泰式肉碎生菜包做法？
1、首先焯肉碎，冷水500ml加入罐头清鸡汤250ml，大火煮沸后关火，放入肉碎，推散后倒入隔筛沥干水；
2、烧热炒锅加油，大火爆香干葱头，指天椒，加入肉碎快炒，放香茅，柠檬叶碎翻炒；
3、加鱼露、糖，味道稍微调重些，最后加青柠汁拌匀，撒入金不換即成；
4、金不換的香味清扬，肉碎包生菜一起吃，滿口生香！
1）香菇用温水泡软后去蒂洗净，沥干水份切碎备用。鸡蛋煮熟后，取蛋黄碾碎备用。豇豆洗净后切碎。红辣椒去蒂，对半切开去籽洗净后切碎。
猪里脊洗净后切碎，用料酒抓拌，腌制5分钟。大葱洗净后切碎。生菜洗净后，切成圆片，或利用家里的小工具，压出自己喜欢的造型。
2）炒锅中中倒入油，加热至7分热，放入葱末爆香，随后放入猪肉碎炒至断生后，放入豇豆碎和香菇碎继续翻炒5分钟，最后加入红椒碎，盐，糖，炒拌均匀后，调入鸡精。
食材：1/4洋葱、香菜少许、鸡腿肉150g、蘑菇80g、甜椒（或胡萝卜半根）、生菜一朵步骤：
1﹣把以上食材全部切成丁备用（除生菜）2﹣鸡腿肉，洋葱，香菜加少许盐、鸡精、白胡椒、辣椒腌制备用
3﹣热锅少油，下腌好的鸡腿肉翻炒至变色
4﹣放入蘑菇再炒一会儿 加生抽调味，一丢丢老抽上色，少许代糖提提鲜，稍微炒几下出锅。
荷叶包肉烧烤怎么做？
卖点 将荷叶的清香与猪颈肉的酱香巧妙地融为一体。
原料 猪颈肉400克，鲜荷叶1张，生菜100克。
调料 盐、海鲜酱各5克，味精6克，老抽、美极鲜味汁、胡椒粉、花生酱、姜、白糖各2克，鸡精、蚝油、柱侯酱、料酒、葱各3克，生粉4克。
制作 1.鲜猪颈肉去皮，切成长6厘米，厚0.8厘米的片，冲净血水备用。鲜荷叶洗净待用。2.猪颈肉片加入葱姜片、味精、鸡精、老抽、蚝油、生粉、美极鲜味汁、胡椒粉、海鲜酱、柱侯酱、花生酱、白糖、料酒，抓匀，放在荷叶中包好。3.放入180℃的烤箱中烤约20分钟取出。4.将生菜叶洗净垫底，烤好的荷叶肉放在中间，周围以10个小面饼围边，配酱料（可选泰式甜辣酱或海鲜酱）和咸菜丝一起上桌即可。
龙利鱼做法的食谱？
大家好很高兴能在这里和大家交流菜品。
首先：龙利鱼的肉质很嫩而且没有刺特别适合老人和小孩子吃。龙利鱼的做法有很多下面就给大家介绍几种龙利鱼的做法。市场上的龙利鱼分有冰和无冰的，自己在家做就买无冰就可以了。
做法1《酸汤龙利鱼》
主料：龙利鱼
将市场上买回来的龙利鱼用凉水化开用刀斜刀片成半厘米厚的片空干水分，用盐鸡精一个蛋清抓至有粘稠度了再放淀粉放入冰箱冷却二十分钟，这样水分会进入到鱼肉里边。然后把鱼酸菜切成三厘米长的段。
起锅加水先把酸菜焯水倒出锅内加入适量的油下入姜片葱花蒜片爆香下入酸菜炒出香味加白醋在加水烧开放盐鸡精糖下入鱼片烧开等开锅三分钟就可以了。盛入碗中锅内烧油把剩下的葱花放在上面等油热了浇在葱花上面就可以了。
口味：鱼肉鲜嫩汤汁微酸。
做法2《椒麻龙利鱼》
主料：龙利鱼
大家好，我是厨子东哥。很高兴能回答你的问题，龙利鱼做法的′食谱？龙利鱼的刺比较少，深受老人和孩子的喜爱，但是美中不足的是，龙利鱼的肉香味没有其它鱼的肉香味那么浓，所以在做的时侯就需要一定的技巧了。怎么做出来的龙利鱼既简单又好吃呢？下面我就教大家做一道豉油肉末蒸龙利鱼。
1、 主料: 龙利鱼一条备用。
2、 配料: 去皮 [_a***_]末250克(肥一点的五花肉最好)，剁椒100克，葱丝20克，姜丝20克备用。
3、调料: 盐5克、味精5克、鸡精5克，白糖2克、胡椒粉5克、料洒20克、老抽5克、生抽10克、水淀粉少许。
4、龙利鱼(一般买回来的都是从背部开刀的整条的净鱼，从背部打上一字花刀)，把鱼放入盘内备用。
5、锅内加少许油下入五花肉末炒香，炒至干香加入老抽、生抽、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉调好口味，下水淀粉勾芡，浇在鱼身上，再浇上剁椒，撤上姜丝。锅内烧水，水开后放入鱼蒸制15分钟既可。
6、鱼蒸熟后上面撒上葱丝，然后倒上蒸鱼豉油。
7、 锅内加入少许油烧热，浇在鱼身上既可。
一道美味的肉末蒸龙利鱼就制做完成了。
关注厨子东哥，学习更多美食。
