***人腌韭菜的正宗做法？
1.首先，我们准备洗净的韭菜2斤，把韭菜摊开，放在温暖通风的地方晾干水分，必须要保证韭菜在腌制时，表面是干燥的状态。
2.然后把晾干水分的韭菜放入盆中，加入食盐100克，反复的搓揉，把韭菜柔软备用。
3.准备一个小米椒，把柔软的韭菜缠在小米椒上，缠成圆球状，放入玻璃瓶中。
4.韭菜缠的越紧越好，盛放韭菜的容器必须是无水无油，可以密封的，这样才能保证韭菜能长时间存放，不会变质。
5.韭菜全部处理好以后，倒入30克的白酒封一下口，白酒能有效抑制细菌滋生，盖上盖子放在阴凉通风的地方，密封腌制一个星期就能食用了。
西安***街五香花生米做法是什么样的？
设备用具 大炒锅、铁筛。
制作方法
1．拌料：按每5公斤花生米，加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中，并加入去皮捣碎的大蒜，然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2～3小时，捞出摊开晾干。
2．翻炒：在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒，用火炒热后，及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响，用手捻动花生易脱皮时，改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中，要经常搅动，以免花生米烧焦炒糊。
工艺流程 备料→拌料→翻炒→出锅过筛→成品。
怎样制作冰糖花生米
主要原料 去杂、整齐的花生米，白糖，饴糖，豆油。
设备用具 搪瓷盘、大炒锅、铁筛。
制作方法 备料：按花生米5公斤、白糖5公斤，饴糖1公斤，豆油500克的比例备料。
五香花生米做法简单，老爸下酒菜最馋它，我家隔三差五做一次花生米是我们的家常菜， 爸爸每次在家喝酒时，我妈妈都会做上一盘五香花生米，吃起来口感很酥脆，咸香味美的，非常好吃，它既是一道下酒菜，也是一道不错的小零食，每次我在家追剧时，吃着花生米简直就是太棒了！
【原材料】：花生米、食盐、鸡蛋、五香粉、辣椒面、玉米淀粉、面粉。
【制作步骤】：
1：首先准备2斤花生米，放在水中清洗干净，在锅里烧开水，把花生米放进去焯1分钟，然后捞出来控干水分。
2：在花生米里面放上食盐10克、适量的胡椒粉、五香粉、辣椒面搅拌均匀，稍微腌制10分钟，时间到打上鸡蛋2个搅拌均匀，使每粒花生米都裹上一层鸡蛋液，先加上玉米淀粉30克搅拌均匀，然后再多次加上面粉，使每粒花生米都均匀裹上面粉。
3：把花生米放在过滤网中，把多余的面粉都过滤掉，在锅里倒上食用油，等到油温5成热时 ，把花生米放进去炸一下，全程开小火慢炸，要不断的搅动，炸到金黄酥脆就可以出锅了。
【注意事项】
1：花生米不能只放在水中清洗，应该下锅焯1分钟，这样花生米的口感才会更加脆，焯水时，不要焯很长时间啊，一分钟就可以。
2：腌制花生米时，只放上食盐、五香粉、胡椒粉、辣椒面调味就可以，腌制10分钟后，放上鸡蛋搅散，再加上玉米淀粉搅拌均匀，最后放上面粉搅拌均匀，使每粒花生米都裹上一层面粉，先裹上玉米淀粉的目的是为了增加花生米的酥脆感。
3：花生米上面多余的面粉要记得都过滤掉啊，下油锅时，全程开小火慢炸，大约炸6-7分钟就可以，炸的过程中要不断搅拌，防止都粘连在一起，出锅时，先控一下油分，然后在盘子底部垫一层吸油纸，这样就不会油腻了。
