普宁鸡肉卷的做法？
主料：鸡胸脯肉200克,发菜（干）50克,香菇（鲜）50克,鸡蛋70克
调料：盐25克,味精1克,黄酒10克,淀粉(豌豆)15克,猪油（炼制）60克
发财鸡卷的特色：
色泽洁白，鸡肉鲜嫩，鲜咸入味。发财鸡卷的做法：
1.将鸡脯肉用清水洗净，去骨去皮，批成约10厘米长，4厘米宽的薄片，加蛋清，精盐，味精各少许与干淀粉10克拌和上浆。水发香菇去蒂洗净，剪成小条，发菜清水洗净。
2.炒锅上火，下熟猪油，烧至五六成热倒入鸡片滑熟，取出沥油，将香菇条用鸡片包好，卷成卷，外面用发菜包扎好。
3.将鸡卷放入炒锅内，加鲜汤75克和绍酒，精盐，味精，上火略烧，将鸡卷取出，摆放在盘中，锅内卤汁烧沸，用湿淀粉10克勾芡，淋熟猪油少许，出锅浇在鸡卷上即成
金汤粉丝正宗做法？
1.扇贝洗净；
2.裙边和扇贝肉分开，在扇贝肉上划十字花，两边都加入少许料酒腌制；
3.汆烫后捞出备用；
4.锅中放入少许油，加入蒜泥爆香；
材料
光鳮一支，粉丝，椰菜(切丝)，葱(大条放汤/葱花)，香菜切丝(莞茜)，不知名的菜切片(找了很久，但还不知道名字?)姜拍散，醋，蒜茸，辣椒切碎，鱼露，糖，味精，胡椒粉.
做法
冷水一锅下姜块再煮滚，下葱条大约滚15分钟后，再放光鸡下姜葱水煮7分钟后盖盖再焖大约5分钟，拿出折骨去皮再分开黑，白肉备用.鸡骨与鸡皮再放回湯裡煮沸后转小火煮大约二小时，加盐，糖，味精即成汤底.鸡肉手撕成条状.粉丝浸热水5分钟沥干装碗，加白鸡肉，再加滚热汤水(为了拍照汤水少放了)，洒葱花，香菜，不名菜与胡椒粉即成.
酱鸡家常做法？
食材明细
1、原料鸡脖子半斤。
2、原料鸡肉半斤。
3、第一步 把火鸡脖子放进热水锅煮3分钟、去除油脂和腥味。
用料:三黄鸡 半只、葱 一根、姜 五片、生抽 三勺、黄豆酱 二勺、花椒 二十粒
具体做法:
1、葱切小段，姜切粒，鸡剁大块，调料加在鸡块里面拌，放入碗中用保鲜膜覆盖四个小时左右。
2、把酱好的鸡块放入锅中，鸡里面的调料也一并全部放入。加水，刚刚漫到鸡即可。再放入两勺黄豆酱，两勺生抽，半勺老抽上色小火慢炖三十分钟即可。
怎样做加吉鱼？
大家好我是美食领域的的作者锦绣V山东，我来说说怎样做好加吉鱼鱼 一条葱 两根姜 10片料酒 1大勺蒸鱼豉汁 60ml油 60ml
在菜场让卖鱼的大叔把鱼处理好，拿回家在鱼背上划几刀，抹上盐和料酒再塞上葱头和姜在鱼肚里和鱼肉里头，把鱼腌半个小时
腌好的鱼取出用水清洗一下，然后葱丝姜丝垫底，鱼放上面，鱼上面也放一层葱姜，上火蒸15到20分钟
蒸好的鱼把底部的汤汁倒掉，把变黄的葱姜也去掉，重新加上翠绿的小葱（为了好看），淋上蒸鱼豉油，再把油烧热浇上去就可以吃啦
加吉鱼是一种高档鱼，如果新鲜就直接清蒸，最原汁原味，就是把鱼洗干净去鳞去内脏，划上几刀，放在盘子里蒸8分钟，然后出锅放上葱姜红椒丝，倒上蒸鱼豉油，将锅烧热，放入油烧热浇到鱼身上，就可以品尝美味了，还有就是做溜鱼片，把洗干净的鱼去鳞去内脏。片成鱼片，放入蛋清，料酒淀粉，盐抓匀，锅里放油烧热，把鱼片逐片放入油锅，炸至浮起，捞出，另起一锅烧热放油，放入大蒜片，爆香，放入红椒片，水发木耳，略炒，放入炸好的鱼片，加少许盐，翻炒，然后淋上水淀粉，炒匀，就可以出锅啦。当然也可以做成红烧的，干炸的。
