北方以面食为主，但是奇怪的是北方早餐很少有面条，这是为什么？
这你可真说错了，山西以面条为早餐的很多，我就说说我吃过的吧，太原 打卤面 清汤面 晋中榆次 桃花面 牛肉面 介休 烫担担面 临汾 牛肉丸子面 这是我吃过的，山西其他地方肯定还有很多早餐吃面条的，只是我也没吃过
。。。。上面这些回答有点不对吧。早上不吃面是吃不下。已经习惯的定式是早餐简介以流食为主，***吃些包子油条之类。午餐比较重要，吃面浇上菜。晚餐又相对简单，粥或者面汤之类，会吃馒头和一个到两个菜。河南基本是这样，其他北方城市不知道。没有人早上要吃面的原因应该还有一点，生活的规律告诉我们面条不是早餐，就好像在北方没人会中午吃一个煎蛋牛奶一样。煎蛋牛奶在大家眼中就是早餐。是这个道理吧。
也不绝对啊，比如我的老家兰州，当地最有名的面食就是牛肉面，很多本地人都会把牛肉面作为早餐！
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你说的这种情况也有，我个人认为主要是南北方人吃的面做法不一样，北方人吃面，大多以面粉为七点和面，醒面，加工要花费很多时间，很不符合早餐快捷的要求！
南方人早餐的面起点是预制好的生面条，热水汆烫很容易就熟，加上不同作料就是一份早点，方便快捷！
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