米粄皮怎么做?
.将大米浸泡一夜,加入800ml水,用豆浆机打成米糊,最好是三次,这样做出来的米皮口感更细腻。
2.米糊煮好后,往蒸锅里加水烧开。将一块浸过水的蒸布铺在蒸笼上,用于成型米糊。如果怕粘,可以在布上抹一层油。将米糊倒入蒸锅,约0.5㎝厚。转蒸笼使米糊变薄均匀,蒸8分钟。
3.蒸完之后,把蒸笼放下,双手拎着蒸好的布的一端。米皮会慢慢从蒸布上分离,在米皮上抹一层油,防止粘在一起
4.米皮冷却后即可食用
3、用五谷程序打磨两遍,做成米浆。
4、磨好的米浆倒入盆子里。
5、用120克的开水慢慢倒入边倒边搅拌,以防止米浆结块。
6、完全搅拌均匀后静置半小时。
7、半小时后在披萨盘上均匀铺上米浆,厚度2-2.5毫米。
8、大火将水烧开,上笼蒸3分钟。
9、米皮有大泡泡鼓起,就是熟了。
用料:大米 200g 、 黄瓜 切成丝 、 生抽 适量 、 大蒜 适量 、 辣椒油 适量 、 芝麻酱 适量 、 醋 适量 、 白糖 适量 、 盐。
1.把大米泡一夜,然后一勺米加一勺半的水,放进料理机或豆浆机的果蔬功能搅碎,要多搅几遍,制成米浆。
2.打好的米浆中加入三勺(平时盛饭的勺子)开水,边加边搅拌,这个步骤叫点浆,如果是米的质量不太好,点浆过后还要加入适当的淀粉。
3.把点好的米浆舀两勺平铺在披萨盘里,放进锅里隔水大火蒸熟,做好的米皮,厚薄可根据自己的喜好。
米粉皮怎么制做?要用什么米做?
1、选料:制作粉皮可选用优质大米、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。
2、和浆:将选好的优质淀粉称重,按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润,和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分,这时效果最好。
3、上料:打开和浆机成品浆室阀门,使浆液缓缓流入粉皮机上料斗,流量以料斗中浆液不间断为宜。
4、急蒸、缓蒸,浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段,迅速定型后进入缓蒸段成型。
5、低温冷却,高温成熟后的粉皮,非常柔软、粘度大、不便于脱离包装,需进行低温冷却,使韧性增强。
6、脱离,经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机,自动切成段,输送至下道工序。7.干燥。可以自然干燥也可以用烘干,烘干的口感一般不如自然晒干的好,但卫生程度高一点。
黄豆米粉皮的制作方法?
米皮制作技术: 10斤大米用净水浸泡1-2小时,加15斤水磨成米浆。也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆。3斤淀粉与30克筋力源干拌均匀,再加5斤55度温水调成糊状,然后与米浆高速搅拌均匀。静止发酵20-30分钟,然后,取适量米皮糊置于蒸笼(特制蒸笼预先铺上细布、蒸热、擦点油)上摊平盖锅,蒸5-8分钟后取出切条;将切条后的米皮***用紫外线灭菌后分装入袋,即可上市销售。
如何做米饺皮?
1.
起锅倒入适量的清水烧开,然后将米粉慢慢倒入锅内,用筷子顺时针搅和,速度不能太慢,防止结块不熟。
2.
待米粉炒到看不见生粉,锅内看不到多余的水分时盛出。
3.
4.
取一块米粉团,手沾水将粉团安扁,中间厚边上薄的饺子皮即可