广式手撕鸡脯肉凉拌的做法？
3锅中烧开水，将鸡胸肉和生姜放入锅中，中小火煮15-20分钟。
4鸡胸肉煮好捞出沥干，放凉待用。
6将胡萝卜、黄瓜切丝待用。
7将葱蒜、香菜切碎待用。
8将鸡胸肉手撕成小条。
10取一个碗做凉拌汁，放入白糖、盐、蚝油、生抽、米醋，搅拌均匀。
用料：鸡胸肉适量，豆芽适量，胡萝卜适量，金针菇适量，花椒少许，生抽1勺，香醋1勺，蒜少许，小葱少许
做法：
1.胡萝卜洗净去皮切丝，豆芽掐去两端洗净，金针菇去根部洗净。
2.熟鸡胸肉掰成丝。
3.先做花椒蒜蓉油（锅内放油中小火，下花椒出香，捞出花椒倒入碗中蒜蓉上，备用）。
4.豆芽、胡萝卜、金针菇各自焯水凉透，加入鸡丝、小葱、生抽、香醋、一勺花椒蒜蓉油，拌均即可。
手撕鸡粉怎么配？
手撕鸡做法除鸡皮则只需将鸡放凉即可。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
手撕鸡配料粉: 辣椒粉，食醋，酱油，食用盐，糖，香油，熟芝麻 手撕鸡做法： 用料：鸡腿肉250克，香菜2棵，辣椒粉15克，醋10克，酱油5克，精盐3克，糖5克，香油适量，熟芝麻适量。
1、鸡腿肉先煮熟捞出，过一下冰水，鸡皮嚼起来会更有弹性，撕成鸡丝装到盘子中。
2、鸡丝里加入辣椒粉，食醋。
3、加入酱油，适量盐，白糖，搅拌均匀。
4、香菜洗干净之后切末。鸡肉中加香菜末。
5、最后加少许香油、洒上熟芝麻，搅拌均匀，就可以食用了。
手撕鸡一般选用肉质细嫩的三黄鸡为多数，三黄鸡含有很高的蛋白质，氨基酸，磷，铁。铜和锌，并且富含丰富的维生素B12，维生素B6，维生素A，维生素D和维生素K等物质。其能强身健体，提高免疫力，等功效。下面我来和大家分享一下我的做法吧，喜望你们喜欢，如果有什么不同之处，也请朋友们给予纠正指导。
1：取三黄鸡一只，去除其内脏，洗干净备用。
2：起火烧水，加入盐适量，葱，姜，沙姜，姜黄粉适量，料酒适量，待水开后放入三黄鸡入内，然后改小火煮制，烫汁要盖过三黄鸡，要让烫汁处在开与不开的状态中，其间不要老动烫汁里的鸡，以防鸡皮划烂。
4:当鸡寖泡八成熟时小心的捞出来，放入到冰水里寖泡至凉。这样***皮才脆嫩有弹性，鸡肉才鲜嫩紧实。
5：把冰寖泡凉的三黄鸡取出来控干水份后，先把鸡肚子上的鸡皮完整的扒掉，然后再把鸡肉用手撕成一条条后放入到盆里。
6：取出盐焗鸡粉一小包，取之三分之一量倒入一个小碗里，加入香油适量，鸡汁适量，香葱花少许，搅拌均匀，取之四分之三倒入到撕好的鸡肉中，抓拌均匀放入到盘中，然后再把剩下的料汁倒入鸡皮里拌均匀后，用刀把鸡皮切成一片片摆放到鸡肉上，这样手撕鸡就做好了，鲜香肉嫩，你是不是也喜爱吃呢，喜欢的朋友可以关注我的头条号，求关注和转发！
