卤煮啤酒鸭的做法？
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准备好调料，一听500ml的啤酒。 甘草可以让口感甘爽不腻，陈皮带入醇味的果香。
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配料 两个葱结，香叶，茴香，姜片，冰糖，陈皮（选配），甘草（选配）
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生抽2大勺，老抽2大勺，蚝油1大勺，加起来差不多半碗。 这个搭配决定了卤鸭的
啤酒鸭商业做法？
食材准备
原料：八角、桂皮各一个、姜片三片、老姜一小块拍碎、蒜瓣两个、青葱一把、葱白切段、葱叶切末
1.鸭子剁块，洗净血水，上锅加满冷水，加拍碎的老姜；
2.大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干；
5.倒入整瓶啤酒，一点点醋，盖好盖子，大火煮开；
王刚啤酒鸭魔芋的家常做法？
1、主料：魔芋1袋。
2、辅料：欧芹约200克。
3、魔芋拆袋后用清水冲洗两遍后控水。4、香芹洗净后切段备用。
5、准备剁椒一勺和蒜瓣若干。
6、开一锅热水，将冲洗后的魔芋放进热水里煮3-5分钟后捞出控水。
2、蒜随意切小块，锅里油烧热，下花椒，八角，干红辣椒丝和姜片，出香味之后，立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色。
4、中火焖半个小时之后，加少许鸡精，大火收汁。
食材明细
做法
1、魔芋切成长条，然后入沸水汆一下，捞出，放入装有冷水的容器中备用。
2、把鸭肉切成小块，焯下血水起锅备用。
食材：嫩鸭半个，魔芋一块，啤酒2罐（660ml），花椒20粒，八角适量，葱少许，姜少许，蒜少许，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，桂皮少许，香叶少许
做法:
1.鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块
3.魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮
主料：鸭子，啤酒
配料：葱、姜、 蒜、花椒、桂皮
第一步：把鸭子洗干净之后剁成块，然后再把他的鸭血给洗干净，洗干净之后再放到碗里面，加入料酒进行腌制十分钟，再把老姜葱切碎。
第二步：把锅中倒入油，等锅内的油温热起来之后，再将蒜姜放入锅中翻炒，翻炒十秒钟就可以了，然后还要倒入桂皮和八角一起进行翻炒，翻炒30秒之后再将已经腌制好的鸭肉倒入锅中翻炒，因为鸭肉中会有大量的水，需要全部炒干才可以，炒鸭肉的时候一定要用大火进行翻炒，才可以将鸭肉炒出来，不过要注意要时刻翻炒着，不然容易特别糊。
第三步：等待鸭肉炒到出油后，再加入食盐继续翻炒，翻炒时间
pijui啤酒鸭的做法？
食材：半只鸭、一罐啤酒、姜、蒜、葱、小尖椒（红）、青椒、八角2个。
准备：半只鸭剁碎；姜切片、蒜拍碎切丁；葱切小丁，葱白、葱叶分开；小尖椒、青椒切小片、八角洗净。
所有材料准备之后，就开始正式下锅了。
首先：油锅要烧热，热锅之后下油，油热之后放姜、蒜、葱白、小辣椒一起烧，一定要烧出香味。这个时候一定要把握火候，很多新手在这里的时候要么还没有出来香味就直接下鸭肉，要么就直接烧糊，建议要是确实是新手，不懂得把握火候的话，就尽量做到不要烧焦就好。
接着，等葱姜蒜辣椒的香味出来后，放鸭肉。建议大家选鸭肉的时候可以选肉多一点的，因为鸭肉本身就是骨头多，小骨架的鸭肉等炒熟之后就只见骨头了，要是喜欢嚼骨头的话随意了。鸭肉放进去之后适当翻炒，炒至鸭肉变色、鸭肉出油即可。我不喜欢油腻的感觉，所以等鸭肉出油之后又多翻炒了一会，觉得鸭油都慢慢炒出来之后才准备下一步。
下一步，往锅里放八角、生抽、老抽、也可以放些八角、桂皮等，主要根据个人喜好吧，这些其实都是调香味用的，如果喜欢偏麻辣的川渝口味的还可以加些花椒，青椒的麻辣会更重一点。
放完香料后简单翻炒，加啤酒。大家根据鸭肉的多少下啤酒，一般罐装的啤酒至少要一罐，要没过鸭肉。我上次炒的时候，因为家里锅小，选的是小半只鸭，倒了一罐啤酒来煮，没过鸭肉很多，但可能是啤酒的酒精度不够，煮出来的啤酒味道很淡，个人觉得还不够味，所以，要是你希望啤酒味道浓一点的话，可以选择酒精度高些的啤酒，或是多放一些啤酒。
啤酒下完之后开大火煮，当啤酒慢慢渗入鸭肉，最后剩不多点汁的时候调小火收汁。啤酒煮鸭肉的时候千万不要着急，因为都是用的电磁炉，可能需要一些时间，所以大家不要着急，观察着锅里的汁渐渐少了就把火调低即可。
最后放新鲜的青椒下锅和鸭肉一起炒，要是喜欢辣一点的话可以放些红色的干辣椒，既可以增加辣味，也可以用红色来给菜调色，一般青椒和干辣椒都很快就能炒熟，所以炒辣椒到7分熟的时候就可以放盐、葱或新鲜的大蒜。
