤勺、白糖 1汤勺、盐 1勺。
1、食材：五花肉（已切开清洗焯水）、腐竹（已泡发清洗切段）、桂皮、大料。
2、烧锅加3汤勺油烧热，下入焯好的五花肉翻炒翻炒。
3、接着，加入一些清水。
4、搁入桂皮和大料，加2汤勺料酒。
公平三层饭正宗做法？
1、准备材料：三层肉和辣椒。辣椒的辣能够提升三层肉的口感，让三层肉吃起来肥而不腻。
2、做法：把三层肉洗干净，切块（不用切太小），装在盘子中。加上适量的盐、生粉、酱油腌制15分钟（也可以加一点点糖，做出来口感更佳）。把辣椒洗干净，切好，放在砧板待用。
3、在锅里倒上少量的油（三层肉中有肥肉，会出油），油热后，把腌制好的三层肉倒入锅中大火翻炒。三层肉翻炒出香味后，把辣椒倒入锅中继续大火翻炒。
4、加入一点点水（约两汤匙），大火翻炒，直至汤汁被肉吸收即可关火。（或者不加水，直接翻炒到熟透为止，不加水的就是比较上火，不过比较香）。把炒好的三层肉装入盘中即可。
1.先将三层肉切片，给鸡爪剪指甲，洗净一起放入锅中焯水，再洗净沥干备用。
2.锅中放油，用白糖炒出糖色。
3.将三层肉放入锅中翻炒一会，稍微出点油即可，再处理好的鸡爪放入一起翻炒，炒至糖色上色均匀。
4.先加入味极鲜（味事达酱油），再放八角、香叶、花椒等卤鸡爪的香料，然后加啤酒再翻炒一下，最后加水（水量没过鸡爪即可），盖上锅盖煮10分钟。
5.打开锅盖翻炒至稍稍收汁即可。（出锅前可以放点拍碎的蒜头，本人觉得风味更佳！）
