为什么有些人认为河南面食走不出河南？
河南的面食虽然很出名但是一直走不出河南。河南人安于现状不愿意创新。只要一说河南的面条就是河南烩面太单一面条全国有一百多种。河南的面食难道不能多一些品种吗？拉面，刀削面，烩面在好吃也不能天天吃。吃多了就腻了。比如说蒸面，炒面，肉丝面，鸡蛋面，伊府面，炝锅面，窝窝面，锅面，阳春面，钙质面，高汤面，银丝面，甜叶面，热干面，凉拌面，浆面条，野菜面，油泼面……说不完道不尽的面条品种。还有市场上供应的干面条，也是品种单一比如老人小孩病人食用的银丝面，外省生产的银丝面下锅5秒就熟口感极好，河南上千家生产的龙须面一个样.年轻人喜欢的宽叶面，高碱面，手擀面，碗面，盘丝面，锅面市场上就没有供应。品种单一就难以走出市场推向全国。媒体报道一开口也是河南烩面，难怪外地人这么说河南人只会做烩面难道就没有别的特产吗？诱导有误，烩面不是***都喜欢吃，比如说老人，孩子，孕妇就不适应吃烩面不好消化，还有不喜欢吃羊肉的顾客这都是需要去开发新的品种占领市场，河南是生产小麦的大省，可四川，山东，河北的面食几乎占领了河南的半壁江山，这就是河南的悲哀不思进取的结果。
走不出河南到不至于，没有兰州拉面那么火到是真的，在中国范围内这两家面食的地位基本上无可撼动，就是兰州拉面和沙县小吃普及度之高难以想象。
接下来就是武汉热干面和重庆小面，普及度也相当的高。重庆小面的势头越来越猛的趋势。
第三梯队就是山西刀削面和河南会面了，在江苏和上海河南烩面馆可不少，再往南就少了。别的不说上海世博会烩面就在其中。
说实话真正走不出省的面是陕西面，除了河南洛阳有几家油泼面馆，在全国大小130多个城市出差基本上是很少见陕西臊子面。陕西面自带酸辣，且难消化，适合西北地区，到了中原就没啥市场，到了南方更不行。
镇江的盖面，南京腰花面，还有苏州的面基本上都是在本市或者本省吃得开。
两广的馄饨面到了北方也玩不转，桂林米粉和螺蛳粉比较能吃的开。
烩面已经走出河南，能有多远，尚未定论。资深吃货路过。
这个锅我们河南人不背！河南的面食其实很有影响力，虽然不像兰州拉面、武汉热干面、山西刀削面那么出名。但是，小编很多时候在外地出差，都能够吃到家乡的面食热泪盈眶，倍感亲切，这也是在外打工的人思乡的情感。
河南的烩面在全国有很高的知名度，在外地也有很多烩面馆，烩面是河南面食的一张文化名片，制作的工艺和材料比较讲究，烩面使用高筋粉拉成下锅，以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
除了美味可口的烩面，鸡蛋番茄捞面条、蒸卤面、郏县饸络面，也是河南的家常面食。南阳新野的板面，据说跟三国时期的猛张飞有关，而且全国著名的面食在河南各地都很流行，河南的面食为什么不行呢？
典型的挑事，卫龙辣条都走向全世界了吧？面食顾名思义面粉制可食用食品，我们每天日常生活当中多多少少都会吃到，尤其是很多零食，难道你肯定吃的是或者不是河南产的面粉做的？面食不仅是河南特产，各地面食就如同大米制品一样主要是为适合本地口味才创造出来的，如果全部都是一样口味，怎么会出现今天食品的多样化？
不是有些人会这样认为，而是现实确实是这样的情况，河南的美食大多数都是在河南比较有名，但流传到外地，口碑却不怎么好，河南的面食更是如此。
我曾经回答我关于河南胡辣汤的问题，胡辣汤是河南人比较喜欢的小吃，也被舌尖上的中国所发觉上了电视。但是很多人却对胡辣汤各执一词，外地的人觉得胡辣汤本身样子就非常不好看，感觉就是糊涂汤，对于胡辣汤的口味也非常不接受。但是对于很多的河南人，已经喝了很多年胡辣汤了，对这种美味非常喜欢，这其实都是一种习惯养成。
河南的面食有很多种，味道和做法也各有特色，但不知为何，河南的面食却走不出河南。在与河南相邻的陕西省和山西省，与河南省并称为面食的三大省，但是河南的面食却没有另外两个省有名。陕西的肉夹馍，臊子面，扯面等等都非常有名，不论是开在全国的哪一个城市，生意都很不错。在它隔壁的面食之根山西省，馒头，花卷儿，枣馍等等，都以其造型精美味道可口，成为了热门的面食。
再来看河南的面食，虽然有很多的品种，但是如果让人叫上来，有哪些特色的面食还真说不上哪些。第一个想到的当然就是河南烩面了，我也吃过很多的河南烩面，别说外地人不喜欢了，我都不是非常喜欢吃。除了烩面，让你猛的再想几个河南的面食，恐怕就真的想不起来了。
这就是河南面食的特点，它和其他地方的面食不一样，那些面食的存在是作为特色，主要的功能也是为了宣传强化地方标签。河南的面食不去追究过多的面子，所出现的目的，就是为了让人们可以吃饱，吃好，它就是普通人家的家常便饭。所以在口味口感方面可能不能适应全国大部分地区的人们，它的作用就像舌尖上出现的胡辣汤一样，可以让在异地打拼生活的人们，体验到家乡的味道。
