怎样做巴盟烩菜？
食材用料
1斤带皮五花肉、4袋酸菜丝、（500g/袋）2斤土豆2小块桂皮2个八角 、姜粉、花椒粉、白胡椒粉各半瓷勺、 葱30g、 姜15g、 蒜瓣5个 、老抽、生抽、盐、鸡粉适量
1.酸菜丝洗两遍，用清水泡4小时，五花肉切薄片用清水泡白去掉血水，土豆切滚刀块泡水。葱切段，姜切片，蒜瓣拍一下。
2.酸菜泡好攥干水，起锅烧适量猪油，油热后把酸菜倒入翻炒到酸菜丝发干，盛出备用。
3.热锅凉油，倒入五花肉片翻炒到断生加入两瓷勺料酒，继续炒至肉起焦边，加入葱姜蒜桂皮和大料，炒香后加入一瓷勺老抽，4瓷勺生抽翻炒上色，加入姜粉花椒粉和白胡椒粉，炒香后加开水约1200ml，水开后加入煸炒过的酸菜丝，锅开后转中小火盖盖儿，炖1.5-2小时，加入土豆块，再炖半小时，依据个人口味加入盐和鸡粉，拌匀即可。
食材
1000g猪骨头1个茄子 2个土豆 150g豆角 1块豆腐 1袋现宽粉30g面粉
适量油适量盐1.5个八角适量葱姜蒜大半勺花椒粉适量老抽1个番茄
制作步骤
1
猪骨头用温水洗净控干
2
葱切少许末，其他切断，蒜、姜切片
1、首先是用新鲜的猪槽头肉炝锅，炼成金***，然后把五花肉放进；
2、放一些肥瘦相间的猪肉炒到断生，添水煮开，去浮沫，添酱油、五香粉、姜片等调料；3、水开，放粉条(最好是宽的土豆粉)、切成丝的酸菜、切成滚刀块的土豆，加盐；
4、煮至汤汁快要收干时，放上葱花，并将土豆用铲子铲碎。
准备食材，土豆切滚刀块，酸菜用清水洗两遍攥干，半根葱一部分切葱花一部分切葱段，2瓣蒜切沫3瓣蒜备用，猪肉切片。
起锅烧油，下葱花蒜末，炒香下猪肉炒变色，加少许料酒、酱油，十三香。
将攥干的酸菜抖开，散去锅内翻炒，炒出酸菜的香味，加开水，没过酸菜
均匀加入土豆块、葱段、蒜瓣、花椒、大料，加入一勺酱油，1~2勺盐。
大火烧开后转中火，盖上锅盖焖10分钟，等土豆都熟透，揭开锅盖，转大火翻炒收汁。
大锅菜谱？
材料：五花肉适量、豆角适量、土豆适量、西红柿适量、玉米适量、盐、酱油适量
制作方法：
1.首先将买来的五花肉用清水清洗干净，随后将洗干净的五花肉切成适量大小的猪肉块，切好后将五花肉放入盆中备用。
2.在锅中放入适量的水并开火，同时放入切好的五花肉块，放五花肉的时候一定要冷水下锅，待水烧开后捞出肉块，并用水除掉肉上面的沫子，并控干肉上的水。
3.将玉米和豆角清洗干净，同时将玉米切成小段，豆角去丝后放入盆中备用。
4.将西红柿清洗干净同样的也切成小块，放入碗中备用。
5.在锅中放入适量的油，等到油热后放入葱花，姜丝炒香，炒香后放入准备好的五花肉，然后倒入适量的酱油并翻炒均匀。
6.肉块上面都均匀着色后在锅中倒入适量的水，用大火将水烧开。
7.水烧开后放入适量的白酒，把火调小后，炖大概一个小时左右。
8.时间到了之后将豆角，土豆块放入锅中同肉一起炖十分钟左右，最后放入西红柿，同时加入适量的盐，继续炖十五分钟左右，直到熟透，出锅装盆即可，这样一道美味的大锅菜就做好了。
